東盟10個(gè)成員國:文萊(1984年)、柬埔寨(1999年)、印度尼西亞、老撾(1997年)、馬來(lái)西亞、緬甸(1997年)、菲律賓、新加坡、泰國、越南(1995年)。多年來(lái),我國對東盟茶葉出口均保持在6,000-8000噸左右,出口金額在1,000多萬(wàn)美元。新加坡為我國綠茶對東盟出口數量最大市場(chǎng),緬甸其次,泰國、印度尼西亞和馬來(lái)西亞分列第三至第五位,對菲律賓和柬埔寨均有出口。我國對東盟紅茶出口主要為緬甸、馬來(lái)西亞、泰國和新加坡。我國特種茶對東盟各國出口依次為馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞、柬埔寨和菲律賓。東南亞國家茶俗東南亞主要的飲茶國家有越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國家人民,受華人飲茶風(fēng)習影響,歷來(lái)就有飲茶習俗。飲茶方式也多種多樣:既有飲綠茶、紅茶的,也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的;既有飲熱茶的,也有飲冰茶的;既有飲清茶的,也有飲調味茶的。1、新加坡喝茶呈現多元。當地大部分人為華僑或華裔,因此他們也很愛(ài)飲茶。農歷新年,一盅清茶,佐以橄欖,稱(chēng)為“無(wú)寶茶”,寓意恭喜發(fā)財。喝下午茶則是以吃為主,茶的好壞卻不十分重要。即使是在五星級賓館喝茶,也常常會(huì )用茶葉袋泡的大壺茶來(lái)待客。除了中國茶和英國茶之外,新加坡特有的“長(cháng)茶”——把泡好的紅茶加牛奶,然后泡茶人把奶茶倒進(jìn)罐子里。由于“長(cháng)茶”的杯子相當大,喝起來(lái)相當過(guò)癮,喝茶者邊品茶,邊欣賞精彩的倒茶,心情也會(huì )變得輕松。新加坡和馬來(lái)西亞的肉骨茶——就是一邊吃肉骨,一邊喝茶。肉骨,多選用新鮮帶瘦肉的排骨,也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時(shí),肉骨先用作料進(jìn)行烹調,文火燉熟。有的還會(huì )放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材,使肉骨變得更加清香味美,而且能補氣生血,富有營(yíng)養。而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶,如大紅袍、鐵觀(guān)音之類(lèi)。吃肉骨茶時(shí),有一條不成文的規定,就是人們在吃肉骨時(shí),必須飲茶。如今,肉骨茶已成為一種大眾化的食品,肉骨茶的配料也應運而生。在新加坡、以來(lái)西亞,以及中國的香港特別行政區等地的一些超市內,都可買(mǎi)到適合自己口味的肉骨茶配料。2、緬甸和泰國有著(zhù)極具特色的“嚼茶”。嚼茶的食用方法是,先將茶樹(shù)的嫩葉蒸一下,然后再用鹽腌,最后摻上少量的鹽和其他佐料,放在口中嚼食。冰茶也是這些熱帶國家的飲茶習慣。泰國人喝冰茶:泰國人飲茶的習慣很奇特,他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊,這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國,飲用此茶使人倍感涼快、舒適。泰國腌茶——泰國北部地區,與中國云南接壤,這里的人們有喜歡吃腌茶的風(fēng)俗,其法與出自中國云南少數民族的制作腌茶一樣,通常在雨季腌制。腌茶,其實(shí)是一道菜,吃時(shí)將它和香料拌和后,放進(jìn)嘴里細嚼。又因這里氣候炎熱,空氣潮濕,而用時(shí)吃腌菜,又香又涼,所以,腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。3、緬甸緬族人飲食習慣:飯后有喝咖啡或熱茶的習慣,不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等,攪拌后沖成怪味茶飲用)。4、馬來(lái)西亞是馬來(lái)人、華人和印度人等多民族國度,傳統喝的是拉茶。拉茶是傳自印度的飲品,用料與奶茶差不多。“拉茶”是各族人們共同喜愛(ài)的茶飲料——先將紅茶泡好,濾出茶渣,并將茶湯與煉乳混合,倒入帶柄的不銹鋼鐵罐內,然后一手持空罐,一手持盛有茶湯的罐子,將茶湯以約一米的距離,倒入空罐,接著(zhù)是倒回來(lái)又倒過(guò)去,倒來(lái)倒去七、八次(為了均勻茶湯,讓茶與奶徹底融合,并增加水的活性,營(yíng)造口感的滑順感),由于茶湯在運動(dòng)的過(guò)程中,兩罐距離忽而由近到遠,忽而由遠到近,與“拉面”的動(dòng)作有幾分相似。5、緬甸人精神上受印度文化影響,佛教盛行,物質(zhì)上則受中國文化影響。喝茶的習慣相信是從印度或中國傳來(lái)。緬甸人很喜歡喝茶,早午晚餐都在茶座/茶餐廳解決,一天喝上三五次的茶是常事,生活非常悠閑。除中國茶以外,當地的緬甸茶是錫蘭茶葉加煉奶,由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤(pán)盛著(zhù),口味很甜。6、印度尼西亞的冰茶——在一日三餐中,印度尼西亞人民認為中餐比早、晚餐更重要,飯菜的品種花樣也比較多。但他們有個(gè)習慣,不管春、夏、秋、冬,吃完中餐以后,不是喝熱茶,而是要喝一碗冰冷的冰茶。涼茶,又稱(chēng)冰茶,通常用紅茶沖泡而成,再加入一些糖和作料,隨即放入冰箱,隨時(shí)取飲。7、越南的玳玳花茶 越南毗鄰中國廣西,飲茶風(fēng)俗很有些與中國廣西相仿。此外,他們還喜歡飲一種玳玳花茶。玳玳花(蕾)潔白馨香,越南人喜歡把玳玳花曬干后,放上3-5朵,和茶葉一起沖泡飲用。由于這種茶是由玳玳花和茶兩者相融,故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經(jīng)沖泡后,綠中透出點(diǎn)點(diǎn)白的花蕾,煞是好看;喝起來(lái)又芳香可口。如此飲茶,饒有情趣。
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