土豆和牛肉丸子怎么做好吃

食材 主料 黃豆 80g 牛肉 300g 輔料 色拉油 適量 鹽 適量 蠔油 適量 蔥花 適量 步驟 1.備牛肉，黃豆。 2.黃豆用冷水泡至半小時(shí)以上。 3.將泡好的黃豆下燉鍋加入適量清水及油炸豬皮。 4.上蓋高檔火燉制。 5.燉制二小時(shí)左右 6.將用色拉油及蠔油腌制的牛肉片瀝去腌汁，下入燉鍋。 7.斷電，燜至五分鐘左右即可。 8.加入適量蔥花提鮮。 9.加入適量細(xì)鹽調(diào)味即可出鍋食用。 小貼士 腌制牛肉的腌汁一定要瀝去不要下至燉鍋，如果一定要腌制下鍋，那就不可以斷電，一定要通電燉鍋，不過這樣子烹飪的話，那牛肉就會(huì)很柴。

土豆和牛肉丸子怎么做好吃視頻

加入適量的土豆淀粉，牛肉汆丸子勁道不散。

牛肉丸子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷模彩浅３缘拿朗持弧ＥＨ馔枳尤肟谙銡馑囊纾仙俳砸耍瑺I養(yǎng)豐富。牛肉汆丸子勁道不散，我們不妨可以這樣做。在牛肉丸子的餡兒中，加入適量的土豆淀粉攪拌均勻。然后再把牛肉丸子汆入水中，就會(huì)出現(xiàn)僅到不散的現(xiàn)象。

土豆和牛肉丸子怎么做好吃竅門

用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

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牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

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鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開煮出血沫即可。

步驟 3

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蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。

步驟 4

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煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì)，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開始煮。

步驟 5

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大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間，可以中途加開水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

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煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

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大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。

步驟 8

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將牛肉塊撈到盤中備用。

步驟 9

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湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。

步驟 10

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鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

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再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

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鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

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將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì)苦。

步驟 14

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倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

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加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟 16

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倒入事先備好的烀肉湯，燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

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加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜！

土豆牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩炸

炸牛肉丸子可以用土土豆淀粉。但出來的口感不是很脆，最好用面包糠淀粉，炸出來會(huì)比較好

土豆燒牛肉丸子

番茄 4個(gè) 牛腩 500克 土豆 2個(gè) 番茄醬 100毫升 洋蔥 半個(gè) 小蔥 1棵 小紅辣椒 2個(gè) 鹽 適量 雞粉 少許 生抽 少許 黑胡椒粉 適量 番茄土豆燉牛腩的做法 番茄切塊,分成兩份(3個(gè)/1個(gè));牛腩切塊;土豆洗凈去皮,切塊過水去淀粉;洋蔥切絲,備用 小蔥切蔥花,小紅辣椒切段,備用 鍋內(nèi)放少許油,油溫?zé)岱湃胧[花辣椒爆香 放入洋蔥絲煸香,加入牛腩塊煸炒 加入3/4番茄的量(3個(gè)),加番茄醬,翻炒均勻 加水至沒過牛腩,大火至水沸,加鹽,雞粉,生抽,黑胡椒,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)以上 出鍋前30分鐘,將土豆塊加入;出鍋前15分鐘,將剩余的1個(gè)番茄的量加入，大火收汁即可 小貼士 1,最后30分鐘和15分鐘的時(shí)候加入土豆和剩余1個(gè)量的番茄,主要是為了菜品美觀.否則土豆會(huì)很容易燉成泥,而番茄在開始燉牛腩的過程中已經(jīng)完全消失在湯里,所以為了體現(xiàn)番茄的存在,最后15分鐘的時(shí)候加入,好吃又好看. 2,喜歡湯汁的朋友可以不用過分收汁,因?yàn)闇奈兜篮土_宋湯很接近,只是沒有奶油的味道.

土豆和牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

牛肉 1000g

五香粉 適量

鹽 適量

白胡椒 適量

淀粉 適量

姜汁 適量

生抽 適量

麻油 適量

香菜 適量

紫菜 適量

做法：

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個(gè)勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個(gè)方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開始吃

土豆牛肉丸子的做法大全家常竅門

牛肉邊角料，東北叫筋頭巴腦，或稱‘打了’。燉著吃最好了。

燉蘿卜，燉西紅柿、燉土豆都好吃。

可以做成牛肉餡餃子，炸成牛肉丸子，可以炒成牛肉辣醬，還可以做成牛肉餡餅，還可以炒成孜然牛肉粒。