牛肉丸子豆芽湯

主料

牛里脊

豆芽

粉條

輔料

蔥

姜

五香粉

鹽

老抽

食用油

步驟

1.面先發(fā)2個(gè)小時(shí)

2.揪成介子，醒一會(huì )

3.把里脊肉打碎，和豆芽，粉條，蔥末，放入五香粉，老抽，鹽，油等一起攪拌均勻

4.包成包子上鍋大火蒸20分鐘

5.再燜3分鐘后鮮肉包子就好啦！

豆芽牛肉丸湯的做法

可以放肉丸的

做法步驟

1. 將牛肉洗凈切成薄片裝碗，加入料酒、蠔油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、淀粉。

2. 用手抓均混合腌著(zhù)備用。

3. 將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細。

4. 準備好200克的青菜，肉丸。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）

5. 上鍋加適量水燒開(kāi)，加入一匙油將青菜燙熟。

6. 燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。

7. 另起鍋加入適量油燒熱，爆香干辣椒和姜蔥蒜。

8. 加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9. 加入約兩大碗的水。

10. 加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開(kāi)。（此刻可以試試湯汁的咸淡是否適合自己口味，咸了加水、淡了加鹽）

11. 湯汁燒開(kāi)后轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里，轉成大火燒開(kāi)至牛肉變色立馬關(guān)火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）

12. 將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。

13. 鍋里洗凈再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒干炒出香味。

14. 將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

15. 再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。

16. 再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。

牛肉丸子豆腐湯

牛肉丸子湯里一般可以加些豆腐青菜萵筍之類(lèi)的都可以，本身牛肉丸子湯里丸子已經(jīng)加了蔥姜之類(lèi)的，所以蒜苗比較重口味的就最好不要再放了！

牛肉丸子豆芽湯怎么做

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會(huì )兒

2、煮開(kāi)的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用

4、鍋內放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開(kāi)水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

牛肉丸子豆腐湯的做法大全家常

無(wú)論是牛肉丸子或是其他的肉丸子，都是可以加豆腐的。

不僅可以加豆腐，而且還可以加比方說(shuō)饅頭碎渣。比方說(shuō)加淀粉什么的。

不過(guò)呢，一般都需要加雞蛋液，因為加了雞蛋液之后更容易成型。要不然的話(huà)就不太容易成型。

加了豆腐，饅頭渣，淀粉的肉丸子，吃起來(lái)就沒(méi)有那么油膩。如果是純肉的話(huà)，就感覺(jué)太油膩了。其實(shí)做丸子也沒(méi)有一個(gè)什么真正的標準，自己喜歡什么食材都可以添加進(jìn)去，自己喜歡就行了。

牛肉丸豆腐湯的做法竅門(mén)

烹飪中準備的食材：

豆腐100克、牛肉200克、粉絲適量、千張少許、白糖適量、鹽少許、姜1塊、小蔥2根、香菜適量

1、將牛肉剁碎成肉泥，取部分豆腐擠壓成泥，將剁好的牛肉和豆腐泥放入到碗中攪拌均勻，再加入姜末、蔥段和適量的鹽攪拌均勻做準備。

2、將油加熱，捏好丸子，將捏成圓的丸子依次放入鍋中油炸，等丸子變成金黃色時(shí)撈起放入盤(pán)中（炸完后鍋里的油不要倒掉）。

3、將炸好的丸子全部投入還留有少量油的鍋中，加入適量的水、切塊的豆腐、千張和粉絲等配菜進(jìn)行小火溫煮。

4、待水煮的差不多剩一半后，再加入一些鹽、糖和少許醬油調味，等水完全煮干時(shí)，撒上蔥花和香菜，牛肉豆腐丸子湯即可起鍋享用

牛肉丸豆苗湯

做法：

原料　米飯500克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、雞蛋各1個(gè)。調料　精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各適量。

制作步驟

1 番茄用熱水浸燙一下，取出沖涼，剝去外皮，切成小塊。

2 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽、味精，攪勻成雞蛋液。

3 豆苗去根、洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過(guò)涼。

4 將牛肉剔除筋膜，洗凈瀝水，切成大薄片。

5 放入碗中，加入咖喱粉、色拉油、淀粉拌勻，腌漬10分鐘。

6 鍋中加油燒至六成熱，下入牛肉滑散至變色，撈出瀝油。

7 鍋中留底油燒熱，倒入雞蛋液炒至剛剛凝固。

8 再放入米飯翻炒均勻，加入牛肉片、番茄塊炒至入味。

9 加入精鹽、味精、胡椒粉、咖哩粉，撒入豆苗炒勻即可。