原料：嫩豆腐250克，水發(fā)海參200克，熟雞胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、鹽、味精、醬油、料酒、生粉水、胡椒粉、蝦子、高湯各適量。

1、將豆腐切成方丁，用開(kāi)水燙一下，撈出用涼水浸泡；水發(fā)海參洗凈，用開(kāi)水煮一下，撈出，切方丁；熟雞胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗凈切段，待用。

2、湯鍋置火上，加入料酒、鹽、蝦子、醬油、海參、火腿、雞丁煮滾，撇凈浮沫，下入豆腐，煮開(kāi)，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入湯碗，撒上芫荽即可。

海參燉瘦肉是一道廣東省的傳統名肴，屬于粵菜系產(chǎn)婦菜譜之一，以海參為制作主料，海參燉瘦肉的烹飪技巧以燉菜為主。

步驟

1.海參洗凈，切絲豬瘦肉洗凈，切絲紅棗(去核)洗凈。

2.把豬瘦肉、水發(fā)海參、紅棗放入燉盅內，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉2～3小時(shí)，加入鹽、味精調味供用。

白灼白菜粵菜做法？

主料?1種

小白菜

1000g

輔料?2種

姜絲10g

紅辣椒絲10g

調料?7種

油適量

鹽適量

生抽適量

蠔油適量

白糖適量

味精適量

水淀粉適量

烹飪步驟?10步

步驟1

洗凈小白菜1000g、姜絲、紅辣椒絲，生抽、蠔油。

步驟2

鍋中燒水，并加鹽和少許油。

步驟3

燒至水的下面出魚(yú)眼泡時(shí)，放入小白菜。

步驟4

快速翻動(dòng)，菜葉塌秧即可撈出裝盤(pán)備用。

步驟5

起鍋熱油，爆香姜絲。

步驟6

放入紅辣椒絲炒香。

步驟7

先后加入蠔油、烹入生抽。

步驟8

加適量水燒開(kāi)后，加鹽、白糖、味精調味。

步驟9

淋入少許水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。

步驟10

將熬好的芡汁，均勻澆入生菜上

小貼士

也可以換成其他葉類(lèi)蔬菜。

材料

白菜200克，肉丸適量，豆泡少許，粉絲1把，蔥，蒜，醬油，雞精，鹽，胡椒少許，蠔油各適量

做法

1.先把粉絲泡開(kāi)，白菜邦切條，白菜葉切塊。

2.油鍋燒熱，先放入蔥蒜爆鍋，然后放入白菜條翻炒，

3.加入醬油，雞精，鹽，稍許胡椒，蠔油后再放豆腐泡一起翻炒，

4.然后放入白菜葉和肉丸后加湯繼續煮熟。

5.最后放入粉絲，

6.再小火燉片刻就可以了。

粵菜菜譜五個(gè)字冬開(kāi)頭的？

冬去丶花盛開(kāi) 冬夜丶醉西樓 冬夜丶酒消愁 冬夜丶雪飄落(風(fēng)飄絮) 冬夜丶舞雪姬 冬季丶歸途盡 冬季丶闌珊愁 冬雪丶葬花處 冬雪丶濕伊容(冬雪丶馬蹄空) 冬意丶暖心房 冬意丶語(yǔ)牽腸 冬風(fēng)丶淚千行(冬風(fēng)丶淚始干) 冬風(fēng)丶吹斷腸 冬梅丶撲鼻香 冬妝丶脂香盡 冬妝丶黛眉傷 冬柳丶倚殘夢(mèng) 冬柳丶祭殘情 --------------供君雅賞