竹筍炒牛肉可以吃嗎

一、用料

牛肉 300克，筍 1個(gè)，醬油 1勺，鹽 適量，蠔油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小塊，小米椒 5個(gè)，蒜 2瓣

二、做法步驟

步驟 1

牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點(diǎn)油腌制。 

步驟2

筍切片，放水里泡十分鐘

步驟 3

準備好蒜米。，小米椒切碎。

步驟 4

鍋里熱油、下蒜米和小米椒。

步驟 5

放入筍炒一下，加入適量的水，炒熟。

步驟 6

然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個(gè)時(shí)候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調味。還可以另外加點(diǎn)生抽。翻炒入味了即可出鍋

竹筍可以炒牛肉嗎或燉牛肉

牛肉、芹菜、高筍、泡椒、泡姜、蒜，洗凈備用。泡椒泡姜能出香味、味道微辣就可以了，不要放多了，泡椒泡姜可以解油膩但不是主角。泡椒泡姜要用水沖洗，洗去鹽水

步驟2

牛肉切絲，放入郫縣豆瓣醬一勺，淀粉適量，花椒粉適量，白酒少許，再倒入些色拉油，攪拌均勻備用

步驟3

高筍切片、芹菜切丁、泡椒泡姜及蒜切碎備用

步驟4

油少許燒熱，煸炒高筍變色變軟出筍類(lèi)特殊的香味，撈起裝盤(pán)備用

步驟5

另起鍋，放入植物油，因為后續菜多，可略多加些油以免太干。大火等油熱，放入泡椒泡姜、蒜爆香，泡椒焦黃即可。這里要趕走泡椒泡姜的酸味，留下香味和辣味

步驟6

把第二步驟拌好碼入味的牛肉絲倒入鍋中劃散，有本事的可以顛勺，沒(méi)本事的劃散就可以了，不要使勁瞎翻以免淀粉和肉分離

步驟7

等牛肉變色，把第四步驟炒好的高筍倒入鍋中炒勻

步驟8

倒入切好的芹菜，翻炒均勻即可出鍋。 豆瓣醬較咸，口味較清淡可不再加鹽。口味較重或芹菜加得比較多的，可在加入芹菜時(shí)加入少許鹽

牛肉可以和竹筍炒嗎

主料：

豬里脊200克，竹筍200克，杭椒3個(gè);

輔料：

干辣椒6個(gè)，花椒2克，姜1塊，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺;

步驟

1.豬里脊洗凈切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘;

2.竹筍洗凈對半切開(kāi)，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片;

3.竹筍放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干;

4.油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用;

5.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香，放入竹筍炒勻，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻即可。

竹筍炒牛肉可以吃嗎有毒嗎

主料

牛肉350克

小春筍500克

輔料

豆瓣醬2勺

老干媽豆豉1勺

生抽1勺

料酒1勺

八角5個(gè)

姜蒜適量

菜籽油適量

步驟1

準備食材。

步驟2

牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)。

步驟3

準備新鮮的小春筍。

步驟4

小春筍洗干凈切長(cháng)短合適的段。

步驟5

鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著(zhù)加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。

步驟6

翻炒出香接著(zhù)加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。

步驟7

接著(zhù)加入適量的水，沒(méi)過(guò)牛肉差不多。

步驟8

大火燒至沸騰之后轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。

步驟9

大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。

步驟10

烹飪技巧

溫馨提示：牛肉用豆瓣醬腌制，所以牛肉鹽味比較合適。加入2勺豆瓣后，整個(gè)菜都有鹽味了。所以不需要單獨在加鹽了。

竹筍炒牛肉可以吃嗎視頻

牛肉燒筍干:

用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量

牛肉燒竹筍的做法步驟

步驟 1

筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。

步驟 2

牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。

步驟 3

炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。

步驟 4

待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。