用料
牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆
姜蔥炒牛肉的做法步驟
步驟 1，牛肉切薄一點(diǎn)的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。
步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、雞蛋清半個(gè)。繼續抓勻。
步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。
步驟 4，鍋里加入多一點(diǎn)的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。
步驟 5，用漏勺瀝油備用。
步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8厘米長(cháng)左右的十多根。到表面微微起殼。
步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。
步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。
步驟 9，開(kāi)最大火力把調料炒勻，有條件的話(huà)可以把鍋子引燃。急火快炒10秒。淋一點(diǎn)明油出鍋。
步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿(mǎn)了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。
所需食材：
牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。
做法步驟：
1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。
2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。
3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。
5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。
6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。
7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。
牛肉切絲放入胡椒面生姜末蒜末食鹽白糖紅薯芡粉勾芡和勻，加熟油一勺鎖住水分，鍋內放油燒六成熱，下牛肉豆瓣醬炒香加生抽味精及切好的魚(yú)香菜炒熟即可。
材料:
牛肉250克，香菇30克。
調味料:
高湯300克，蔥、姜各25克，醬油、糖、料酒、大蔥油、水淀粉各適量.
做法:
1、牛肉、香菇均洗凈，切塊；蔥洗凈，切段；姜洗凈拍碎。
2、油燒熱，爆香蔥、姜，加牛肉炒幾下；倒入高湯、醬油、料酒、糖燒開(kāi)，慢火燒爛，湯約剩100克時(shí)撈去蔥、姜，加入香菇，以水淀粉勾芡，淋上大蔥油，拌勻即可。
西紅柿炒大蔥的做法
原料：牛肉、西紅柿、大蔥、生姜、玉米油、鹽、生抽、玉米淀粉。
第1步、牛肉逆著(zhù)紋路切片用玉米淀粉腌制半小時(shí)，其他素菜類(lèi)材料切好備用。
第2步、油鍋燒至六成熟，倒入玉米油，煸炒生姜和大蔥。
第3步、倒入牛肉，西紅柿煸炒一分鐘。
第4步、加入少許生抽炒至均勻。
第5步、加入鹽，煸炒均勻出鍋。
第6步、盛盤(pán)。
用料材料牛肉大蔥干辣椒香菜姜
做法
1. 牛肉絞成肉餡。
2. 切好蔥、姜、辣椒、香菜。
3. 鍋里油熱后，加入姜、花椒、辣椒和少許蔥爆鍋。
4. 放入牛肉餡翻炒。
5. 炒至牛肉變色后，加入半勺紅酒翻炒，然后加入鹽和生抽。
6. 牛肉快熟時(shí)加入大蔥快速翻炒關(guān)火。關(guān)火后加入少許香菜。
7. 大蔥不要炒太久。
食材
牛肉300克 大蔥一段 小米辣4個(gè) 姜蒜 絲各適量
1、首先將牛肉切成薄片，大蔥斜切 切片備用，辣椒切成小段，生姜蔥蒜切絲備用
2、牛肉切成薄片，放入碗中，接著(zhù)在碗中加入料酒，蠔油，老抽，食用油，抓拌均勻，腌制十分鐘左右
3、熱鍋燒油，爆香蔥，姜絲后放入牛肉炒至斷生，盛出備用
4、鍋中燒油，油熱后放入大蔥炒出香味，接著(zhù)放入牛肉，加入生抽，加入少許白糖和少許鹽和雞精，翻炒均勻。
5、接著(zhù)在鍋中放入小米辣 ，和蒸魚(yú)豉油翻炒均勻即可
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