就是除了包廂以外的那種散座的，水擋是吧臺那種。
零點(diǎn)餐廳是指賓客隨點(diǎn)隨吃,自行付款的餐廳。
(一)餐廳的主要任務(wù)
餐廳是酒店銷(xiāo)售飲食產(chǎn)品、為賓客提供相應服務(wù)和顧客用餐的場(chǎng)所。餐廳服務(wù)的主要任務(wù)是，按照規范化的服務(wù)程序和服務(wù)標準，采用一定水平的服務(wù)技巧及時(shí)為顧客供餐，滿(mǎn)足不同客人對餐飲的各種需要，努力擴大銷(xiāo)售，并正確計算和收取餐飲費，實(shí)現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入。
(二)餐廳應具備的基本條件
1．衛生、舒適的環(huán)境。
隨著(zhù)人類(lèi)文明、社會(huì )進(jìn)步和現代化的發(fā)展，人們外出旅游，對住宿、就餐越來(lái)越注重其環(huán)境的優(yōu)雅，從心理學(xué)的角度講，誰(shuí)也不愿意在環(huán)境衛生差的條件下進(jìn)餐。物質(zhì)條件提高后，賓客對吃、住條件都比較講究，餐廳是否衛生、舒適，環(huán)境是否優(yōu)雅是客人就餐的第一感覺(jué)，也是就餐首選條件，給客人留下的印象也是很深刻的，因此，聰明的經(jīng)營(yíng)者，把餐廳環(huán)境的整潔、舒適作是餐廳經(jīng)營(yíng)的必備條件之一。
2．方便顧客的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
旅游涉外酒店星級評定標準規定：一、二星級酒的餐廳晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間最后叫菜時(shí)間不早于20：00，三星級酒店晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間最后叫菜時(shí)間不早于20：30，四星級酒店晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間最后叫菜時(shí)間不早于21：00，五星級酒店晚餐營(yíng)業(yè)時(shí)間最后叫菜不早于22：00。正餐品種不少于8個(gè)，并有甜食和飲料供應。其他一般餐廳主要根據自己的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，以方便顧客就餐為主而自訂營(yíng)業(yè)。
3．良好的服務(wù)態(tài)度和系列的服務(wù)程序。
經(jīng)營(yíng)餐廳是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)，達到盈利的目的，為此，客人光顧餐廳就餐，有良好的、熱情周到的系列服務(wù)。上了檔次(星級)酒店的餐廳，在為客人服務(wù)過(guò)程中，必須是規范的。擺臺、斟酒水、上菜等都有所要求和規范。只有良好服務(wù)態(tài)度和規范的服務(wù)程序才能達到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能滿(mǎn)足顧客就餐的心理要求。
旅游涉外飯店星級評定標準(三星級)
飯店布局合理,外觀(guān)具有一定的特色和民族風(fēng)格。
有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀(guān)、別致。設有與飯店規模、星級相適應的總服務(wù)臺。
客房至少應具備下列設施設備：
至少有50間可供出租的房間。客房裝修良好美觀(guān),有梳妝臺或寫(xiě)字臺、衣櫥及軟墊床、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具。室內滿(mǎn)鋪地毯或為木板地。室內采用區域照明且目的物照明度良好。室內面積寬敞。
每間房有衛生間,裝有抽水恭桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸帶淋浴噴頭,配有浴簾,采取有效的防滑措施。衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面,色調柔和,目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統或排風(fēng)器,110/220V電源插座。24小時(shí)供應冷、熱水。有能夠保證室溫適宜的分離式空調或中央空調。具備有效的防噪音及隔音措施,有遮光窗簾。
每間房有電話(huà)并可通過(guò)總機掛通國內和國際長(cháng)途電話(huà),能用兩種外語(yǔ)(其中1種是英語(yǔ))為客人接通國內、國際長(cháng)途電話(huà)。電話(huà)機旁備有使用說(shuō)明及市內電話(huà)簿。有彩電及音響設備。有閉路電視演播,并備節目單,有兩個(gè)閉路頻道,每日不少于兩次播放,晚間結束播放時(shí)間不早于24時(shí)。有與飯店本身星級相適應的文具用品。 客房、衛生間每天全面整理1次,每日更換床單及枕套,客用品和消耗品補充偶合。提供開(kāi)夜床服務(wù),安置晚安卡。24小時(shí)供應冷熱飲用水并免費提供茶葉。客崐房一般要設微型酒吧(包括小冰箱),提供充足飲料,并在適當位置放置生酒,備有崐飲酒器具和酒單。客人在房間會(huì )客,可應要求提供加椅和茶水服務(wù)。
提供衣裝干洗、濕洗、熨燙服務(wù)。提供擦鞋服務(wù)。提供叫醒服務(wù)。備有飯店服務(wù)指南、價(jià)目表、住宿規章、本市旅游風(fēng)景點(diǎn)介紹、本市旅游交通圖和與住店賓客相適應的報刊。必要時(shí)為客人提供就醫方便。
總服務(wù)臺24小時(shí)有工作人員在崗服務(wù),提供留言服務(wù)。提供簡(jiǎn)便快速的結賬服務(wù)。設由服務(wù)人員和客人同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險箱。設值班經(jīng)理,24小時(shí)接待客人。設在堂經(jīng)理,18小時(shí)在前廳服務(wù)。提供店內范圍尋人服務(wù)。提供代客預訂和安排出租汽車(chē)服務(wù)。為殘疾人提供特殊服務(wù)。能用1種以上外語(yǔ)(英語(yǔ)為必備語(yǔ)種)服務(wù)。各種指示、服務(wù)用文字至少用中英文同時(shí)表示。
總服務(wù)臺提供飯店服務(wù)項目宣傳品、飯店價(jià)目表、中英文本市交通圖、全國旅游交通圖、本市和全國旅游風(fēng)景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表。
提供中餐和西式正餐。有酒吧服務(wù),晚間營(yíng)業(yè)時(shí)間一般至24時(shí)。
四星級。南京飯店位于“六朝古都”“的南京市中心，是一家擁有八十多年歷史的旅游涉外飯店，由著(zhù)名建筑學(xué)家楊廷寶先生設計，時(shí)稱(chēng)“國際聯(lián)歡社”，后由郭沫若先生題名為“南京飯店”。飯店地處鬧市，交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、花木扶疏、芳草如茵，素有“庭園飯店”之美譽(yù)。飯店擁有多種類(lèi)別的客房310間，內設國際國內直撥電話(huà)、衛星電視、音響、冰箱、迷你酒吧等；中西餐廳和各具特色的大小宴會(huì )廳20多個(gè)，名廚薈萃，烹制正宗淮揚菜、潮州菜；美食城內多功能會(huì )議廳可容納500余人，配有先進(jìn)的音響及投影設備，是召開(kāi)大中型國際、國內會(huì )議及多種宴會(huì )
一、中國星級飯店制度的由來(lái)
改革開(kāi)放以后，大量國際友人來(lái)到中國，但我們國家的酒店總體質(zhì)量比較低，嚴重影響國家形象和吸引投資的環(huán)境狀況；同時(shí)各行各業(yè)大舉進(jìn)軍酒店業(yè)，樓堂館舍成風(fēng)，但從設備設施到服務(wù)和衛生等各方面都參差不齊；在這一背景之下，國家旅游局決定引進(jìn)國際通用的“星級飯店評定標準”，1988年國家旅游局邀請國際旅游專(zhuān)家、西班牙旅游企業(yè)司司長(cháng)費雷羅先生來(lái)到中國，參照國際官方旅行組織協(xié)會(huì )《旅館等級標準》，制定《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規范和標準》，1993年國家技術(shù)監督局以中華人民共和國國家標準的形勢頒布，編號是---GB/T14308-93；這個(gè)標準于1997年作了第一次修訂，修訂以后的名字未變，編號變?yōu)?--GB/T14308-1997，2003年進(jìn)行了第二次修訂，修訂以后的名字除掉了“涉外”兩個(gè)字，是因為入世后實(shí)行統一國民待遇，不再有涉外區別。
為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，保護旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，國際上曾先后對飯店的等級做過(guò)一些規定。按照飯店的建筑設備、飯店規模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平，逐漸形成了比較統一的等級標準。通行的旅游飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星。
①一星飯店。設備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿(mǎn)足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要，提供基本的服務(wù)
②二星飯店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有商品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)設施，服務(wù)質(zhì)量較好，收費低廉，經(jīng)濟實(shí)惠。
③三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì )議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機等。服務(wù)質(zhì)量較好，收費標準較高。能滿(mǎn)足中產(chǎn)以上旅游者的需要。
④四星飯店。設備豪華，綜合服務(wù)設施完善，服務(wù)項目多，服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)良，講究室內環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這種飯店國際上通常稱(chēng)為一流水平的飯店，收費一般很高。
⑤五星飯店。這是旅游飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務(wù)設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會(huì )廳、會(huì )議廳、綜合服務(wù)比較齊全。是社交、會(huì )議、娛樂(lè )、購物、消遣、保健等活動(dòng)中心。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個(gè)親切快意的小社會(huì )。收費標準很高。
酒店需要有旅游(涉外)營(yíng)業(yè)許可證，方可接待外賓。
根據《中華人民共和國評定旅游（涉外）飯店星級的規定》第二十五條 國家對旅游（涉外）飯店實(shí)行由旅游行政管理部門(mén)，即旅游局頒發(fā)旅游（涉外）營(yíng)業(yè)許可證制度。
第二十六條 所有新建飯店必須得到飯店星級評定機構給予的預備星級和旅游（涉外）營(yíng)業(yè)許可證，方能進(jìn)行旅游（涉外）營(yíng)業(yè)。
第二十七條 飯店在接到定級通知書(shū)或暫不定級通知書(shū)后，須在三個(gè)月內憑營(yíng)業(yè)執照向當地旅游局領(lǐng)取國家旅游局統一制發(fā)的旅游（涉外）營(yíng)業(yè)許可證。逾期未領(lǐng)取者，不得進(jìn)行旅游（涉外）營(yíng)業(yè)。凡違反本規定強行涉外營(yíng)業(yè)者，視為違反國家規定，將追究飯店經(jīng)營(yíng)者的責任，依法處理。
第二十八條 飯店因設施設備水平和服務(wù)水平不具備一星級飯店最低要求，在接到不予定級通知書(shū)后，不得進(jìn)行旅游（涉外）營(yíng)業(yè)。凡違反本規定強行涉外營(yíng)業(yè)的，視為違反國家規定，將追究飯店經(jīng)營(yíng)者的責任，依法處理。
參考資料：
用星的數量和設色表示旅游飯店的等級。星級分為五個(gè)等級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。最低為一星級，最高為白金五星級飯店。
星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。 旅游飯店星級評定工作由全國旅游飯店星級評定機構統籌負責，制定星級評定工作的實(shí)施辦法和檢查細則，授權并督導省級以下旅游飯店星級評定機構開(kāi)展星級評定工作，組織實(shí)施五星級飯店的評定與復核工作。
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