第一本四川菜譜，是由李化楠、李調(diào)元兩父子編撰的《醒園錄》。這本菜譜中記錄的120余道菜式中，有的菜式至今都頗得川人喜愛。這本菜譜同時(shí)還融入了浙菜等做法和特點(diǎn)。當(dāng)代人偏愛的融合菜、新式川菜，早已被李化楠、李調(diào)元父子記錄在書了。

李調(diào)元是誰？他為什么能夠編撰出第一本四川菜譜？除此之外，他是否還有別的記錄和成就？9月22日下午2點(diǎn)，“名人大講堂”邀請(qǐng)著名學(xué)者、民俗專家袁庭棟走進(jìn)李調(diào)元的故鄉(xiāng)，在德陽市羅江區(qū)博物館精彩開講。袁庭棟將以“論李調(diào)元在四川文化復(fù)興中的歷史作用”為題，分享文學(xué)家、美食家李調(diào)元在整理蜀學(xué)文獻(xiàn)、振興四川文化等方面做出的貢獻(xiàn)。

“青藤藤，開黃花，地上開花不結(jié)果，地下結(jié)果不開花。”作為羅江特產(chǎn)，腌落花生入口酥脆，更是成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而這一項(xiàng)最初制作工藝的記錄，也記錄在《醒園錄》中：“將落花生連殼下鍋，用水煮熟，下鹽煮一二滾，連汁裝入缸盆內(nèi)，三四天可吃；又法，用水煮熟，撈干棄水，腌入鹽菜鹵內(nèi)，亦三四天可吃；又法，將落花生同菜鹵一起下鍋煮熟，連鹵裝入缸盆，登時(shí)可吃。若要出門，撈干包帶做路菜不壞。”此“三法”便是腌落花生的傳統(tǒng)制作工藝。

“風(fēng)板鴨法”“醬豆腐乳法”“做水豆豉法”等等，這些四川傳統(tǒng)的食品制作工藝，因?yàn)槔钫{(diào)元父子的記錄，得以多了些留存于世的機(jī)會(huì)，造福了當(dāng)代人的味覺。除了在四川美食上所做出的努力，李調(diào)元對(duì)于四川文化的復(fù)興，也是盡其所能。他所取得的成就，可稱之為全川領(lǐng)先、對(duì)后世影響巨大。在這其中，最為璀璨的成果，當(dāng)屬編輯刻印了被稱為“巴蜀文化百科全書”的《函海》。

借著重修《永樂大典》之機(jī)，時(shí)任翰林院監(jiān)司徽輔的李調(diào)元，將多年收集的資料整理成冊(cè)，形成了規(guī)模浩大的《函海》。《函海》共有40函、852卷，其內(nèi)通更是涵蓋了歷史、地理、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、文字、方言、民俗、川菜等多方面的資料。清代著名詩(shī)人袁枚稱贊其為“童山集著山中業(yè)，函海書為海內(nèi)宗”。

這樣一本書對(duì)于四川人民有著什么樣的意義？作為它的編撰者李調(diào)元又有什么樣的故事？他為什么執(zhí)著于《函海》的編輯和刻印？9月22日下午兩點(diǎn)，“名人大講堂”將在德陽市羅江區(qū)博物館開講。著名學(xué)者、民俗專家袁庭棟將圍繞“李調(diào)元在四川文化復(fù)興中的歷史地位”的主題，介紹這名對(duì)四川文化有著極大貢獻(xiàn)的文學(xué)家。