豆角炒肉材料：
四季豆角200克、豬肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。
1、洗干凈長(cháng)豆角，切成0.5CM長(cháng)的豆角丁丁備用；
2、肉切成肉丁
3、青辣椒、蒜瓣切碎備用；
4、點(diǎn)火，散蒜香鍋，放油，小火炸成到略顯黃色；
5、放如肉丁，炒成半熟，淋少許生抽出鍋；
6、重新倒油，半熱時(shí)倒入切好的長(cháng)豆角，大火快炒到呈現深綠色時(shí)，放入肉丁同炒；

7、豆角和肉沫都熟了時(shí)候，放入一勺剁辣椒，拌勻。加少許鹽即可出鍋；

菜花炒肉主料：

菜花（半顆或者一顆），里脊肉 配料：姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、醬油、淀粉、鹽、雞精
菜花炒肉做法：
1 豬瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌勻，加半勺油再拌勻，放冰箱冷藏20分鐘。
2 菜花掰小朵洗凈。京蔥切花、姜切片。
3 油鍋放少許油燒熱，蔥花炒香，下菜花煸炒片刻加鹽、雞精、水煮8成熟成起。
4 鍋洗凈，放火上燒熱，放適量油，燒7成熱時(shí)下肉片翻炒，變色后放姜片、黃酒少許、鹽、雞精、胡椒粉炒勻。
5 加入炒好的菜花，拌勻，略調味后，水淀粉勾芡。
6 出鍋時(shí)撒蔥花。

提示：菜花的營(yíng)養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩兒童和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

青椒炒肉

原料：豬肉，青椒（想吃辣的可以用麻椒，或加入一個(gè)尖椒）

料酒，老抽醬油，白胡椒粉，白糖，十三香，鹽，雞精，蔥（少許），姜（少許）
做法：
1）豬肉，最好是梅花肉，可以少摻些五花肉切片
2）將切好的豬肉放入碗中，加入料酒少許，十三香，老抽醬油，少許糖，少許白胡椒粉，放置十分鐘左右，入味
3）此時(shí)，青椒斜道切片，這樣可以薄些，便于入味。備好蔥花、姜末
4）鍋中放油，待6、7成熱的時(shí)候放入腌制好的肉片，加少許蔥花、姜末翻炒
5）待肉變色，鍋中炒肉下來(lái)的湯汁很少的時(shí)候，放入青椒（青椒不要炒的時(shí)間過(guò)長(cháng)）
6）放少許鹽（因為有醬油），雞精，翻炒一下出鍋！ 辣椒炒肉主材料：
豬肉去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。
辣椒炒肉做法：
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉， 出鍋的辣椒炒肉依個(gè)人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉要點(diǎn)：
關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要