雞汁玉翠魚(yú)丸
材料

主料：番茄300克，木耳菜200克，草魚(yú)200克，
輔料：雞蛋清75克，荸薺70克，
調料：豬油100克，料酒15克，鹽10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大蔥10克，姜10克，豌豆淀粉8克，雞油10克
做法1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；
2.荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開(kāi)水鍋內氽熟撈出；
3.西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝去皮，每個(gè)切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；
5.將魚(yú)肉剁碎成魚(yú)茸用冷湯浸泡調稀，放入適量的鹽拌勻，朝著(zhù)一個(gè)方向攪起勁，加入雞蛋清、胡椒粉、白糖、味精攪拌均勻；
6.食用前10分鐘，鍋內放入冷水，將魚(yú)茸塞進(jìn)一顆荸薺，擠成3厘米大的丸子，下入鍋內氽熟撈出，用盤(pán)裝上；
7.西紅柿用開(kāi)水燙一下，木耳菜苞下入油鍋加鹽炒入味，相間擺在盤(pán)子周?chē)?
8.鍋中放油燒至六成熱，放入雞湯300毫升、鹽、味精燒開(kāi)調好味；
9.用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾成流芡汁，倒入玉翠魚(yú)丸裹上汁；
10.裝入西紅柿和木耳菜苞中間淋雞油即成。

煎瓤涼瓜
材料
主料：苦瓜500克，肥瘦豬肉250克，蝦仁120克，
輔料：蠶豆淀粉10克，
調料：胡椒粉1克，白皮大蒜1克，黃酒10克，姜1克，鹽2克，味精3克，豆豉10克，香油1克，白砂糖1克，豬油40克
做法1.將涼瓜（苦瓜）切去頭、尾，橫切成24段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤；
2.豬肉、蝦仁分別剁成泥茸狀；
3.將肉茸、蝦茸加入淀粉、鹽、味精、料酒各適量攪拌成豬肉蝦膠餡；
4.將豬肉蝦膠餡擠成丸子24顆，每顆約重15克；
5.將水500毫升燒沸，加堿水，放入涼瓜段焯約1分鐘，至六成熟，呈碧綠色時(shí)撈出；
6.再用清水漂凈堿味，晾涼后，用潔凈毛巾抹干；
7.再在瓜段內壁抹上干淀粉，瓤入餡料，抹平；
8.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油，涮鍋后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，邊煎邊加油，煎至兩面金黃色，取出；
9.改用中火燒鍋，下蒜、姜、豆豉泥，烹黃酒，加二湯300毫升、味精，精鹽、白糖、瓤涼瓜段燒制；
10.燒至微沸后，加入醬油燜約1分鐘，下胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，最后加入芝麻油和熟豬油20克推勻，裝盤(pán)即成。

山藥酥

材料
藥材：山藥250克、黑芝麻15克
調味料：白糖100克
做法1、山藥去皮，切成長(cháng)條，加入油中炸至外硬內軟、浮起時(shí)撈出備用。
2、將鍋用大火燒熱，用油滑鍋，放入白糖，加水適量至糖溶化，炒至糖汁呈米黃色。
3、放入炸好的山藥塊，不停地翻炒，使外皮包上一層糖衣，直至全部包牢。
4、起鍋前，在糖衣未凝固時(shí)，撒上炒香的黑芝麻即可。
藥材功效
1、山藥具補脾益腎之效。
2、黑芝麻性平味甘，可補腎滋陰。根據現代藥理研究，它含有豐富的維生素E，可活化細胞，增加毛發(fā)的光澤并防止脫發(fā)。

山藥蘆薈燉百合
材料
用料原材料：山藥50克，蘆薈150克，百合50克，清水500克。調味料：冰糖20克。
做法1、蘆薈、山藥去皮切條氽水，百合精選擇瓣洗凈待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、山藥、蘆薈、百合、冰糖，大火燒開(kāi)轉小火燉15分鐘即成。
功效
食用蘆薈含有豐富的維生素，可護膚養顏。
百合有潤肺止咳之功效，尤其對肺熱、痰稠或無(wú)痰干咳有相當的功效。
山藥味甘性平，不燥不膩，能健脾補肺、益氣養陰、補脾益腎。
愛(ài)心提示
一般人群皆可食用。