巴基斯坦,印度,馬來(lái)西亞,海南,臺灣,云南,福建,湖南,
檳榔芋
簡(jiǎn)介:檳榔芋又稱(chēng)香芋,屬天南星科魁芋屬。是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜,肉質(zhì)細膩,具有特殊的風(fēng)味,且營(yíng)養豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補身體的營(yíng)養佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱(chēng)。
原料:
豬五花肉500克,臺灣檳榔芋400克,青菜適量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精鹽2.5克,白糖5克,深色醬油25克,濕淀粉10克,淡二湯200克,花生油1500克(約耗75克)。
制作方法:
1.臺灣檳榔芋打開(kāi)包裝后準用。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干凈,放入沸水鍋中煮至七成軟爛時(shí)取出,用醬油(10克)涂勻。
2.將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁。
3.用中火攻熱炒鍋,下油燒至八成熟,放入芋塊炸至熟后撈起,再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色,倒入笊籬瀝去油后,用清水沖漂約30分鐘,取出切成與芋頭同樣大小的塊。
4.將肉塊放入料汁碗內拌勻,再逐塊將皮向下,與芋塊相間排在大碗間,上籠用中火蒸約1小時(shí)至軟爛取出,復扣在大碟中;周?chē)椧造踢^(guò)的青菜。
5.用中火燒熱炒鍋,倒入蒸肉的原汁,加淡二湯和醬油(5克),用濕淀粉調稀勻芡,加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。
特點(diǎn): 色澤金黃,色、香、味、形俱佳,芋片肉片柔軟細嫩,肥而不膩。
外國人吃檳榔。
檳榔,是單子葉植物綱、初生目、棕櫚科、檳榔屬常綠喬木,莖直立,喬木狀,高10多米,最高可達30米,有明顯的環(huán)狀葉痕,雌雄同株,花序多分枝,子房長(cháng)圓形,果實(shí)長(cháng)圓形或卵球形,種子卵形,花果期3-4月。
檳榔,原產(chǎn)于馬來(lái)西亞,中國主要分布在云南、海南及臺灣等熱帶地區。亞洲熱帶地區廣泛栽培。檳榔是重要的中藥材,在南方一些少數民族還有將果實(shí)作為一種咀嚼嗜好品 。
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答:口味王和成天下青果好吃
口味王檳榔的原果都是來(lái)自于檳榔最好的產(chǎn)地海南萬(wàn)寧。然后口味王檳榔的蒸汽烘干技術(shù)采用的是自主首創(chuàng )的蒸汽烘干技術(shù),這種最先進(jìn)的烘干技術(shù)技能保留檳榔最好的口感,吃起來(lái)味道很好,不會(huì )有煙熏的味道。
本內容
煙果,又稱(chēng)黑果,是檳榔干果的一種,即湖南檳榔原籽的一種種類(lèi)。
在檳榔原果產(chǎn)地海南,當地人習慣按果子表皮的顏色區分,他們一般將樹(shù)上的原果稱(chēng)為“青果”。稱(chēng)外地人口中的青果為“白果”,而稱(chēng)煙果為“黑果”。
在把新鮮檳榔進(jìn)行初加工、制成檳榔干果的過(guò)程中,使用橡木作為燃燒烘烤所得的干果因為附著(zhù)熏煙,其表皮呈黑褐色,故在檳榔行業(yè)內稱(chēng)其為煙果。
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