涼調白菜牛肉怎么做

材料

牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜一些，小半碗就行了

做法

步驟1：牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開(kāi)后去血水。然后鍋中放蔥結，八角幾個(gè)，姜片，花椒，料酒，大火燒開(kāi)轉小火，用我這樣的鍋去煮牛肉，最起碼要一個(gè)半小時(shí)才會(huì )爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說(shuō)明就煮的差不多了，可以撈出來(lái)了。

步驟2：把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買(mǎi)來(lái)的泡菜也切塊。

步驟3：鍋中放底油，油微熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點(diǎn)鹽煸炒出水。

步驟4：為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個(gè)砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點(diǎn)煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進(jìn)去，其實(shí)泡菜加進(jìn)去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會(huì )把大白菜味道搶走的。

步驟5：然后就大火少開(kāi)，小火煨個(gè)15到20分鐘，其實(shí)做這樣一個(gè)菜

白菜調涼菜怎么做

白菜調涼菜可以這樣做：

備料：蔥1根，香菜1根，柿子椒適量，食鹽1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖適量，雞精適量

1，大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。

2，取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖

3，加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌

4，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中

5，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可

涼拌白菜牛肉

主料：牛肉200克，酸菜200克；

調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個(gè)，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；

調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；

做法如下：

1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會(huì )兒，洗凈撈出瀝干水分；

2.牛肉逆著(zhù)肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；

3.再放入調料1中的淀粉，繼續抓勻；

4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會(huì )兒，待用；

5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個(gè)干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；

6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；

7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；

8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；

9.下入酸菜繼續翻炒約兩分鐘；

10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開(kāi)；

11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點(diǎn)綴即可完成！

涼調白菜牛肉怎么做的

原料：白菜、辣椒面、姜、蒜、蘋(píng)果、梨。

1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點(diǎn)油。

2、腌了半天后，擠掉水分;

3、準備好：姜，蒜，蘋(píng)果，梨

4、姜，蒜，蘋(píng)果，梨剁末兒，蘋(píng)果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度;

6、加入適量涼白開(kāi)，把辣椒面，鹽，味精調勻;

7、把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中攪拌;

8、開(kāi)始腌菜!從最內層開(kāi)始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹，接著(zhù)抹;整棵都抹好了，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以;3—5天后成功。

如何調涼白菜

立著(zhù)放比較好，也就是說(shuō)，我們儲存大白菜的時(shí)候，可以選擇在陰涼通風(fēng)的地方比較好，只要不是平著(zhù)放就行，立著(zhù)放，應該是根朝地面，這種方法使大白菜水分流失的慢，保持大白菜的水分和營(yíng)養成分，也不會(huì )使大白菜腐爛壞掉，很多農民朋友冬季都是這種儲存方法儲存的，所以說(shuō)，選擇陰涼通風(fēng)的地方比較好，以上所回答不知道正確與否，請參考。