芥蘭炒牛肉片什么做法

沙茶炒牛肉是一道美食，主料是嫩牛肉、芥藍菜葉、鴨蛋清等。

1. 制作材料

主料：嫩牛肉300克,芥藍菜葉250克,鴨蛋清1只,沙茶辣醬150克,上湯150克,蒜茸,姜茸,生粉,紹酒,糖,白醬油各適量。

2. 制作方法

①將牛肉筋膜剔凈，切成5厘米長(cháng)、2厘米寬的薄片，用鴨蛋清、紹酒(1/2)、糖、醬油(1/2)、味精、適量生粉抓勻，腌10分鐘。

②燒熱鍋，下油，至七成熟時(shí)，將腌好的牛肉片下鍋，迅速拔散過(guò)油1分鐘，隨即倒進(jìn)漏勺濾去油。

③炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗干凈的芥藍菜葉放入速炒至熟，然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡，最后放入過(guò)油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最后淋上香油即可。

潮汕菜芥蘭炒牛肉的做法

主料

芥蘭400克，牛肉(肥瘦)200克，紅椒1根

輔料

花生油適量， 食鹽1茶匙， 白糖1茶匙 味極鮮1.5茶匙， 蠔油1茶匙， 沙茶醬1湯匙， 蔥1段， 姜1片， 蒜2瓣

步驟1

芥藍洗凈后，切去頭尾

步驟2

牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細絲，蔥、姜、蒜切碎

步驟3

放入開(kāi)水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽

步驟4

起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香

步驟5

放入牛肉

步驟6

加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用

步驟7

再起油鍋，把沙茶醬煸香

步驟8

快速放入焯燙過(guò)的芥藍與炒過(guò)的牛肉

步驟9

翻炒均勻后，即可出鍋

芥蘭炒牛肉片什么做法好吃

如下：

步驟 1

space

首先將牛肉切片，芥蘭洗凈備用！

步驟 2

space

這個(gè)沙茶醬我們潮汕人家里幾乎都??備的（它用道廣泛，網(wǎng)上也有售的）將沙茶醬，淀粉加入肉里拌勻，也加丁點(diǎn)清水，最后加入少許油抓勻！

步驟 3

space

這是拌勻的肉，先放一邊靜置20分鐘左右！

步驟 4

space

把芥蘭切好，準備下鍋烹飪啦

步驟 5

space

。鍋里倒入少許油，煸香蒜蓉

步驟 6

space

把菜翻炒片刻加鹽，8成熟盛出.加把鍋洗凈！

步驟 7

space

翠綠翠綠的，我很喜歡這道菜！

步驟 8

space

重新熱油鍋，加入牛肉翻炒至肉變色即可加入前面炒過(guò)的芥蘭！

步驟 9

space

把上面的生抽，蠔油裝碗拌勻淋入菜肉里，繼續翻炒兩下即可上鍋了！??

步驟 10

space

這道菜吃起來(lái)很香，也好下飯！?

步驟 11

space

牛肉嫩滑，濃郁的沙茶醬味道！

步驟 12

space

芥蘭炒牛肉片什么做法最好吃

蒜蓉炒芥蘭都得也可芥蘭炒牛肉最好味

芥蘭炒牛肉的營(yíng)養價(jià)值

答；芥藍的熱量是多少〔22大卡〕。

食材：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，淀粉適量，胡椒粉少許

做法如下：

芥蘭去葉留梗，洗干凈后切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，然后用油抓勻，鍋里燒開(kāi)水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生后馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭小炒一會(huì )，調入少許鹽，裝起備用

炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可！

芥蘭炒牛肉怎么做好吃竅門(mén)

主料

芥蘭3根（大約700克）

蒜頭2個(gè)

紅椒四分之一個(gè)

輔料

鹽適量

植物油2匙羹

清炒芥蘭的做法步驟

1.新鮮芥蘭。（這是去農場(chǎng)摘的，跟我們平時(shí)見(jiàn)到的小芥蘭不一樣）

2.大約有萵筍那么大，看起來(lái)會(huì )老，其實(shí)很嫩。

3.用刀去掉表皮。

4.蒜頭剁碎，紅椒切成小塊。

5.洗凈，切好的芥蘭。（自己想切什么形狀就隨意）

6.鍋內放油，倒入蒜末和紅椒炒香。

7.倒入芥蘭翻炒。

8.大約炒兩分鐘，調入適量的鹽，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)。

小竅門(mén)&溫馨提示

1喜歡吃辣，可以加點(diǎn)小米椒。

2不需要加雞精味精這些調味品，青菜的原滋原味就很美