東北餃子

東北年夜飯菜譜

材料：面粉、白菜。

做法：

1、和面，技巧就在于要用燙面，這樣包出來(lái)的餃子，即使時(shí)間長(cháng)了，也不容易干。面粉放在和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時(shí)把面揉在一起，用力多揉一會(huì )，揉到面你隨便捏也看不到疙瘩，看起來(lái)和摸起來(lái)都是光滑的面團，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘。

2、剁肉餡，買(mǎi)回來(lái)的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來(lái)的肉才夠細，夠均勻，千萬(wàn)禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來(lái)的肉餡就算你剁上兩個(gè)小時(shí)，也還是一粒一粒的。

3、切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開(kāi)水下鍋，抄兩分鐘，撈出來(lái)用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。

4、把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，然后再加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續順著(zhù)原來(lái)的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準備動(dòng)工包餃子。

5、把醒好的面，拿過(guò)來(lái)，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子。

6、蒸餃子時(shí)最好先把水燒開(kāi)，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開(kāi)，計時(shí)十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了

東北年夜菜譜有紅燒鯉魚(yú)、醬豬蹄兒、燉大鵝、燉小雞兒、殺豬菜、醬雞爪子、蒜泥白肉、鍋包肉、紅燒排骨、涼拌豬耳朵、肘子、大蝦、烤雞烤鴨、皮凍、家常涼菜、拔絲地瓜、炸蝦片、餃子。

東北菜菜譜 正宗的東北菜有哪些

1、東北菜菜譜分葷、素、湯、海鮮四類(lèi)。

2、葷菜：蔥燒鯉魚(yú)、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚(yú)、白肉血腸、韭菜干絲、木樨肉、麻醬紫鮑、排骨燉白菜、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚(yú)、茄汁草魚(yú)片、芹菜魚(yú)絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚(yú)過(guò)河、蔥爆肉片、魚(yú)腹藏羊肉、軟炸魚(yú)、辣豆瓣魚(yú)、熘肥腸、鍋包肉等。

3、素菜：燴酸辣干絲、木須柿子。

4、湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯。

5、海鮮：炸芝麻蝦、軟炸蝦、沙鍋對蝦、炸蝦球。

東北過(guò)年的10道菜菜譜大全,東北人過(guò)年吃什么

中國人都很重視除夕年夜飯，它是一年中很隆重的日子，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )準備一些好吃且有寓意的菜肴，希望新的一年生活可以更順利。當然每個(gè)地方春節飲食風(fēng)俗不同，過(guò)年吃的菜肴也會(huì )有所不同，那么東北過(guò)年的10道菜菜譜大全有什么，東北人過(guò)年吃什么？

東北過(guò)年的10道菜推薦紅燒鯉魚(yú)、燉排骨、小雞燉榛蘑、醬豬蹄兒、醬雞爪子、酸菜白肉、鍋包肉、大蝦、家常涼菜和餃子，在這里我簡(jiǎn)單介紹兩道菜譜：

一、小雞燉榛蘑

1、先準備好食材鮮公雞、干榛蘑、小蔥和生姜，將雞肉處理干凈剁成小塊，選擇家養的雞更好，這樣煮出來(lái)的雞肉會(huì )更香。

2、將切好的雞肉放清水里浸泡半小時(shí)，去除血水，洗凈備用。榛蘑需要用水泡發(fā)沖洗干凈，生姜和蔥切片。

3、將雞肉倒炒鍋里，水分炒出直到雞肉變白，推到鍋邊，然后放入切好的蔥、生姜和蒜，接著(zhù)放入干紅辣椒、香葉、花椒、陳皮、八角等干調料一起炒香。

4、倒入適量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放入泡好的榛蘑繼續翻炒，之后就再鍋里加入一定量的水，水應該沒(méi)過(guò)雞塊。

5、待大火燒開(kāi)后轉中火燉煮，燉煮時(shí)間一小時(shí)左右，雞肉煮熟后即可食用。

二、酸菜白肉

1、先準備食材五花肉、酸菜、生姜和蔥，再準備各種調料，包括食鹽、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香葉和小茴香。

2、將八角、桂皮、花椒、胡椒、香葉、小茴香、生姜、蔥等放進(jìn)調料包中，加一定量的水。

3、五花肉洗干凈放水里，加上適量料酒和食鹽1燒開(kāi)，將上面的浮沫濾去，之后可以轉中小火煮熟，煮熟的肉撈出切片。

4、接著(zhù)將酸菜洗干凈切成小細絲，水分需要瀝干，然后在熱鍋里倒入適量油，加入紅椒絲炒一會(huì )，將切好的酸菜絲倒進(jìn)去炒出香味。

5、加入湯水煮大約十分鐘，再加切好的五花肉片熬煮五六分鐘，最后加入適量胡椒粉調味即可。

總之，東北人過(guò)年吃的特色食物有不少，除了上面提到的那些，還有粘豆包、豬肉燉粉條、凍梨、凍柿子等，不同人的喜好不一樣，過(guò)年吃的食物自然會(huì )不一樣。