在東京，有一家叫“たまごとわたし”的連鎖店，翻譯過(guò)來(lái)就是“雞蛋和我”，是一家專(zhuān)門(mén)做蛋包飯的洋食店，這里面的蛋包飯特點(diǎn)就是那個(gè)雞蛋。我是在原宿附近那家店里吃的，嫩黃的雞蛋像布丁一樣蓋子各種味道的米飯上，雞蛋和米飯一起送入口中，可以感受到雞蛋像冰激凌一樣融化掉，和米飯融為一體，一口下去，米飯都變得香滑柔軟了。這是我至今吃到過(guò)最好吃的蛋包飯了。

還有一家在澀谷的一條商業(yè)街小巷中，每次去澀谷不知道吃什么的時(shí)候都會(huì )來(lái)這家店。這家店最大的特點(diǎn)就是性?xún)r(jià)比高。味道不錯，而且分量很大，比例櫥窗中展示的分量和實(shí)際吃到的是1:1的，一模一樣!中午吃套餐還非常優(yōu)惠，有機會(huì )的話(huà)大家可以去試試。

在日本，蛋包飯可謂是家中媽媽們必會(huì )的一道料理了。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是炒米飯外面包裹了一層煎蛋(攪勻后入鍋的那種)，擺一個(gè)橢圓形狀，涂上一些番茄醬。這樣說(shuō)可能會(huì )打破很多人對蛋包飯美食的幻想。不過(guò)這是最最最簡(jiǎn)單的懶人家庭做法。而在東京商店街中吃到的蛋包飯就會(huì )高級很多了。有機會(huì )可以去感受一下~

?正宗的日式滑溜溜蛋包飯，不是蛋皮包飯喔。オムリス的蛋一般是加了奶，外面那層皮熟了，里面的蛋液仍然是液體狀。劃開(kāi)以后金黃色的蛋液會(huì )流下來(lái)，視覺(jué)效果不錯。上面可以淋上喜歡的醬汁。オムリス是洋食，受西方影響的食物，來(lái)自omelette，rice就是炒飯。好的蛋的溫度拿捏很重要，溫度太低蛋液還不熟，溫度太高劃開(kāi)的話(huà)蛋液根本流不下來(lái)。

將打入雞蛋黃油的小鍋子，放入已經(jīng)燒沸且持續在加熱的大鍋內的沸水中，隔水加熱，均勻的將雞蛋和奶油攪拌。將蛋集中在鍋子的一角，約煮個(gè)2分鐘，煮到里面的蛋呈現半熟的狀態(tài)後，外面約略變熟後再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。

接著(zhù)加入洋蔥、以及培根，炒個(gè)兩分鐘後，再加入白飯一起拌炒，最後倒入番茄醬，將所有食材均勻的混和炒熟後，倒入準備好的omuraisu碗或者盤(pán)子，將他整成小山丘狀備用。