亞洲是中國公民前往旅游頻率最高的地區。亞洲不但面積廣闊，而且民族也比較復雜，風(fēng)俗禁忌大多與當地宗教有關(guān)。佛教、回教、印度教、天主教和基督教，對亞洲各國的政治、文化或多或少都有影響。　　印度有‘牛的王國’之稱(chēng)，牛是當地最神圣不可侵犯的動(dòng)物。在路上駕車(chē)時(shí)，千萬(wàn)注意不要撞到牛，更不要配戴牛制品進(jìn)入廟宇，同時(shí)最好也盡量避免以牛為攝影對象。印度還有一項特別不同的習慣，回答對方問(wèn)題時(shí)若將頭歪一邊或搖頭，那是肯定的表示，可千萬(wàn)別會(huì )錯了意，造成不應有的麻煩。信仰印度教的印度人實(shí)行種姓制度，打聽(tīng)當地人的種姓、階級也是一件極不禮貌的事。　　印度的鄰國斯里蘭卡，宗教信仰雖以佛教為主，但也有少數印度教、回教的教徒。也許是民族性使然，斯里蘭卡人最討厭被誤認為印度人，前往該國旅行時(shí)一定要注意。　　位于喜馬拉雅山腳下的尼泊爾也是一個(gè)重視牛的國家，在尼泊爾人面前應避免談及有關(guān)吃牛肉的話(huà)題。此外在尼泊爾，如果用餐時(shí)沒(méi)擺出刀叉，那就表示用手抓食，但是左手代表不潔，要用右手進(jìn)食。　　緬甸人篤信佛教，參拜寺院寶塔必須脫鞋赤腳進(jìn)入，表示對佛祖的尊敬。緬甸人視摸頭為一件不禮貌的事，因此不要隨便摸小孩子的頭。　　越南是一個(gè)重視獨立與自主的國家，正致力于發(fā)展經(jīng)濟。雖然目前仍然物質(zhì)較為匱乏，但人與人之間還是以同志般的平等地位對待，即便是飯店的服務(wù)生，也要以禮相待，切不可擺出鄙視的態(tài)度，引起當地人的不滿(mǎn)。　　泰國是個(gè)佛教盛行的國家，法律中有許多保障宗教的條文，故而不要對佛像不敬。由于僧侶必須嚴格遵守小乘佛教教義，絕對禁止接觸女性或被女性觸摸，所以女性游客在公共場(chǎng)合應避免碰觸僧侶。　　回教是馬來(lái)西亞的國教，在傍晚的回教徒祈禱時(shí)間內不要打擾他們。另外，用食指指人在馬來(lái)西亞是一種不禮貌的行為，最好以拇指代替；觸摸小孩子的頭也是不禮貌的行為。　　印尼人大部分為回教徒，而峇里島人則多數信奉印度教，因此在印度教新年當天，全島各項活動(dòng)都停止，甚至取消部分國內班機。此外，印尼的少數民族認為照像或閃光燈是攝人靈魂的器具，拍照前最好能先詢(xún)問(wèn)當地人。

越南傳統節日與民俗 越南民族傳統節日與中國相同，主要有春節、清明、端午、中秋、重陽(yáng)等，其中春節為最盛大的節日。越南民風(fēng)淳樸，人民文明禮貌。見(jiàn)面時(shí)習慣打招呼問(wèn)好，或點(diǎn)頭致意，或行握手禮，或按法式禮節相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱(chēng)。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀后，佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約2000萬(wàn)人。此外，天主教傳入越南已有400多年，目前有信徒約300多萬(wàn)，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財神。一般百姓家里都設有供桌、香案，逢年過(guò)節在家中進(jìn)行祭拜。服飾穿著(zhù)簡(jiǎn)單，正式場(chǎng)合男士著(zhù)西裝，女士著(zhù)民族式“長(cháng)衫”（類(lèi)似旗袍）和長(cháng)褲。飲食習慣與我國廣東、廣西和云南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續給三個(gè)人點(diǎn)煙，認為不吉利。不愿讓人摸頭頂，席地而坐時(shí)不能把腳對著(zhù)人。 越 南 風(fēng) 味 小 吃 河內的螺螄粉：清晨，在河內的街頭，常可遇到賣(mài)螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細于桂林米粉和云南米線(xiàn)，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細膩柔韌，白凈透明，吃起來(lái)很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺螄湯、辣椒和其他調味品，味道鮮美。 河內的雞粉：雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。 牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。 蝦餅：也是越南一道有名的小吃，是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)。 肉棕：越南的傳統美食，過(guò)去，一般的越南人家只有在節日里才能吃上。在農村，每當節日特別是春節來(lái)臨前，各家各戶(hù)都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚(yú)露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。 越式灌腸：是越南人喜歡的美食。用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。 炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來(lái)國內不少餐館引進(jìn)，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚(yú)絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí)，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚(yú)露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。 綠豆糕：也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來(lái)酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈親友的佳品。 牛肉火鍋：這種火鍋最大的特點(diǎn)是鍋底用酸醋來(lái)做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然后蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來(lái)回味無(wú)窮。 酸湯：胡志明市的一道特色菜肴。酸湯并不是用酸醋做的，而是用一種當地出產(chǎn)的酸子。酸子是一種當地生長(cháng)的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚(yú)、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來(lái)的湯味道極為鮮美。 烤魷魚(yú)：在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著(zhù)小車(chē)，沿街兜售烤魷魚(yú)，小車(chē)上有一盆通紅的炭火，一旁擺著(zhù)鯨魚(yú)干。鯨魚(yú)大小隨顧客自己挑，把鯨魚(yú)放到炭火上烤得焦黃后，再用鐵制的壓延機拉壓成又長(cháng)又大的薄塊，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來(lái)吃。晚上，當您在胡志明市的夜市逛累以后，買(mǎi)上幾條烤魷魚(yú)，再加一瓶啤酒，細細品嘗，您一定會(huì )感到格外愜意。 青菜生吃：在越南餐館就餐，您可能會(huì )常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃，這種吃法是越南的傳統吃法，恐怕也可以稱(chēng)得上越南食文化的一大特色，還挺符合現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)的。青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚(yú)露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養吸收。未嘗試過(guò)青菜生吃，應當說(shuō)不能算了解越南的風(fēng)味小吃。 值得一提的是越南咖啡在咖啡領(lǐng)域中也極具造詣。被稱(chēng)之“滴嗒咖啡”的則是首選咖啡，它將越南原產(chǎn)咖啡豆磨成粉末后，置于沖泡器上，擱在咖啡杯上，然后沖入開(kāi)水，任濃郁的咖啡順著(zhù)沖泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地說(shuō)：“味道好極了！” 菲律賓風(fēng)土人情 菲律賓為亞洲唯一的天主教國家,承襲了西班牙、美國等地的傳統,位于南部岷答那峨島上的回教徒,民風(fēng)特別強悍,與中、北菲的居民迥然不同. 菲律賓慶祝圣誕節最瘋狂，他們的圣誕節假日由12月16日開(kāi)始，一直延至1月6日，有大半個(gè)月時(shí)間，各家各戶(hù)張張燈結彩，各街道亦裝飾得美不勝收。 老撾飲食習慣 老撾人平時(shí)飲食比較簡(jiǎn)單，一般都是糯米飯與鮮魚(yú)，逢年過(guò)節才殺豬宰羊。卡族人最喜歡以棕櫚粑粑為主食(這是一種以棕櫚粉制成的餅，放在燒熱的石頭上烤熟的食品)。很多人都將其視為珍貴的食品。他們在嗜嚼檳榔和吸煙的習慣。就連婦女也不例外。他們很樂(lè )于品嘗中國菜肴。他們用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣于用手抓飯。 老撾人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)： ①注重 用餐講究實(shí)惠，注重菜肴花色。 ②口味 一般口味不喜太咸、愛(ài)甜、酸、微辣味。 ③主食 以米飯(糯米)為主，也愛(ài)吃豆沙包。 ④副食 愛(ài)吃魚(yú)、蝦、雞、鴨、羊肉、豬肉、牛肉等；也喜歡番茄、豆腐、蘑菇和新鮮蔬菜；調料常用蔥、蒜、辣椒、香菜、油、醬、鹽等。 ⑤制法 對炒、燒、串烤等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。 ⑥中餐 喜愛(ài)中國的京菜及粵菜。 ⑦菜譜 很欣賞白糖拌藕片、北京烤鴨、烤乳豬、干燒雞脯、冬瓜盅、涮羊肉、火燒冬筍、干燒鱖魚(yú)、蔥爆牛肉絲青椒雞絲等風(fēng)味菜肴。 ⑧水酒 喜歡喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒。 ⑨果品 愛(ài)吃水果中的香蕉、菠蘿、桃、西瓜、柑、桔、蘋(píng)果等；干果愛(ài)吃核桃、杏仁等。 老撾風(fēng)俗習慣 老撾是多民族的國家，老龍族占全國人口的70％，老龍族的風(fēng)俗習慣在很大程度上代表了老撾的風(fēng)俗習慣。 在農村和偏遠山區，老撾各民族多穿自己縫制的衣服，在城市和經(jīng)濟較發(fā)達地區的著(zhù)裝已較商品化和國際化。老龍族的民族服裝與中國云南西雙版納的傣族相似，男著(zhù)無(wú)領(lǐng)對襟上衣，下穿沙籠式褲子，或穿長(cháng)筒寬腿褲，女穿無(wú)領(lǐng)斜襟上衣，下穿筒裙。每當過(guò)年過(guò)節或有重大活動(dòng)時(shí)，女的要穿起民族服裝，盤(pán)起發(fā)髻，男的則多穿西裝，穿民族服裝已較少。 老撾人喜食糯米，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：魚(yú)醬、烤魚(yú)、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。 老撾人非常溫和、善良，注意禮貌。認識的人，見(jiàn)面和分別時(shí)要打招呼，雙手放在胸前，行合十禮，也有行握手禮的，男的一般不主動(dòng)同女的握手。為表示親密，熟悉或不熟悉的人都可稱(chēng)長(cháng)輩為大爺、大娘，稱(chēng)年紀比自己大的為大哥、大姐，稱(chēng)年紀比自己小的為弟弟、妹妹，在國家機關(guān)或軍隊中一般稱(chēng)同志。 到老撾人家做客，應備禮品，禮品要包裝美觀(guān)，常用禮品有花籃、工藝品、煙酒等，在參加婚宴或喜慶日子時(shí)，習慣送現金。客人進(jìn)門(mén)應走前門(mén)，進(jìn)屋要脫鞋，一般都席地而坐，注意不能用腳替代手指向人或物，男的盤(pán)膝，女的并膝把腳側放一邊。當有人對坐談話(huà)時(shí)，不要從談話(huà)兩人間穿過(guò)，如無(wú)地方繞行，需從中間穿過(guò)，低頭穿過(guò)并說(shuō)對不起。不要摸人（包括小孩）的頭，客人禁止進(jìn)入主人內房參觀(guān)。 到老撾人家做客，喝團結酒較流行，主人拿來(lái)一瓶酒和一只酒杯，主人先喝，后依次請客人喝。壇酒也是老撾人待客的一種傳統禮儀，酒壇上插上許多竹管，賓主圍壇而坐，邊談邊喝。 拴線(xiàn)儀式是老龍族的一種禮儀風(fēng)俗，是一種祝福儀式，常在逢年過(guò)節、歡迎貴賓、結婚喜慶時(shí)舉行。儀式上賓主席地而坐，中間擺著(zhù)插滿(mǎn)鮮花的銀制托盤(pán)，鮮花上掛著(zhù)一束束潔白的棉線(xiàn)。儀式開(kāi)始時(shí)由德高望重的長(cháng)者或和尚念祝福詞，念完后把鮮花上的棉線(xiàn)取下，給各位來(lái)賓和客人往手腕上拴線(xiàn)，一邊拴線(xiàn)一邊說(shuō)祝福的話(huà)語(yǔ)。客人也可主動(dòng)給主人或其他人拴線(xiàn)祝福。拴在手上的線(xiàn)，一般要戴3天至一星期。 馬來(lái)西亞宗教和風(fēng)俗習慣 馬來(lái)西亞為君主立憲制國家。主要由馬來(lái)族、華族和印巴族三大民族組成。他們的宗教、文化和風(fēng)俗習慣各異。馬來(lái)人90%以上信仰伊斯蘭教，華人多信仰佛教和道教，印巴人則信仰印度教。馬憲法中明文規定伊斯蘭教為馬官方宗教。馬來(lái)西亞的穆斯林多屬遜尼派。 馬來(lái)穆斯林一般較虔誠，每天都祈禱五次，到麥加朝圣過(guò)的人倍受尊敬。回歷九月是齋月，馬來(lái)人一般情況下均晝禁夜食，只有年老體弱多病、孕婦或外出旅行者可例外。馬來(lái)人平時(shí)一般忌諱用左手，習慣用右手用餐或接受別人的東西。通常男士不主動(dòng)與女士握手。馬來(lái)人普遍喜好辣食，忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場(chǎng)合也不敬酒。馬來(lái)人最禁忌的動(dòng)物是豬，但喜愛(ài)貓。 清真寺是穆斯林舉行宗教儀式的地方，對外開(kāi)放時(shí)，女士需穿長(cháng)袍及戴頭巾。否則將被拒之門(mén)外。馬來(lái)人男女傳統禮服分別是:男士為無(wú)領(lǐng)上衣，下著(zhù)長(cháng)褲，腰圍短紗籠，頭戴“宋谷”無(wú)邊帽，腳穿皮鞋。女士禮服也為上衣和紗籠，衣寬如袍，頭披單色鮮艷紗巾。馬來(lái)人男女禮服和便服都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即又寬又長(cháng)，遮手蓋腳且色彩鮮艷，圖案別致，樣式美觀(guān)。目前打工族為了工作穿著(zhù)方便，一般著(zhù)輕便的西服，只在工余在家或探親訪(fǎng)友或在重大節日時(shí)，才著(zhù)傳統服裝。在各種正式場(chǎng)合，男士著(zhù)裝除民族服裝或西服外，可穿長(cháng)袖巴迪衫。巴迪衫是一種蠟染花布做成的長(cháng)袖上衣，質(zhì)地薄而涼爽，現已漸漸取代傳統的馬來(lái)禮服，成為馬來(lái)西亞“國服”。在馬來(lái)西亞除皇室成員外，一般不穿黃色衣飾。 緬甸緬族人飲食習慣 緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚(yú)蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個(gè)湯盤(pán)，他們不習慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè )于菜齊后一起上桌用餐。 緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)： ①注重講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。 ②口味一般口味不喜太咸，愛(ài)食甜、酸、辣味。 ③主食以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。 ④副食喜歡吃雞、魚(yú)、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。 ⑤制法對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。 ⑥中餐喜愛(ài)中國的川菜。 ⑦菜譜很欣賞大拼盤(pán)、素雞、吉利魚(yú)條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴 ⑧水酒愛(ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。 ⑨果品愛(ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。 緬甸民俗風(fēng)情 緬甸是佛教國家，全國人口中有89.4%為佛教徒，全國各地處處是佛塔，有(金之都)美譽(yù)，尤以仰光之大金塔(SHWEDAGON PAGODA)舉世聞名，入佛寺須脫鞋、襪，女性入佛亦不得穿絲襪，同時(shí)不宜穿短褲。 由于篤信佛教，緬甸人性情各，心地善良，也很好客，上朋友家作客，通常會(huì )備小禮物饋贈. 有趣的是，緬甸人有名無(wú)姓，男士名字前冠以U(念烏)，女前冠以DAW(念道)。 緬甸人重視教育，緬文及英文普遍使用，如必須找華文翻譯員，亦不難找。 緬甸夜間無(wú)娛樂(lè )，旅客在晚餐之后，就無(wú)處可去。團體在仰光旅游可請旅行社安排傳統歌舞。一些較新的旅館有卡拉OK及酒廊等設施。 緬甸之服飾極有特色，無(wú)論男女老少下身都著(zhù)棉布沙龍，男生打結于前，女生則打結于腰側。在一般場(chǎng)合，男生上身穿長(cháng)袖襯衫，下身穿沙龍，遇正式場(chǎng)合則外加一件長(cháng)袖短外套，外套上縫有中國布約，腳穿塑膠拖鞋。緬甸有許多政府官員為軍人，接見(jiàn)外賓會(huì )穿軍服。女生則上身穿縫制的貼身衣服，遇正式場(chǎng)合外加顏色鮮艷亮麗的圍巾，同樣是足穿拖鞋，惟已有一些年輕時(shí)髦小姐穿高跟鞋。 緬甸之平均為攝氏32度，在最炎熱的季節，中部干燥地區溫度相當高。男性穿襯衫即可，若遇正式場(chǎng)合宜系領(lǐng)帶或穿西服。女性則建議穿棉質(zhì)洋裝。5月中旬至10月中旬為雨季，宜帶雨傘。10月下旬至2月中旬則為較涼的季節，可攜一件上套備用，冬季至曼德勒及北部的SHAN州，則須攜帶冬裝。 漫談泰國菜 泰國菜的特點(diǎn)是酸辣，開(kāi)胃，讓人一吃就上癮。魚(yú)、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過(guò)了幾間泰國餐館后，好像誰(shuí)都對這幾道菜留下了深刻印象。 用料講究 泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚(yú)、一份湯、以及一份沙拉(生菜類(lèi))，用餐順序沒(méi)有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀(guān)極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚(yú)等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。 調料獨特 大凡首次品嘗泰國菜的人都會(huì )覺(jué)得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著(zhù)。 最常用的幾種調料有： 1、泰國檸檬(Kaffir Lime) 泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個(gè)體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁，往往使聞過(guò)它香味的人終身難忘，它可以拿來(lái)做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來(lái)做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會(huì )擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說(shuō)食無(wú)魚(yú)，但不能沒(méi)有檸檬。 2、魚(yú)露(Fish Sauce) 魚(yú)露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚(yú)小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì )讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚(yú)爛蝦的味道。讓不習慣吃魚(yú)腥的人大倒味口，掩鼻而逃。 3、泰國朝天椒 據說(shuō)，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語(yǔ)叫“老鼠屎辣椒”，可見(jiàn)這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用于泰國人的烹調藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。 4、咖哩醬 以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚(yú)醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說(shuō)泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。 另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。 做法多樣 泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來(lái)西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著(zhù)奇怪的風(fēng)格，獨樹(shù)一幟，吃起來(lái)別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種： 1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。 2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點(diǎn)象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有的YAM，比較著(zhù)名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚(yú)醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。 3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對于泰國人來(lái)說(shuō)是維持家庭和睦，增進(jìn)夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。 泰國不同地區有不同的菜肴。東北方人愛(ài)吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛(ài)一種當地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受馬來(lái)西亞的回教式風(fēng)格影響，并且有各種生猛海鮮。 泰國人用餐時(shí)的基本座位形式： 傳統的泰國人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐，不過(guò)現在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無(wú)差別。如果一同用餐者有長(cháng)幼或是輩份之分，則由靠近墻壁或是離門(mén)最遠的上手座位起依次落座。 早期的泰國人的傳統用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國餐具也十分簡(jiǎn)單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤(pán)。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤(pán)中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來(lái)夾菜。 怎樣吃泰國菜 由于不習慣用盤(pán)子吃飯，很多人剛吃泰國菜時(shí)會(huì )有一點(diǎn)不習慣。只要懂得正確的方式，就沒(méi)什么困難了。吃泰國菜時(shí)正確的進(jìn)餐方式是：就座先舀適量的白飯在盤(pán)中，再以湯匙將菜肴與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內側向前方舀起，吃完再盛飯。由于菜肴種類(lèi)多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜肴混在一堆吃起來(lái)五味雜陳也不方便。另外，吃飯時(shí)不要為了圖方便將盤(pán)子端起來(lái)往嘴里倒，既不雅觀(guān)也很失禮。 泰國風(fēng)情 泰國位于亞洲中南半島中部，自然條件得天獨厚，地形以平原為主。泰國地處熱帶，絕大部分地區屬熱帶季風(fēng)氣候。 泰國是佛教之邦，泰國以其多變的景致及豐富的文化內涵,成為旅游者渡假計劃中的獨特選擇.無(wú)論您是意在尋訪(fǎng)古代遺跡或是期待觀(guān)賞稀有鳥(niǎo)類(lèi)、蓊郁的熱帶植物或是想一試令人興奮的騎著(zhù)大象穿過(guò)眾林之旅,置身于這個(gè)熱情好客的國度里,您會(huì )有無(wú)數的驚喜。 泰國的文化是由北向南傳播,因此在北部和中部分布了數不勝數的極富東南亞特色的名勝古跡。南部則有很多風(fēng)景優(yōu)美的沙灘渡假勝地。其睛朗的氣候，迷人的熱帶風(fēng)情以及獨具特色的佛教文化是吸引游客的重要元素。 在這個(gè)被稱(chēng)為白象王國的美麗國度，到處是金碧輝煌、尖角高聳的廟宇、佛塔；無(wú)處不有精致美觀(guān)的佛像、石雕和繪畫(huà)。這些在長(cháng)年青綠的椰林掩映下的古跡，為泰國嫵媚動(dòng)人的熱帶風(fēng)光增添了絢麗的色彩，增加了許多神秘。 泰國有獨特的文化傳統和民俗風(fēng)俗，如豐富多彩的各種節日，水上人家的清新生活，聞名于世的古典舞和民俗舞，饒有趣味的啞劇和洛坤劇，別具一格的泰拳、斗雞、玩魚(yú)等，都頗令人樂(lè )不思蜀。 新加坡風(fēng)味海南雞飯 老實(shí)說(shuō)，一直以來(lái)并不認為雞飯有什么了不起，直到在各報章與娛樂(lè )雜志上讀到梅艷芳每次一來(lái)新加坡一定要吃文華的海南雞飯；吳君如最怕來(lái)新工作，因為“可惡”的海南雞飯會(huì )破壞她的減肥計劃...... 原來(lái)，海南雞飯是新加坡美食之傲。 在許多港臺明星的大力宣傳下，新加坡的“海南雞飯”早已享譽(yù)全球，至少是享譽(yù)全球有華人的地方。 雞飯與咖啡是海南人的美食代表。卻沒(méi)想到，近十年來(lái)，在港臺藝人的努力下，雞飯已經(jīng)一躍成了國家級的美食代表。 海南雞飯指的是白斬雞，另外那些什么燒雞、烤雞、油雞全部算不上。海南雞飯的美味在于雞肉幼滑無(wú)比，香噴噴的油雞飯油而不膩。配上香菜，蘸點(diǎn)黑醬油、蒜茸及特制的紅辣椒。嘩塞，這種味道算不算正宗？ 原來(lái)海南島的雞不是人工飼養的，肉質(zhì)當然不及本地的幼滑。不過(guò)，海南島的雞煮后卻有真正的雞味，不是本地的雞飯那種麻油味。海南島的正宗雞飯，是用椰油烹煮的，也因此有一股我們不熟悉的味道 新加坡海南雞飯烹調法 材料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。 飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。 辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。 材料處理與烹調： 雞烹調法： 一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時(shí)，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。 二、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。 三、將整只雞放進(jìn)煮開(kāi)的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時(shí)應不時(shí)翻動(dòng)，以便雞熟透。 雞飯煮法： 一、把米洗干凈，至少擱半小時(shí)，那么飯會(huì )較松軟好吃，也比較好煮。 二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。 三、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。 辣椒醬做法： 一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛。 二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。 訣竅： 一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來(lái)的雞肉和雞飯才比較香。 二、煮雞時(shí)絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。 三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。 四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會(huì )比較遜色。