北方與南方相比，不管是氣候還是飲食習慣，都有非常大的差異。

北方人強調南北差異是因為通過(guò)自己的親身盡力能夠感受到。

南方和北方飲食文化差別？

一、 總體差異

【南米北面】

我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛(ài)米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農業(yè)生產(chǎn)結構不同有關(guān)。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長(cháng)習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(cháng)。所謂“種啥吃啥”，長(cháng)此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

【南甜北咸】

長(cháng)期以來(lái)，我國北方人形成愛(ài)吃咸食的習慣，就是通常人們所說(shuō)的“口重”。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”，這樣一來(lái)，北方大多數人也養成了吃咸的習慣。 人說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)與無(wú)錫的相比，蘇州菜不過(guò)是淡。無(wú)錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒(méi)法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛(ài)吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來(lái)，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類(lèi)“包圍”，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛(ài)吃甜，只是過(guò)去糖難得，糖用甜菜現在主要分布在40°N以北地區，而在我國古代沒(méi)有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來(lái)調劑口味了。雖說(shuō)北方現在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展與時(shí)間的延續，這種咸甜相對的趨勢會(huì )減弱的。

二、 不同角度

從菜系來(lái)看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒(méi)有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色。總體特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。

從菜量來(lái)看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。

從喝湯來(lái)看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺(jué)得熱乎、暖和。

三、 南北方春節食物差異

南方北方春節飲食風(fēng)俗的差異.雖然中國早就大一統，飲食風(fēng)俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類(lèi)演繹，說(shuō)南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。尤其過(guò)大年之際，它們都是象征意味濃郁的

北方人吃肉比南方人多嗎？

對，北方人多

第一，在生活飲食上。這是大家都所熟知的，南北方的差異，北方人以面食為主，基本上是面條，饅頭，很多人都愛(ài)吃牛肉，羊肉這些食物。自然而然，這些牛羊肉對骨骼的發(fā)育起到了很大的作用。而南方人則以米飯為主，吃的稍微清淡。而且，大米里面有一種物質(zhì)能抑制人體鈣離子的吸收。所以，時(shí)間一久，人的差距就有所體現。

第二，氣候的原因。北方的氣候比較冷，空氣比較干燥，花草樹(shù)木長(cháng)勢不如南方。但是，土壤里面含有的鈣離子就會(huì )相對較多。而對于南方，常年空氣比較潮濕，溫度相對于北方較高，土壤里的花草就會(huì )加快成長(cháng)。人的骨骼生長(cháng)發(fā)育離不開(kāi)鈣離子的存在，所以，這也是一種原因。還有你會(huì )發(fā)現，北方的馬匹會(huì )比南方的高大，所以，有句話(huà)這樣說(shuō)：酷寒之地盛產(chǎn)良駒。