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四川正宗農(nóng)村酒席菜譜?

2023年02月02日 04:38:511

四川正宗農(nóng)村灑席菜譜有拾多貳拾道菜,其涼菜有,

麻辣雞塊,②鹵水拼三寶(心,脷,肚丿③香怵鴨子。④糖醋排骨,⑤椒鹽大蝦,⑥椒鹽乳鴿。

熱菜有,①燒什錦。②東坡肉,③東坡肘子,④豆辦鮮,(青蒸鱸魚丿⑤筍子燒牛肉,⑥干鍋尤魚。⑦大蒜燒鱔魚。

蒸菜有,四喜丸子,甜燒白,咸燒白,蒸扣肉,蒸香碗,

素菜,炒時(shí)蔬,三鮮湯。

小吃,麻圓,煎餃,擔(dān)擔(dān)面,等。

四川人做的在起鍋時(shí)撒上芝麻的薰牛肉怎么做?

熏牛肉的做法菜系及功效:私家菜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝:烤熏牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)1000克調(diào)料:植物油100克,辣椒粉25克,醬油25克,甜面醬10克,白砂糖10克,花椒粉5克,鹽2克,芝麻2克,辣椒油2克,料酒2克,姜5克,大蔥5克熏牛肉的特色:麻辣香脆,佐酒或零吃均可。熏牛肉的做法:1.牛肉去筋剖成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的片子,用料酒拌勻,加姜、蔥花、花椒、鹽腌漬10分鐘入味。 2.取出肉片涼干水分,下到旺火油鍋里炸呈金黃色起鍋。 3.另將菜油燒熱后,放糖、甜醬炒至六成熟下牛肉片,并立即倒醬油、醪糟汁、辣椒面炒勻鏟起,拌上紅油、芝麻,待晾涼后撒上花椒面,便可食用。熏牛肉的制作要訣:醪糟汁是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的。需要備30克醪糟汁。

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