1、四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著(zhù)稱(chēng)的火鍋已成為四川美食的代表。

2、水煮魚(yú) 水煮魚(yú)又稱(chēng)江水煮江魚(yú)，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜

3、回鍋肉 回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一

5、魚(yú)香肉絲 魚(yú)香肉絲是一道地道的川菜，

6、水煮肉片 水煮肉片是一道漢族傳統名菜

7、辣子雞 辣子雞是四川特別有名的一款美食

8、酸菜魚(yú) 酸菜魚(yú)是重慶菜的代表之一

9、宮保雞丁 宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一

10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃

1、麻婆豆腐 2、眉山東坡肉 3、宮保雞丁 4、回鍋肉 5、東坡肘子 6、夫妻肺片 7、太白鴨 8、東坡墨魚(yú) 9、開(kāi)水白菜 10、五柳魚(yú)

川味家宴菜譜12個(gè)菜？

1、腌臘拼盤(pán)。麻辣香腸、臘肉、臘豬頭等。

2、涼拌雞塊。

3、燒白。紅燒白或咸燒白。

4、粉蒸肉。川味豬、牛或羊肉。

5、豆瓣魚(yú)。

6、炸酥肉。

7、鑲碗。其實(shí)就是一個(gè)雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。

8、熱窩雞。

9、壇子肉，也叫罐罐肉或全家福，用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。

10、東坡肘子。

口水雞、香辣蟹、開(kāi)水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜魚(yú)、魚(yú)香茄子、清蒸江團、眉山東坡肉、糖醋排骨、燒白甜、芙蓉雞片。

1、五香熏魚(yú)

2、紅油肚絲

3、拌鹵豬耳

4、鹵豬頭肉

5、五香牛肉

6、鹵鴨

7、白斬雞

8、拍黃瓜

9、四川泡菜

10、熗蘿卜

11、家常鹵黃豆

12、糖醋紅蒜