??日本人慣吃“和食”。“和食”已有幾千年的歷史，名目繁多，但說(shuō)其本質(zhì)則不離三種日常食物：飯、日本醬湯、時(shí)菜。
除了“和食”，日本人常吃素食，有著(zhù)豐富的素食文化。人們熟悉的壽司、刺身、麥茶、蕎麥面、納豆、昆布、煎餅、牛奶、腌咸菜等主副食，無(wú)一不體現日本素食文化的精髓。
??
日本人喜歡吃冷面。冷面是放在竹制盤(pán)上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進(jìn)食。有些餐館沒(méi)有附上湯匙，日本人習慣拿起來(lái)喝湯。
日本人離不開(kāi)豐富的海產(chǎn)品。日本是世界上非常依賴(lài)海產(chǎn)品的國家，在刺身、烤、炸、煮等大部分的烹飪方式中，魚(yú)類(lèi)都是主角。
??日本人均每年吃魚(yú)70公斤，是世界平均值的5倍。
日本人習慣下班后三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂(lè )中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會(huì )。最喜歡喝啤酒，無(wú)論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。還有日本清酒，清酒可以熱喝或冷喝，無(wú)論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。
??同時(shí)日本人也喜歡喝加冰加水的威士忌、餐酒、燒酒
等

日本飲食習慣
日本食物
一般西方人的觀(guān)念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而近年來(lái)日本食品已人所皆知世界聞名了。
??很多游客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚(yú)及肉質(zhì)鮮嫩的炸暇，更有部分游客已作好準備去日本一嗜各種各樣之日本傳統美食，總括來(lái)說(shuō)享受日本之食品是閣下一生之中最難忘之事。
日本的主菜是魚(yú)。“生魚(yú)片”是日本獨有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚(yú)肉中營(yíng)養物質(zhì)的流失。
??日本人烹煮魚(yú)類(lèi)的方法多為低溫煮熟、清蒸等。
日本菜肴最大的特點(diǎn)生鮮海味。
四面環(huán)海，由四千多個(gè)島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產(chǎn)，所以發(fā)展自己的海洋菜肴。存在決定意識，在菜肴的發(fā)展方向上也不例外。
??換言之，風(fēng)土釀就菜系。
同時(shí)，因為日本是島國，加之資源缺乏，又無(wú)接壤之領(lǐng)國，這一自然環(huán)境使其危機意識濃重，總怕遇有什么天災人禍難以度過(guò)，使日本民族滅絕。為此，有些中國傳去的文化到日本人中間便轉為日本式解釋。如粗枝大葉害死人這一成語(yǔ)，日文為油斷大敵。
??他們理解為：沒(méi)有油（即油斷以后），大敵臨頭，會(huì )有不測的遭遇。為此日本人聯(lián)想到，不能像中國那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。
正如大家所知，日本受儒教思想影響較大，特別是和為貴的思想根深蒂固。
??日本人崇敬的圣德太子就極為重視和，在他主持制定的十七條憲法中第一句話(huà)就是和為貴。有鑒于此，日本人對屠宰大的牲畜食用，以為不仁。加之日本平原少，牲畜難于飼養，日本人很少食用牛羊肉。第二次世界大戰后，由于得知牛肉的營(yíng)養價(jià)值，才逐漸吃豬、牛肉。
??羊肉則在市場(chǎng)上少見(jiàn)，僅在北海道等少數地方才能買(mǎi)到。像中國那樣食用鹿、驢、狗、兔肉的習俗更是罕見(jiàn)。這就釀就了日本菜肴少加工而吃生鮮的特點(diǎn)。
中國菜講究色、香、味，日本菜講究色、形、味。變了一個(gè)形字，日本飲食文化的特征就出來(lái)了。
??日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重形，所以說(shuō)日本菜肴是用眼睛吃的。這也符合日本的情況。日本地面窄小而人口多，保護、不破壞自然景觀(guān)是自古以來(lái)的風(fēng)俗。日本人總是不折不扣傳承自己先人留下的美。在整個(gè)飲食環(huán)境里，處處洋溢著(zhù)含蓄內斂卻依然讓人不可忽視的美。
??而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習慣一絲不漏地繼承了來(lái)。為此，把烹飪出來(lái)的菜肴也作為自然風(fēng)物中的一束花朵，用以點(diǎn)綴人們的生活。
飲食習慣
日本的冷面是放在竹制盤(pán)上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進(jìn)食。
??有些餐館沒(méi)有附上湯匙，日本人習慣拿起來(lái)喝湯。
夜生活
日本人習慣下班后三五成群地去喝酒。在大都市內的娛樂(lè )中心區，到處都有酒吧、的士高及夜總會(huì )。
日本的酒水類(lèi)
啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無(wú)論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。
??在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無(wú)論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過(guò)量而醉。
威士忌：日本人喜愛(ài)喝威士忌加冰加水稱(chēng)(Mizuwari)
餐酒：在西餐廳內都有日本制及進(jìn)口的餐酒。
??在中國餐館里，亦有紹興酒供應。
燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經(jīng)過(guò)濾后的酒精，與伏特加有些類(lèi)似。
飲酒的禮儀
一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會(huì )互相為對方倒啤酒。
??如果一群人去喝酒的話(huà)，第一杯要等大家舉杯說(shuō)“干杯”后才能喝。