牛肉家庭做法與吃法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓勻，再放菜油1大匙，最后還是要抓勻來(lái)封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鐘；

二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開(kāi)鍋，鍋熱加底油，放姜絲和蔥絲，爆香；

三、分散的把肉放在鍋里，翻炒至六至七成熟；

四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋，

牛肉家常做法簡(jiǎn)單又好吃

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牛肉可以以多種方式烹飪，以滿(mǎn)足不同口味的要求。

1. 烤牛排：將牛排涂上佐料，然后放入預熱的烤箱中，依據您喜歡的口感，將溫度調節到合適的溫度，可以保持牛排的鮮嫩口感。

2. 煎牛排：將牛排放入預熱的鍋中，加入少量油，將溫度調節到中火，直到牛排表面變成金黃色，然后翻面，再煎到金黃色即可。

3. 燉牛肉：將牛肉放入鍋中，加入適量湯汁或醬油，然后放入火上燉，直到牛肉熟透即可。

4. 燴牛肉：將牛肉切成小塊，然后放入鍋中，加入適量油，炒出香味，再加入蔬菜或調料，煮至牛肉熟透即可。

牛肉家常做法大全

牛肉在吃貨心中的份量是相當重的，孜然牛肉，玉米燉牛肉等等都非常受吃貨們的喜愛(ài)。喜歡吃牛肉的吃貨們，你們會(huì )做嗎？如果吃自己做出來(lái)的美食，小編相信肯定吃的比買(mǎi)過(guò)來(lái)吃的好吃呢！下面就由小編來(lái)教大家幾種牛肉的做法吧。

孜然牛肉

這個(gè)小編的母親就很會(huì )做，每次母親做出來(lái)后，感覺(jué)能吃比以往多一倍的米飯，這可是開(kāi)胃神器。如果你的孩子食欲不好的話(huà)，可以經(jīng)常給孩子做牛肉吃哦！話(huà)說(shuō)小編就有個(gè)女兒，特別喜歡吃牛肉。女兒如果犯錯了，小編就會(huì )嚇唬她，說(shuō)：”你再調皮，我就不給你做牛肉吃了。“女兒聽(tīng)到都會(huì )求饒。

1、將牛肉切條，盡量切的均勻，長(cháng)條狀，和薯條一樣，這樣才可以把味道吸收進(jìn)去。

2、準備生姜，將它切成末。

3、準備大蔥，切成段狀。

4、準備青椒和紅椒，也可以準備單樣，不過(guò)兩樣放進(jìn)去味道更佳。

5、去超市買(mǎi)花椒和孜然。

6、接下來(lái)就是腌制牛肉的步驟了，將牛肉和生姜放一起。

7、放入食鹽和料酒。

8、倒入適量醬油。

9、根據自己的口味加花椒。

10、加入一勺的淀粉。

11、然后將牛肉和調料均勻的結合，腌制10分鐘。

12、架上鐵鍋，點(diǎn)火，倒入適量的油，加入大蔥。

13、把之前腌制好的牛肉放進(jìn)去，翻炒。

14、加入適量的花椒粉。

15、出鍋。

看到這么好吃的美食，我相信沒(méi)人能逃出它的魔爪。接下來(lái)就給大家介紹牛肉的另外一種做法。

土豆燉牛肉

據說(shuō)，這個(gè)美食可是蘇聯(lián)人熱愛(ài)吃的。

1、將牛肉切成一塊一塊，像小編就喜歡切成正方形，然后冷水下鍋，全程用熱水把牛肉洗干凈。

2、胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，土豆切塊，把土豆泡在水里準備好。

3、架鍋，點(diǎn)火，加油，把油加熱后，放入牛肉，適量老抽，料酒，還有一勺醋。

4、加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，繼續翻炒。

5、加入番茄醬，也可以加點(diǎn)黑胡椒，炒勻。

6、放蔥姜，加入熱水，大火燒20分鐘左右，再改成小火燉一個(gè)半小時(shí)。

7、等牛肉快熟了以后，加入土豆和胡蘿卜，這樣土豆和胡蘿卜不會(huì )太軟，吃起來(lái)有嚼勁。

8、等鍋里的牛肉發(fā)爛，就可以出鍋了，加入適量的鹽。

這樣的美食如果放在小編家，上一盤(pán)不出半個(gè)小時(shí)，絕對會(huì )被家里人吃的一干二凈。話(huà)說(shuō)，小編家人特別喜歡吃牛肉，牛肉營(yíng)養豐富，而且還很好吃，大家看的是不是都饞了，那么趕緊開(kāi)始做吧！

牛肉家庭做法與吃法大全

第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。

提示：這里注意牛肉塊千萬(wàn)不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時(shí)候是會(huì )縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì )兒縮水之后就會(huì )變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開(kāi)燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火。

提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。

冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會(huì )讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來(lái)的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過(guò)程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒(méi)有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來(lái)也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦。

最后分享一個(gè)小秘密，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要早放鹽，因為放鹽之后會(huì )發(fā)現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之后再多煮一段時(shí)間，大約三十分鐘就能讓調味料完全進(jìn)入到牛肉當中了，這樣吃起來(lái)味道會(huì )更好的。

牛肉的家常做法 正宗的做法

原料：牛肉、雞蛋、紅薯淀粉、普通面粉、大蔥白、姜、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。

做法步驟：

第1步、準備牛肉，買(mǎi)肉時(shí)說(shuō)要炸著(zhù)吃的。

第2步、切成薄片。

第3步、蔥姜切絲加入牛肉中，繼續加料酒，精鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制二十分鐘。

第4步、大碗中打入二個(gè)雞蛋，加入適量紅薯淀粉和面粉，用手抓拌均勻，拌好的淀粉糊像這種比較粘稠，到抓起還能淌下來(lái)的糊，挑去蔥姜，將肉倒進(jìn)來(lái)抓拌均勻，使肉片上都粘滿(mǎn)淀粉糊。

第5步、起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)下入開(kāi)始炸制，炸到色澤金黃撈出，待油溫升復到70度再復炸15秒撈出，復炸一遍更酥脆。

第6步、出鍋后撒上孜然粉和辣椒面或椒鹽（根據個(gè)人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！

牛肉的家庭做法

以下是幾種常見(jiàn)的牛肉家常做法：

1. 紅燒牛肉：將牛肉切塊，加入姜蒜和調料煮燒至入味，再加入適量水煮燒至軟爛即可。根據口味可加入一些蔬菜或豆腐等。

2. 炒牛肉：將牛肉切成片或條，用鹽、生抽、料酒等調味，腌制一段時(shí)間。鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜后加入牛肉煸炒，最后加入一些蔬菜或豆角等，炒勻即可。

3.煮牛肉面：將牛肉切片，用鹽、生抽、料酒等調味，腌制片刻。將面條煮熟備用。將牛肉焯水去血沫，加入燉骨湯或清水，加入姜蒜等調味料煮燒，最后加入面條、蔬菜等即可。

4. 烤牛肉：將牛肉切成適當大小的塊狀，用鹽、黑胡椒粉、生抽、油等調味，腌制片刻。將烤箱預熱至180度，將腌制好的牛肉塊放入烤盤(pán)，烤約15-20分鐘即可。

牛肉家庭做法大全竅門(mén)

主料：牛肉（背部肉）500克

輔料：孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量

做法：

1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用。

2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品。

牛肉家庭做法與吃法視頻

回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香。回鍋牛肉的制作材料：主料：鹵牛肉350克。輔料：青蒜100克。調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。

工藝：炒

口味：咸鮮味

時(shí)間：<10分鐘

熱量：較高熱量

配料：

醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量

烹飪步驟：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片

2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段

3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用

4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味

5. 緊接著(zhù)下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤(pán)