原料：
西紅柿、小油菜、蔥、姜、雞蛋、番茄醬、糖、鹽、香油、面粉
準備：
1、西紅柿洗凈切丁
2、小油菜洗凈切小丁
3、切蔥片姜絲備用
4、雞蛋一個(gè)或兩個(gè)打散備用
做法：
1、面粉入容器，吃多少弄多少看自己食欲。放一點(diǎn)鹽攪拌均勻，利于面收緊，而且有口感。一點(diǎn)一點(diǎn)的水往面粉里添加，然后一個(gè)方向攪拌面會(huì )部分抱團成疙瘩，然后再一點(diǎn)一點(diǎn)的入水攪拌沒(méi)抱團的面粉，基本面粉都抱團了就行了，注意水千萬(wàn)別多了，最后再攪拌，塊大點(diǎn)的打散即可。疙瘩太小就漿糊了，所以在一個(gè)小指甲蓋大小就合適，吃著(zhù)也有口感。
2、鍋內放入少量油，蔥姜爆鍋，放入西紅柿翻炒，放入適量番茄醬翻炒，主要為了提味，入適量白糖，鹽，小熬下西紅柿
3、熬好后放入熱水燒開(kāi)，入面疙瘩，入前可以講大些的再揪小點(diǎn)，喜歡吃塊大點(diǎn)的就不必了，嘗嘗湯味，合適的話(huà)蓋蓋子燜個(gè)兩三分鐘就熟了
4、一點(diǎn)點(diǎn)的畫(huà)圈澆入打散的雞蛋
5、最后放入小油菜丁一分鐘足矣
6、出鍋前放入適量香油
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誰(shuí)教教我疙瘩湯到底怎么做最好吃

疙瘩湯的方法/步驟

1
疙瘩的做法多種多樣，總體分為兩類(lèi)，一種是面糊法，清爽不亂湯，另一種是干粉篩面法，每個(gè)疙瘩表面都有干粉，成品是黏稠厚重的。

2
今天先做我喜歡的面糊法：
竅門(mén)：在面糊中加入半個(gè)蛋清和少許食鹽，做出的疙瘩爽滑利落。

3
剩下的蛋黃不會(huì )浪費，最后還要打蛋花。加入清水，把面糊和成慢流動(dòng)狀態(tài)。

4
面糊需要靜置15分鐘。醒面的時(shí)候準備配菜，洗凈、切好。

5
炒鍋加入少量油，爆香蔥花，可以先炒一點(diǎn)番茄醬，味濃湯美。放入番茄煸炒，加入生抽和食鹽。

6
加入清水煮開(kāi)。

7
竅門(mén)來(lái)啦！用撈餃子的小孔漏勺做疙瘩。

8
把面糊倒在漏勺里面，如果是稀面糊會(huì )自動(dòng)流入湯鍋，疙瘩口感軟嫩；如果是稠面糊要用小勺壓一下，幫助面糊落入湯鍋，這樣的疙瘩爽滑筋道。

9
面糊順著(zhù)漏勺的小孔漏進(jìn)鍋里。面糊落入湯鍋，顆粒分明，爽滑又筋道。

10
把面糊剩余的蛋黃再加入一個(gè)雞蛋，打散撒在熱湯表面。撒一把綠葉菜，漂亮又營(yíng)養，可以是香菜、香蔥、小油菜，我喜歡蒿子稈。

11
好啦！美美的享用吧，配上窩頭和醬牛肉，窩頭里面有南瓜和紅棗，配餐疙瘩湯真的很好吃。

12
有粗糧、有細糧、有雞蛋、有牛肉，還有3種蔬菜