滿漢全席的菜譜 進門點心:高湯臥果 三道茶食:蓮子茶, 桂圓茶,龍井茶 手碟:青果南瓜 ,櫻桃琵琶果 四貴果:瓜子仁 ,松子仁,熟栗子 ,桂圓肉 四糕品:長生糕 ,黑芝麻綠豆糕 ,蓮子糕 四整鮮:香蕉 ,檸檬 ,肥桃蘋果 四蜜碗:洛鎮(zhèn)桃仁, 蝦茸茭白,口蘑豆米,松子香菇 四花餅:福,祿, 壽 ,喜四字冷葷 上八珍:紅燒猩唇 ,燉駝峰玉筆猴頭, 紅扒熊掌, 芙蓉燕窩,黃養(yǎng)鳧甫,紅燜鹿筋 ,猴腦 八行件 :炒蘭花蝦仁 ,黃燜繡球雞燉, 白扒蘆筍,紅燒黃唇肚,清炸赤磷魚,清湯牡丹銀耳 ,白汁裙邊,蜜蠟蓮子桂圓 雙點心:三鮮燒麥, 炸蝴蝶錘絨, 豆苗三絲湯 ,桂花方脯,重陽糕,細米粥 四松碟:火腿雞楹 ,松子魚松, 芝麻肉松,翡翠蝦松 紅白燒烤:烤整乳豬 ,烤果子貍, 烤填鴨, 烤排子,烤哈兒吧烤,花籃鮭魚,烤肥油雞 ,烤鹿尾 點心:通州燒餅 ,子孫餑餑, 千層餅 ,荷葉卷,酸菜湯 下八珍:蝴蝶海參, 扒鮑魚龍須菜, 花釀大大石子,鳳眼竹筍,香酥鴨子,繡球干貝 ,珊瑚蠣黃, 番茄烏魚蛋 五福碗:荷花魚翅 ,紅蒸鳳眼肉, 黃燜雛雞塊,奶油布袋雞,奶油黃唇膠 四小炒:燒釀鮮辣椒 ,雞蛋燜子, 拌什錦菜,炒甕菜 四面餃:三鮮伊府面, 蟹黃湯面包, 拔絲餅,烙盒子 四色包:棗泥包 ,水晶包 ,豆沙包, 果餡包 四卷食:蝴蝶卷 ,繡球卷 ,如意卷, 羊尾卷 四小菜:糖蒜 ,吉祥瓜, 甘簍 ,醬杏仁 蝎子碟:炸活蝎
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