長(cháng)安來(lái)記
承載著(zhù)長(cháng)安文化，代表著(zhù)陜西味道，是傳承者，更是開(kāi)創(chuàng )者
推薦菜：長(cháng)安葫蘆雞、醋燜鯉魚(yú)、秦川黃牛肉
小吊梨湯
致力于打造具有北京特色的胡同菜，源尤為突出京城胡同文化餐飲，并推出了獨具特色“小吊2113梨湯然”
推薦菜：小吊梨湯、干酪魚(yú)、梨球果仁蝦
西貝
通過(guò)尋找中國西北天然精良食材，挖掘、創(chuàng )新西北民5261間傳統做菜工藝4102，讓顧客享受最地道、最美味的西北鄉間美味，為顧客創(chuàng )造健康、美味、快樂(lè )，吃出幸福的生活
推薦：西貝面筋、1653黃米涼糕、西紅柿燒汁筱面

各種食譜大全

早餐要注意數量講究質(zhì)量。
早餐：主食：饅頭、豆包、玉米面窩頭。小菜。營(yíng)養粥。
午餐：適當要吃些質(zhì)量要高：如：米飯、饅頭、玉米面發(fā)糕、豆包、魚(yú)、肉、蛋、豆制品。蔬菜、水果。
晚餐：吃易消化的：饅頭。應細嚼慢咽。魚(yú)、蔬菜、水果。
水果中：蘋(píng)果是記憶之果。香蕉是智慧之果。西紅柿增強抵抗力。

營(yíng)養粥：
紅棗粥：
紅棗50克、粳米100克同煮為粥，早晚溫熱服食。
紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長(cháng)發(fā)育有很大益處，特別是其性平和，能養血安神，適用于體虛，脾胃功能虛弱者用。

枸杞粥：
枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚隨量服食。
枸杞子性味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品，春季選食枸杞粥可以補肝腎不足，治虛癆陽(yáng)痿，咳嗦久治不愈者（無(wú)外感）。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇保護肝臟，促進(jìn)肝細胞新生等作用。

營(yíng)養菜絲：
原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。

糖醋里脊：
原料：里脊肉500克、面粉250克、雞蛋100克。
調料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。
制作過(guò)程：
（1）將里脊肉改成條后略腌漬。
（2）將腌漬好的里脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。
（3）將掛糊的里脊肉入油鍋炸成金黃色。
（4）將糖醋調好口味，翻炒即可。
口味特點(diǎn)：酸甜適口，色澤紅亮。

肉末海參燒蕓豆：
原料：肉末100克、活海參2只、蕓豆450克、蔥姜少許。
調料：醬油、甜面醬、味精、砂糖、胡椒
制作過(guò)程：
（1）將活海參宰殺入高壓鍋壓熟后切丁。
（2）將蕓豆也切丁入油鍋滑熟。
（3）將肉末、蔥、姜、甜面醬入鍋中煸香后加海參、蕓豆一同燒至熟后，用水淀粉勾芡即可。
口味特點(diǎn)：醬香濃郁，營(yíng)養搭配合理。
注意事項：壓活海參是不要見(jiàn)油。

沙鍋魚(yú)頭：
主料：魚(yú)頭
輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜
調料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
制作過(guò)程：
（1）將魚(yú)頭去腮，把肚內黑沫刮凈。
（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開(kāi)為二。
（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚(yú)頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時(shí)放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調味即可。

軟炸蝦仁：
主料：蝦仁200克
配料：蛋青3個(gè)、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過(guò)程：
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
（3）勺內加花生油燒至150度時(shí)，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開(kāi)撈出，等油溫上升到180-200度時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤(pán)，上席帶椒鹽。
口味特點(diǎn)：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩。

清燉魚(yú)：
主料：鮮魚(yú)1尾
配料：五花肉5錢(qián)、玉蘭片3錢(qián)、冬菇、青菜各3錢(qián)
調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法：
（1）將魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
（2）先將魚(yú)入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚(yú)，燒開(kāi)后打去浮沫，
慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

糖醋排骨：
主料：豬排骨750克。
調料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、淀粉5克
油200克。
制作：
1、排骨洗凈剁成4厘米的段。
2、蔥姜切末，淀粉加入10克水調勻。
3、炒鍋上火把油放入鍋內，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內，用中火炸至肉質(zhì)成熟，取出放在器皿中把油控凈。
4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。
5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內，用大火燒開(kāi)，轉用小火，把排骨塊放入鍋內，繼續燒10分鐘，最后改用大火，加入水淀粉把汁收濃。出鍋時(shí)再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮。
說(shuō)明：此菜為山東口味。口味酸甜，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉質(zhì)軟爛，然后再進(jìn)行口味的調制。

土豆餅做法：


主料：糯米粉

輔料：綠豆粉、白面粉、雞蛋、胡蘿卜、土豆、松仁、培根、香蔥

調料：鹽、白糖、味精

烹制方法：

1、將胡蘿卜、土豆切成片，過(guò)開(kāi)水焯燙一下取出，和切好的培根碎放一起，加入雞蛋、鹽、白糖、味精攪拌均勻；

2、綠豆粉中加入等量的糯米粉和白面粉、加入松仁攪拌均勻，倒入拌好的培根土豆中，加水攪拌至粘稠，撒入香蔥末；

3、坐平底鍋，將拌好的面糊放入鍋中，攤成圓形，兩面煎成金黃即可。

特點(diǎn)：酥脆可口，鮮香軟嫩。

茄汁意大利面
主料：意大利面
輔料：西紅柿、口蘑、洋蔥、香菜、蒜末
調料：鹽、胡椒粉、白糖、番茄沙司

烹制方法：

1、將西紅柿、洋蔥切成丁，口蘑切片，坐鍋點(diǎn)火倒入橄欖油，下洋蔥煸一下，再放入口蘑、西紅柿一起煸炒，倒入水，蒜末炒出湯后加入胡椒粉，番茄沙司煮20分鐘，出鍋前加鹽、糖、香菜調味即可；

2、將意大利面煮熟撈出，澆上炒好的醬汁即可。

特點(diǎn)：酸甜爽口，爽滑筋斗。

芝麻南瓜餅；1碗瘦肉粥

芝麻南瓜餅做法：

主料：南瓜


輔料：面粉


調料：蜂蜜、芝麻、食用油


做法：


1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用；


2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。


特點(diǎn)：酥軟甜糯，香味醇厚。

雞蛋灌餅：


主料：面粉

輔料：雞蛋、蔥、鹽

烹制方法：

1、將面粉用溫水和成面團，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；

2、案板上撒上一層干面粉，將面團放置上面搟開(kāi)，均勻的抹上油，撒少許鹽，卷起收成面團后再搟成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時(shí)，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。

特點(diǎn)：香酥適口。


考試當天，1杯奶，兩個(gè)雞蛋，1個(gè)面包，1碗粥。中午1個(gè)蘋(píng)果，魚(yú)，米飯，營(yíng)養菜。晚上：魚(yú)、米飯、蔬菜，水果。