只有加入水燉，牛肉燉得快耙了倒入土豆合適。
煮牛肉炒土豆絲，就是把牛肉切成一絲一絲的，還得一片一片的，再把土豆錢(qián)意思意思的發(fā)一起炒
原料：
新鮮河粉350克
牛肉100克
廣東菜心3棵
鹽適量
生抽適量
食用油適量
料酒適量
1
牛肉洗干凈，切薄片，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)油，用手抓勻腌制一會(huì )。
2
超市買(mǎi)回的新鮮河粉過(guò)下水，晾干。
3
菜心洗干凈甩干水，切段。
4
鍋里下少許油，先倒入青菜過(guò)下油。
5
青菜炒變色后盛在盤(pán)子里備用。
6
鍋里再倒一點(diǎn)油，倒入牛肉煸炒。
7
牛肉變色后，將前面炒好的青菜倒回，煸炒幾下。
8
加入一點(diǎn)鹽，生抽，一點(diǎn)開(kāi)水，煮開(kāi)就關(guān)火。
9
將炒好的青菜牛肉盛在盤(pán)子里。
10
鍋里再倒一點(diǎn)油，倒入河粉先煸炒幾下
11
將牛肉菜心倒回鍋里。
12
用筷子和木鏟一起將粉和牛肉青菜拌勻，可以嘗下咸淡，不夠味可以加點(diǎn)生抽。
13
裝盤(pán)
牛肉片用素易鮮、生粉、鹽、糖腌下10分鐘左右，熱鍋，下橄欖油把腌好的牛肉片炒至7成熟，盛起待用
重熱鍋，下橄欖油爆香姜片與蒜片，下蓮藕片稍，下小許的素易鮮炒均勻，投下荷蘭豆與紅蘿卜片稍炒，下調味料糖、蠔油、酒、、生抽、鹽、炒均勻，下之前7成熟的牛肉片炒透，即可
用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。
步驟 2
鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開(kāi)煮出血沫即可。
步驟 3
蔥切段，姜、蒜切片，花椒數粒，大料兩顆備用。
步驟 4
煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì )，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開(kāi)始煮。
步驟 5
大火燒開(kāi)轉小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(cháng)時(shí)間，可以中途加開(kāi)水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。
步驟 6
煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。
步驟 7
大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。
步驟 8
將牛肉塊撈到盤(pán)中備用。
步驟 9
湯汁中的各種調料撈出，留湯備用。
步驟 10
鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。
步驟 11
再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。
步驟 12
鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步驟 13
將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì )苦。
步驟 14
倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。
步驟 15
加入生抽，老抽，繼續翻炒均勻。
步驟 16
倒入事先備好的烀肉湯，燒開(kāi)后轉中小火至湯汁濃稠。
步驟 17
加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤(pán)中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜！
1、將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)；
2、鍋內放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了；
3、鍋內少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了
鍋里放食用油,牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色，放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
往鍋內注入開(kāi)水，大約剛可以沒(méi)過(guò)土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。
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