飲食習俗的異同點(diǎn)：中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中國以農業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點(diǎn)。

西方人以中西食物的差異來(lái)判定雙方飲食營(yíng)養的優(yōu)劣是沒(méi)有道理的。 有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點(diǎn),把中國人稱(chēng)為植物性格,西方人稱(chēng)為動(dòng)物性格。而美味的產(chǎn)生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協(xié)調在一起

冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，雖富含營(yíng)養但卻無(wú)“味”。凡此種種都反映了西方人對味覺(jué)的忽視。

中國人口味的基本特點(diǎn)是？

第一：風(fēng)味多樣
由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。

第二：四季有別
一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三：講究美感
中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹(shù)一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

第四：注重情趣
我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。

菜肴名稱(chēng)既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家福’、‘將軍過(guò)橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門(mén)宴’、‘東坡肉’……

第五：食醫結合
我國的烹飪技術(shù)，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。

吃什么健康

吃什么健康，不同的地區和國家的人群有不同的遺傳飲食的習慣。如：歐美國家以肉類(lèi)食品為主，亞洲國家以谷類(lèi)食品為主。 因此，有不同國家或地區的不同的健康飲食標準。 我國在2004年制定公布了中國居民的健康飲食標準，即每天的飲食標準為： 1、碳水化合物類(lèi)食物，包括谷類(lèi)、薯類(lèi)等食物 400--- 500 克 2、果蔬類(lèi)食物， 包括蔬菜、水果等食物 450---500 克 3、豆、及豆類(lèi)制品， 包括 豆、豆腐等豆類(lèi)制品100---150 克 4、肉類(lèi)食品 包括 肉、魚(yú)、禽、蛋 200--250 克 5、脂肪類(lèi)食物 包括，肥肉、油脂 50---80 克 因此，就中國地區的人群來(lái)說(shuō)，是以碳水化合物、果蔬類(lèi)食品為主輔助肉類(lèi)食品的飲食標準。 這是中國地區人群，長(cháng)期以來(lái)的經(jīng)濟發(fā)展及生活習慣形成的飲食營(yíng)養遺傳特性。按照這一標準配比飲食，就比較容易符合我們的身體吸收及營(yíng)養供給。反之就容易形成各種慢性疾病。