我是東北人 除夕了 菜肯定不少 肉菜更不會(huì )少了 所以哥們告訴你個(gè)素菜 ： 地三鮮

三鮮~~ 也不知道你哪人 估計是南方的 我現在人也在上海 你們這的蔬菜和我老家（黑龍江）的不是一個(gè)味啊~ 說(shuō)多了 三鮮 就是 土豆 茄子（長(cháng)的，不是圓的那個(gè)） 青椒（大辣椒，四方的） 郁悶

先備菜 土豆切塊或者稍厚的片 （我喜歡片） 茄子 滾刀切塊 別太小 辣椒隨便切

開(kāi)始做了 放油 多放點(diǎn) 用來(lái)炸土豆 油快開(kāi)了放土豆 炸個(gè)3分熟就行 然后弄出來(lái) 炸茄子 變點(diǎn)顏色 弄出來(lái) 再炸辣椒 進(jìn)鍋就弄出來(lái) 那玩意本來(lái)就能吃 然后把油弄出來(lái) 在向鍋里倒新油 放蔥花（大蔥切的小片 我在上海看他們都是用細細的小蔥做蔥花） 拍碎了的蒜 爆鍋 ，把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜 順序下

醬油 鹽 水（拳頭大的勺，一勺） 大火煮一分鐘。再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開(kāi)吃。

自己全手打的 真累 不給我你不厚道

地道東北家常菜制作方法

原料：
1、長(cháng)條茄子，記得，一定要長(cháng)條茄子，那種圓圓的茄子是專(zhuān)門(mén)用來(lái)炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個(gè)土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會(huì )生熟時(shí)間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法采用刀背拍打，然后在撥皮，隨便在改幾刀，不至于太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個(gè)人喜好）；
2、土豆碎成塊后一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的淀粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開(kāi)火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點(diǎn)油，因為茄子比較吃油；
5、油溫差不多后，下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒，放點(diǎn)鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時(shí)間過(guò)長(cháng)，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來(lái)將土豆和茄子同時(shí)下鍋，翻炒；
7、在炒的過(guò)程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過(guò)了油土豆顏色加深后，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點(diǎn)的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點(diǎn)。不太喜歡湯多的人，憑經(jīng)驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過(guò)程中會(huì )溢出。在燉的過(guò)程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長(cháng)燉的時(shí)間；
12、準備出鍋，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時(shí)候加；
13、出鍋；
14、老香啦！

詢(xún)問(wèn)幾種簡(jiǎn)單東北家常菜怎么做？

?小雞燉蘑菇
主料：
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好用東北的榛蘑）
調料：
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[1]
步驟：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

牛肉燉柿子
原料:
牛肉300g? 西紅柿200g
調料：
料酒5g? 醬油10g? 花椒2g? 大料4g? 桂皮4g? 草果4g?? 鹽8g? 雞精2g? 姜片3g? 蔥花3g? 蒜片3g、香菜1g、牛奶10g 啤酒50g
做法：
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。
3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開(kāi)15分鐘后，轉小火燉1個(gè)小時(shí)，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。
6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。
7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

地三鮮
主料：
土豆（150克）茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）
調料：
色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 芡粉（5克）
作法:
1、土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀(guān)，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著(zhù)下，生手就約莫著(zhù)土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。
4、油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色，不過(guò)個(gè)人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來(lái)，三個(gè)東西裝成一盤(pán)。
5、油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒出鍋即可。

豬肉燉粉條
原料：
帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
做法：
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。
2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。