牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，營(yíng)養價(jià)值高，是可以經(jīng)常給寶寶添加的，每周1-2次，可以采取燉的方式，小孩子吃牛肉的話(huà)可以直接燉牛肉粥，里面可以加西紅柿，胡蘿卜、土豆等，最好是用燉鍋燉的比較爛一點(diǎn)，是很有利于寶寶的吸收和消化的，或者把牛肉煮熟，剁碎放到輔食里吃，或是用牛肉湯給寶寶下面條，給寶寶包牛肉餡的餃子、包子，做牛肉丸子都可以的，牛肉比豬肉更接近人體需要，營(yíng)養價(jià)值很高，里面含有的鐵、鋅豐富，有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，既能預防缺鐵性貧血，又能提高機體抗病能力。
產(chǎn)婦燉牛肉焯水放開(kāi)水。牛肉內的血水不是一般的多，比豬肉里的血水多好幾倍，所以只清洗表面可不行，還要多做這一個(gè)步驟——浸泡，血水可以慢慢滲進(jìn)清水中，從而達到排血水去腥的目的，那么浸泡時(shí)間也要長(cháng)一些，泡半個(gè)小時(shí)換一次水，而且換水時(shí)用水抓捏幾下，再繼續浸泡。
經(jīng)過(guò)這樣浸泡后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水都排掉了，顯得有些發(fā)白。
制作材料
主料
豆芽300克
輔料
牛肉（瘦）150克,韭菜80克
調料
姜5克,鹽3克,味精1克,植物油25克
制作方法
第一種:
1. 豆芽洗凈；
2. 韭菜洗凈，切成段；
3. 豆芽炒熟盛罩籬內，隔去水分；
4. 牛肉切薄片，加調味料腌十分鐘；
5. 下油25克，爆香姜絲，下牛肉炒至將熟；
6. 加入豆芽仔、韭菜炒勻，加入鹽炒勻。
第二種:
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許。
可以，牛肉和羊肉是可以一起食用的，但是兩者不適宜與白菜、白蘿卜燉，可以與紅蘿卜、香菇等燉服。牛肉和羊肉營(yíng)養都比較豐富，其性溫、具有滋補作用。
1、材料：牛肉250克、紅蘿卜250克、黃酒、姜、蔥。
2、牛肉切成小塊，加黃酒、姜、蔥等配料，再加入紅蘿卜塊，燉熟，即可食用。
3、紅蘿卜燉牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，紅蘿卜為輔助食材烹飪而成。
1、食材：牛肉500克、生抽15克、砂糖30克、白酒15克、鹽3克、胡椒粉1克、雞精3克、玉米淀粉4大勺、白芝麻少許、麥芽糖30克、清水20克。
2、牛肉切片后用料理機打碎，沒(méi)有料理機就老老實(shí)實(shí)用刀剁碎。
3、加入除麥芽糖、清水外的調料，拌均勻。
4、將牛肉分兩次烘烤，每次一半的量。在錫紙上隔著(zhù)保鮮膜，搟成3毫米厚的薄片。
5、撒上少許白芝麻。
6、烤箱210度上下火預熱后，放入中層，烘烤時(shí)間為30分鐘。
7、30克麥芽糖加入20克清水，拌至融化。
8、每隔5分鐘取出，正反面刷上麥芽糖水，反轉烤時(shí)另一面也撒上白芝麻。
9、最后5分鐘將錫紙去掉，牛肉片轉移到烤架上，刷上麥芽糖水，放入烤至結束。
10、出爐后冷卻，切成小片即可享用。
用料
胡蘿卜
2.3根
牛肉
克
鹽
姜
3片
料酒
1勺
紅棗
3顆
大蔥
一段
花椒
5粒
不允許你不知道這么好喝的胡蘿卜牛肉湯??的做法步驟
步驟 1
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牛肉胡蘿卜湯 牛肉洗凈 用開(kāi)水?料酒和生姜過(guò)牛肉（時(shí)間不能長(cháng)） 牛肉濾水
步驟 2
煲中加冷水放牛肉紅棗（用刀稍微畫(huà)一下表面）三個(gè)大火十五分鐘煮開(kāi)
步驟 3
小火放大蔥一大段 花椒五粒 生姜三片 煮一個(gè)小時(shí) 放胡蘿卜?繼續煮一到兩個(gè)小時(shí)
步驟 4
調味：放鹽 點(diǎn)點(diǎn)生抽 雞精 喜歡味道重的再放一滴醋
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