一、四川的美食特色有哪些？

火鍋是最大的特色吧，還有就是辣，紅鍋 白鍋鴛鴦鍋 滋補火鍋 香菇火鍋 排骨火鍋 肥腸火鍋 酸菜魚(yú)火鍋 火鍋雞 火鍋鴨 火鍋兔 麻婆豆腐 回鍋肉 串串香 抄手 擔擔面葉兒粑 豆花，方鍋盔缽缽雞 肥腸粉，夫妻肺片 宜賓燃面 ，數不勝數，我就不一一列舉了

二、四川特色美食有哪些？

四川是一個(gè)人杰地靈的地方，它沒(méi)有大都市的忙碌，卻有它特有的閑適、真實(shí)。四川人素來(lái)以“豪爽”出名，就像是川菜一樣，讓人欲罷不能。那么四川特色美食有哪些呢？

1、 酸辣豆花：酸辣豆花是四川省成都、樂(lè )山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行于城市和農村。

2、 賴(lài)湯圓：賴(lài)湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴(lài)湯圓創(chuàng )始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重。

3、 鐘水餃：鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始于光緒十九年（1893年），因開(kāi)業(yè)之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱(chēng)為“荔枝巷紅油水餃”。

鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油。具有皮薄（10個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。

4、 葉兒粑：葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點(diǎn)。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂(lè )山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來(lái)。

5、 龍抄手：龍抄手是成都市著(zhù)名的傳統小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。

6、 玻璃燒賣(mài)：玻璃燒賣(mài)是一道美味可口的傳統名點(diǎn)，屬于川菜系。成都的燒賣(mài)具有皮薄餡豐、造形美觀(guān)、葷素兼備、營(yíng)養豐富的特點(diǎn)。玻璃燒賣(mài)因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過(guò)皮亦可見(jiàn)其餡，故名。

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三、四川美食代表有哪些呢？四川美食沒(méi)有高溫加持就做不出麻辣鮮香的滋味嗎？

四川人多嗜辣，人盡皆知。四川人自古就有“尚滋味”的傳統，加之地理位置優(yōu)勢，物產(chǎn)豐富，更為四川美食提供了大量的豐富原料，美食薈萃云集并不在少數。

當然像火鍋、串串、冒菜這三樣眾所周知的美食就不再一一介紹了。接下來(lái)就給大家來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下其它6款四川極富特色的美食，看看大家有沒(méi)有中意的呀~

一、龍抄手

龍抄手是四川省成都市的一道傳統名吃，抄手是餛飩在四川的稱(chēng)呼。古人對龍抄手已有總結“湯貴清色，陷貴細嫩”。其中，紅油抄手就是四川最為著(zhù)名的品種之一。

紅油抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它配料而成，這樣的紅油抄手肉質(zhì)柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

二、夫妻肺片

夫妻肺片作為四川成都的一道傳統名菜，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進(jìn)行鹵制，鹵制完成之后切片擺盤(pán)，在其上配以辣椒油、花椒面等輔料特制的紅油澆在上面，配色極其美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

三、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。這道菜品是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店，其創(chuàng )業(yè)于清朝統治初，發(fā)展到現，已頗有些年頭。陳麻婆豆腐以“燒”烹之，在雪白的豆腐上點(diǎn)綴著(zhù)棕紅色的牛肉粒，再澆上一層透亮的紅油，香辣十足，極富川味特色。

四、擔擔面

擔擔面是四川小吃中的代表性食物，雖如今已遍布全國各地，做法有些許不同，到四川還是得嘗一下這道小吃。四川的擔擔面面條細薄滑爽，鹵汁鮮香，以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，辣不重味微酸，香味濃郁，十分入味。

五、缽缽雞

缽缽雞一聽(tīng)名字就感覺(jué)很新奇，作為四川的名小吃，距今已有上百年的歷史。“缽缽”其實(shí)就是一種陶器，因為盛放的器具，所以被叫為“缽缽雞”。缽缽雞就是菜品經(jīng)過(guò)加工之后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，簡(jiǎn)單方便又獨具特色。

六、肥腸粉

肥腸粉作為最具特色的品種之一，其味麻辣鮮香，色紅味美，再配上特色的拌肥腸，顫顫巍巍地夾起肥腸送入口中，只覺(jué)得鹵香細膩，滑爽耐嚼，既可作為小吃品品味，也可以作為特色一餐，完全具備“快餐”的特點(diǎn)。

不管是美食愛(ài)好者，還是打算去四川游玩的人，這些四川當地特色美食都是有必要去探究一番的。

開(kāi)水白菜，魚(yú)香肉絲，麻婆豆腐。四川的菜變化多樣，并不一定都需要高溫加持。川菜既可以麻辣鮮香，也可以口味清淡。

缽缽雞，龍抄手中水餃，擔擔面，水煮牛肉，三大炮，夫妻肺片，波絲糖；是的，對于四川美食來(lái)說(shuō)沒(méi)有高溫加持，一般做不出麻辣香香的滋味。

擔擔面，鐘水餃，龍抄手，缽缽雞，肥腸酸辣粉，川北涼粉，這些都是四川美食的代表。是的，這是四川美食的特色，必須要有高溫加持，做出麻辣鮮香的味道。

四、四川有哪些必吃的特色美食小吃？

缽缽雞

缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。2.肥腸粉

歷來(lái)是成都眾多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。3.擔擔面

擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著(zhù)名小吃。因常由小販挑擔叫賣(mài)，由此得名。此面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。4.夫妻肺片

夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。5.蒸涼面

廣元蒸涼面又稱(chēng)廣元涼面，四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元本市及其周邊相鄰幾個(gè)縣鎮，其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減，超出廣元市再無(wú)產(chǎn)地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。6.火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱(chēng)為“川中牛肉三杰”。以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長(cháng)而聞名遐邇。火鞭子是舊時(shí)四川自貢地區的照明火把，這里用“燈”的明亮，來(lái)表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫(xiě)作“火邊子”，屬誤字。7.李莊白肉

李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是李莊的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的“長(cháng)白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點(diǎn)。8.豆雞

此菜是四川羅江縣著(zhù)名風(fēng)味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。制成油皮，裹以芝麻末，經(jīng)蒸制而成。顏色棕黃，綿軟干香，咸香鮮麻。9.奶湯面

奶湯面起源于四川邛崍，因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進(jìn)鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白咸了奶狀。此時(shí)，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會(huì )撲鼻而來(lái)。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來(lái)非常可口。10.三大炮

三大炮是著(zhù)名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。