一、誰(shuí)知道竹節蝦的有沒(méi)有好的去除方法。

用牙簽將蝦背上的泥腸去掉。

二、關(guān)于檸檬口味的菜肴的做法，

咸味檸檬烤翅 菜肴名稱(chēng)：咸味檸檬烤翅

菜肴特征：檸檬汁的口味和可口酸味，混合著(zhù)黑胡椒的香氣和辛辣味，打造出了咸味檸檬腌料的獨特風(fēng)味；她賦予烤雞特有的檸檬香味和金黃鮮亮的外觀(guān)，清晰可見(jiàn)的黑椒顆粒， 帶上黑胡椒獨有的香氣和辛辣味，開(kāi)胃可口，肉質(zhì)鮮嫩多汁，富有彈性； 口味以咸味為主，特色是咸中帶酸、中辣，適合口味中等人群； 您可以用這個(gè)腌料做出具有咸味的檸檬烤雞翅、烤雞腿、整雞等美味。菜肴所屬類(lèi)別烤

主要原料:

雞翅 1000克

咸味檸檬烤翅腌料 42克

腌制比例：

腌料：水：原料肉＝4.2：10：100

其他配料:

水（冰水或涼水） 100克

詳細步驟

注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動(dòng)手上傳哦

第1步:將冰水和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:將混合好的雞肉放在冰箱冷藏室中靜腌，建議腌制12～24小時(shí)，每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。

第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱20分鐘左右，基本烤熟后，可以再用200℃再烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人；另外根據自己所選雞翅大小靈活掌握烤制時(shí)間，至熟即可。

建議烹制時(shí)間和方式：

翅中：8～10分鐘

翅根：15～20分鐘

雞腿：30～40分鐘

整雞：60～90分鐘

三、為什么蝦子會(huì )變黑

蝦變黑主要是酶的作用。

蝦體內含有一種叫酪氨酸酶的物質(zhì)，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類(lèi)物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。

蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。

蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類(lèi)，比如褐藻，也可能出現蝦頭發(fā)黑的情況。

因此，蝦頭變黑并不一定是蝦不新鮮。

擴展資料

辨識新鮮度

1、新鮮蝦體形彎曲

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。

2、新鮮蝦體表干燥

鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著(zhù)就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

3、新鮮蝦殼須硬

鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實(shí)，味腥很很重。

4、新鮮蝦顏色鮮亮

蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。

參考資料：人民網(wǎng)《蝦頭變黑是不新鮮嗎 如何判斷蝦的新鮮度》

四、什么海鮮可以涮著(zhù)吃

適宜涮著(zhù)吃的海鮮食品：海魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)、螺類(lèi)、軟體類(lèi)。

如黃魚(yú)、鲅魚(yú)、刀魚(yú)、帶魚(yú)、梭魚(yú)、海鱸魚(yú)、八爪魚(yú) 、魷魚(yú)、海參、基圍蝦、青蝦、大海蝦、竹節蝦、皮皮蝦 、文蛤、蚶子、蛤蜊、小檉子、筆桿檉、扇貝、 鮮貝、海蠣、梭子蟹、花蟹等。

海鮮（Seafood），又稱(chēng)海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱(chēng)為海鮮，海鮮的分類(lèi)有：活海鮮、冷凍海鮮。

注意：飲啤酒同海鮮佐菜下酒，易引發(fā)痛風(fēng)癥。這是因為痛風(fēng)癥本身無(wú)法排泄過(guò)多的尿酸，而海味又會(huì )刺激人體制造更多的尿酸，導致雪上加霜，加重病情。所以，飲啤酒時(shí)最好不食海鮮。

五、炸大蝦怎么做好吃

炸大蝦

材料：冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量

做法：

1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。

2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。

3.取一盤(pán)子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個(gè)人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。

六、番茄蝦的做法

原料：蝦仁、雞蛋。

調料：蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。

做法：1、將蝦仁洗凈后用牙簽在背部挑去蝦線(xiàn)；

2、將挑去蝦線(xiàn)的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽；

3、控干蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中；

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開(kāi)；

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉；

6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿；

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會(huì )下鍋就不會(huì )粘連了）；

8、蔥、姜切末備用，在碗中和好水淀粉；

9、平底鍋做熱，鍋內放少許油；

10、將蝦仁放入鍋中翻炒，直至蝦仁變色，翻炒斷生；

11、取出蝦球，鍋內留底油；

12、放入蔥、姜末煸香，再倒入番茄沙司煸炒；

13、將番茄沙司煸炒出紅油，再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡；

14、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球；

15、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿(mǎn)番茄醬即可。