“望月鱔”是一種傳說(shuō)中的黃鱔，據說(shuō)它體型比普通的黃鱔要粗壯很多，喜歡吃死貓、死狗等腐爛的尸體，而且它們喜歡在月圓之夜游出洞穴，昂首望月，因此名為望月鱔。據傳這種黃鱔不能吃，一旦吃了人會(huì )被毒死。看到這里，同樣喜歡吃黃鱔的我也是心中一驚，萬(wàn)一買(mǎi)或者自己釣黃鱔時(shí)搞到了“望月鱔”豈不是要“英年早逝”。那么，望月鱔在現實(shí)中真的存在嗎？它究竟為何被稱(chēng)為“望月鱔”？

“望月鱔”的由來(lái)“望月鱔”傳說(shuō)是黃鱔的一種，而黃鱔是輻鰭魚(yú)綱合鰓目合鰓魚(yú)科黃鱔屬下的魚(yú)類(lèi)，雖然在我國黃鱔是南方淡水水域中常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，但是它并非我國獨有。在世界范圍內，朝鮮、日本、印度以及許多東南亞國家中都有黃鱔的分布，而“望月鱔”只在我國有這種叫法，因此，我們就從“望月鱔”的出處來(lái)找一點(diǎn)蛛絲馬跡。（下圖為黃鱔分布圖）

“望月鱔”最早在明代就已經(jīng)有了，它的出處是明代文學(xué)家馮夢(mèng)龍編寫(xiě)的《明察》，至于原文我們就不貼了，以免有湊字數之嫌，在這里我只簡(jiǎn)單的跟大家說(shuō)一下白話(huà)文的意思：

在當時(shí)，有一位上山砍柴為生的男子，他特別喜歡吃黃鱔，有天賣(mài)完柴火回家，他老婆給他做了一頓黃鱔，男子吃后肚子劇痛，最終死亡。鄰居認為是妻子毒死了丈夫，所以把男子的老婆扭送到衙門(mén)。但是，無(wú)論是如何的言行逼供，妻子都不認罪，再加上妻子也沒(méi)有購買(mǎi)任何毒藥的行為，所以這個(gè)案子一直懸著(zhù)。直到當時(shí)知縣換任時(shí)，新任的知縣張昺在審查以往的懸案時(shí)，看到了這個(gè)案子，并且認為是男子中了鱔毒，并非妻子故意為之。為了印證自己的說(shuō)法，他叫人從當地抓了許多黃鱔放入盆中，選擇了7條頭昂出水面黃鱔，讓妻子（受害者）烹飪后給牢中的死囚吃，果然這些吃了黃鱔的死囚腹痛難忍，最終倒地身亡。于是，被冤枉的妻子被無(wú)罪釋放。至此就有了“望月鱔”有劇毒的說(shuō)法。

“望月鱔”是真實(shí)存在的嗎？雖然望月鱔的出處是《明察》，但是根據馮夢(mèng)龍自己的注解，這個(gè)故事其實(shí)是在陸子遠《神政記》中看到的，而《神政記》本身就是一部類(lèi)似于《聊齋》一樣的神話(huà)離奇故事，其描述自然不可信。

而且在我國許多地區吃黃鱔是非常常見(jiàn)的事情，但從未發(fā)生過(guò)人吃鮮活（烹飪后）的黃鱔中毒身亡的事情。正是因為沒(méi)有發(fā)生過(guò)，再加上“望月鱔”流傳已久，所以它成為了許多老人茶余飯后的談資，這就導致了從明代到現在，關(guān)于望月鱔在一些地方的傳說(shuō)就沒(méi)有停止過(guò)，盡管沒(méi)有人吃過(guò)鱔魚(yú)被毒死，這個(gè)傳言也沒(méi)有停止，因此，望月鱔只是杜撰的而已。

不過(guò)，在望月鱔的描述中，有幾個(gè)特征或者說(shuō)是特點(diǎn)還是有一定的科學(xué)性的，下面我們來(lái)說(shuō)一下“望月鱔”的科學(xué)之處。

關(guān)于“望月鱔”描述科學(xué)的地方雖然“望月鱔”不存在，但是關(guān)于望月鱔有幾個(gè)比較科學(xué)的描述，我們一起來(lái)了解一下：

第一：“望月”。黃鱔并不是在月圓之夜才會(huì )把頭探出水面，因為這是黃鱔的“基礎操作”。為什么這么說(shuō)呢？黃鱔本身就是一種偏晝伏夜出的魚(yú)類(lèi)，白天它們通常會(huì )棲息在泥洞或者水底石頭的縫隙中，到了晚上才會(huì )外出覓食。雖然黃鱔作為一種魚(yú)類(lèi)可以直接從水中獲取氧氣，但是由于黃鱔通常生活在不太流動(dòng)的淺水區，其水中的溶氧量會(huì )隨著(zhù)溫度的升高而變低，此時(shí)黃鱔在夜間會(huì )有一個(gè)較為頻繁的露頭呼吸的動(dòng)作，而且成年的黃鱔可以借助嘴巴以及體表直接從空氣中獲取氧氣。因此，晝伏夜出的習性以及可以從空氣中直接獲取氧氣的能力，是黃鱔“望月”的真實(shí)原因。

第二：食腐。傳說(shuō)中望月鱔以動(dòng)物尸體為食，但其實(shí)，了解了黃鱔的食性你就覺(jué)得沒(méi)什么大不了了。黃鱔是一種雜食性的魚(yú)類(lèi)，在它的食譜中，水中的水生小動(dòng)物占比是最大的，但是作為有食肉性的動(dòng)物，如果水中有死去的貓、狗之類(lèi)的動(dòng)物，它們當然也是來(lái)者不拒的。但是，真正在黃鱔的生長(cháng)環(huán)境中，很少會(huì )有這些尸體存在。我們舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，都知道斑鬣狗吃腐肉，但是如果給它一塊新鮮的肉和一塊腐肉，它會(huì )毫不猶豫地把新鮮的肉叼走。因此，食腐只是肉食性的動(dòng)物退而求其次的結果，并非愛(ài)好，這一點(diǎn)適用于任何的動(dòng)物。

第三：毒。黃鱔也是有微毒的，只不過(guò)它的毒不在肉里，而在血液里，因為黃鱔血本身就是一味中藥材，凡是中藥材一律具有微毒，這就是中醫講“是藥三分毒”的原因。不過(guò)，我們在吃黃鱔時(shí)，通常是經(jīng)過(guò)高溫的烹飪，而黃鱔血在高溫烹飪下，有毒的物質(zhì)會(huì )分解，所以我們吃黃鱔時(shí)沒(méi)有問(wèn)題的。

其次，死掉的黃鱔也有“毒”。在所有魚(yú)類(lèi)中，黃鱔死掉在常溫下的“保鮮”能力非常驚人，有些黃鱔即使被曬干了，也沒(méi)有腐爛，這是因為黃鱔體表有一層粘液，死后可以形成一層保護層，隔絕了外界空氣和肉發(fā)生氧化反應導致的。正是因為相對密閉的空間，死后的黃鱔體內的組氨酸會(huì )在生物酶的催化下轉化為有毒的組織胺，而組織胺在高溫烹飪下也很難分解，所以人吃了死掉很久的黃鱔（體內組織胺的含量隨著(zhù)時(shí)間變長(cháng)而增加）可能會(huì )引發(fā)一系列的不適癥狀（比如肌肉痙攣、神經(jīng)系統異常等等）。

總結“望月鱔”是不存在的，因為沒(méi)有一種黃鱔是烹飪熟了之后吃掉會(huì )立即將人毒死的。古人之所以有這樣的認知，可能是對黃鱔晚上頻繁的把頭露出水面、食腐的習性以及吃死了很久的黃鱔有一定的關(guān)系。

由此可見(jiàn)，黃鱔雖然營(yíng)養價(jià)值比較高，但是死掉的黃鱔還是盡量的不要選擇吃了，畢竟你也不清楚黃鱔死了多久了，而它們死得越久，體內的組織胺含量越高，對人的危害越大。