現在很多人都注重 養生 ，但是很多人都不會(huì )養生。那么夏季 食譜 大全家常菜的 做法大全 有什么呢，下面就讓我告訴你夏季食譜大全家常菜的做法大全，歡迎參閱

夏季養生 家常菜
一、粉葛煲豬骨

粉葛，學(xué)名葛根，《本草綱目》載：“葛根，性涼、氣平、味甘，具 清熱 、 降火 、 排毒 諸功效。”現代 醫學(xué) 研究表明，葛根中的異黃酮類(lèi)化合物葛根素對高 血壓 、高 血脂 、高 血糖 和心腦血管 疾病 有一定療效。在廣東地區，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見(jiàn)湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過(guò)胃寒濕重者不宜飲用。

原料：粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個(gè)、生姜2~3片。

做法：

1、粉葛去皮、洗凈、切段;紅棗去核、洗凈;陳皮用清水浸泡、去表皮的白末。

2、豬骨洗凈、斬塊。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3個(gè)小時(shí)，調入適量的食鹽和少許生油便可。

二、香菇菜心

香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。此外，由于香菇含有一種特有的香味物質(zhì)――香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜肴增香提鮮。

原料：油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤(pán)里待用;將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。

2、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。

三、清炒苦瓜

苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細血管，促進(jìn) 血液 循環(huán)，預防動(dòng)脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫 解毒 的功效。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，并具有明顯的降血糖作用，對 糖尿病 有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

原料：苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。

做法：

1、將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，去掉瓤和籽，再切成長(cháng)5厘米、1厘米見(jiàn)方的長(cháng)條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控凈水分。

2、凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤(pán)上桌。
夏季食譜
一、勤用玉米

菜名：玉米片粥。

材料：玉米片50克，大米100克

做法：先將大米淘?xún)簦笾啵喑醭芍H加入玉米片，稍煮片刻即成;

作用：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有 報告 指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現心腦疾病或動(dòng)脈粥樣硬化癥。

二、善用木耳

菜名：木雞瘦肉湯。

材料：黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚紅棗。

做法：將上述食物加入湯鍋內，加6碗水，浸成2碗湯，然后加少量鹽及味精。

作用：木耳具有補脾益胃、潤肺補腦、和血養榮、潤燥利腸等功效。現代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預防動(dòng)脈硬化、抗 腫瘤 、 美容 等作用。此方系我國著(zhù)名心腦血管專(zhuān)家洪昭光教授介紹的實(shí)效方，據其介紹每日食用1次，連食45天，有助于冠狀動(dòng)脈再通，也能使 腦血栓 有所好轉。

三、巧用蘆筍

菜名：醋浸蘆筍。

材料：蘆筍100克，淡醋浸泡過(guò)夜。

做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因為是用醋浸泡的，胃酸過(guò)多者不宜，可改用其他烹飪方式。

作用：蘆筍系百合科 植物 ，味甘性寒，它藥用價(jià)值高，有防癌作用，還有健脾益氣、 滋陰 潤燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用于食欲不振、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎、 癌癥 病人等，對于改善冠狀動(dòng)脈的硬化趨勢有一定效果。

四、妙用金針菇

菜名：清蒸金針菇紅棗。

材料：金針菇100克，紅棗100克。

做法：金針菇和紅棗分別洗凈，將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中，加植物油、調味品及水適量，用―二層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時(shí)即成。

作用：金針菇味甘性平，并含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。

五、活用芹菜

菜名：旱芹拌雙絲

材料：綠豆芽?jì)?50克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐干150克。

做法：1.豆芽?jì)汉秃登酃Ｏ磧艉笥梅兴當嗌儆脹鲩_(kāi)水沖涼后攤開(kāi)，使豆芽?jì)号c芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開(kāi)水氽熟。4.將上述食品置于容器內，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

作用：芹菜分水芹和旱芹兩類(lèi)，早芹香氣濃郁，藥用為佳。芹菜含有豐富的維生素P，能保護血管壁的完整性，防止已有粥樣硬化改變的冠狀動(dòng)脈出血。

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