德州扒雞 紅燒大蝦 九轉大腸 蜜汁梨球 清湯柳葉燕菜 四喜丸子 壇子肉 糖醋鯉魚(yú) 一品豆腐 油爆雙脆 扒三鮮猴頭 韭青海腸子 紅燒甲魚(yú) 扒三鮮魚(yú)肚 蔥燒海參 山東海參 油燜大蝦 兩吃大蝦 兩吃鮮貝 原殼扇貝 白扒魚(yú)翅 清蒸海蟶子 油爆海螺 鮮貝冬瓜球 奶湯魚(yú)肚 干燒桂魚(yú) 紅燒魚(yú)片 醋椒魚(yú)卷 九轉大腸海參肘子 清炸大腸 山東肉片 四喜丸子 南煎丸子 蔥燒蹄筋 清蒸鮑魚(yú) 汽鍋人參烏雞 雞茸豌豆 象眼鴿蛋 面包鴨肝 玉兔炸全蝎 芝麻雞肉 軟燒豆腐 鍋塌豆腐 軟炸素菜 鍋塌龍須 香菇菜心 清蒸桂魚(yú) 拔絲蓮子

最能代表魯菜的十道菜是什么？

魯菜十大經(jīng)典名菜，有聞名遐邇的九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚(yú)、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、漕溜魚(yú)片、一品豆腐、紅燒大蝦、宮保雞丁。

作為中國傳統四大菜系之一的魯菜，味道鮮咸脆嫩，有著(zhù)獨特的風(fēng)味，在做法上善于以蔥香調味，有著(zhù)精細的制作手藝，享譽(yù)海內外。魯菜是我國覆蓋面積最廣的地方菜，直接影響到了京津及東北三省，同時(shí)也對其他菜系的發(fā)展有較大影響，魯菜十大代表菜如下。

1、九轉大腸

魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng )，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，許多著(zhù)名人士在該店設宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營(yíng)養價(jià)值。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)是用鯉魚(yú)制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

4、蔥燒海參

魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，蔥香味醇，營(yíng)養豐富，滋肺補腎。

5、油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過(guò)一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。

6、四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀(guān)上來(lái)說(shuō)，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。

7、糟溜魚(yú)片

此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚(yú)片，香郁鮮嫩，味美無(wú)比。

8、一品豆腐

魯菜傳統名菜之一，屬于魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統名菜；此次白細鮮嫩，營(yíng)養豐富而為人所喜食。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

9、紅燒大蝦

紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來(lái)是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱(chēng)道。

10、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉，為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。