昆明的特色小吃

地點(diǎn)：光華街騰沖餌絲店
這家店已經(jīng)開(kāi)了20年，可謂昆明味十足的老字號了。進(jìn)小店買(mǎi)了票，把票塞給窗口內的服務(wù)員，不一會(huì )兒就端出香噴噴的美味，在大大的鐵皮桌前吃完，感覺(jué)就像回到國營(yíng)工廠(chǎng)的食堂一樣，感覺(jué)十分親切。騰沖餌絲對昆明人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不陌生，它以名貴的騰沖漿米精制而成，柔韌細膩、醇香可口，經(jīng)歷了明、清、民國三個(gè)朝代，至今已有五百多年的歷史。
來(lái)這里一定要嘗嘗“大救駕”，名字聽(tīng)起來(lái)很奇怪，其實(shí)就是炒餌 ，這典故無(wú)非是說(shuō)清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時(shí)，當地人炒了一盤(pán)餌 送上，皇帝就連贊：“炒餌 救了朕的大駕。”炒餌 由此改名。推薦菜單：
大救駕——騰沖產(chǎn)的餌 細糯、色白、有筋骨，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥花、菠菜、番茄、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最后還配一碗酸湯，就可以上桌。吃起來(lái)辣而香，非常美味。
出水芙蓉餌絲——把包著(zhù)肉的小蛋卷、烤肉和騰沖餌絲一起煮，餌絲吃起來(lái)十分柔軟細膩，湯則十分鮮美。
騰沖酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜，把曬干的青菜切段，撒上粗鹽，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒，放入陶罐腌制一個(gè)月就可食用。吃起來(lái)酸辣適中，有一股特別的甜味，口味獨特，十分開(kāi)胃。
溫情提示：如果你到店內，什么都想嘗嘗，可以買(mǎi)套餐：大救駕、騰沖餌絲、八寶飯、騰沖酸腌菜、油雞 ，每樣一小碗搭配在一起，你可以盡情享用。
另類(lèi)時(shí)尚泡菜店 推薦地點(diǎn)：和平村鄭記泡菜風(fēng)味小吃
要品味昆明的時(shí)尚味道，得去和平村。這里除了是昆明的時(shí)尚中心，還有好吃的鄭記泡菜店。每每路過(guò)小店，門(mén)口都擠滿(mǎn)了許多時(shí)尚MM，手里拎著(zhù)幾大包泡菜，當街就拿牙簽叉著(zhù)大口吃起來(lái)，完全不顧及淑女風(fēng)范。店內也會(huì )坐滿(mǎn)一堆女孩子，圍在一起吃著(zhù)面前的泡菜，一邊說(shuō)笑著(zhù)。鄭記泡菜特別就特別在，除了一般的涼菜，就連新鮮水果也被拿來(lái)腌泡，而且口味十分獨特，難怪小店生意那么好，深受女孩的歡迎。聽(tīng)老板說(shuō)他們的泡菜是祖傳的，已經(jīng)傳了4代人，光使用的調料就有五六種，味道獨特也是理所當然了。推薦菜單：
泡菜—— 有傳統的泡黃瓜、泡海帶、折耳根、泡苦瓜、泡龍抓菜，吃起來(lái)辣卻有獨特的香。特別推薦辣藕和辣毛肚，藕香軟，毛肚香脆，辣味十足。
泡水果——傣味菠蘿、辣草莓、辣楊梅、辣酸木瓜。當新鮮水果被辣椒包裹會(huì )是怎樣，你一定不敢想會(huì )是什么味道。其實(shí)除了放入口中時(shí)感到微辣，吃起來(lái)卻依舊是水果的香甜。
涼螺螄——小的去殼螺螄被辣椒、咸辣醬等多種作料混合攪拌，口味十分獨特。螺螄脆而辣，十分誘人。
溫情提示：吃了那么多泡菜，辣是肯定的，不說(shuō)眼淚被辣得流出，味覺(jué)也受到了不小的刺激，這時(shí)可以買(mǎi)上一杯小店的橄欖水、酸木瓜水或是楊梅水，酸酸甜甜，十分解辣爽口。米線(xiàn)湯圓各領(lǐng)風(fēng)騷特色指數：★★★☆☆推薦地點(diǎn)：和平村豆花米線(xiàn) 湯圓風(fēng)味小吃店
別看小店的名字長(cháng)，可店里賣(mài)的豆花米線(xiàn)和豆面湯圓卻十分有名氣，許多昆明人都會(huì )老遠地尋著(zhù)來(lái)吃。到小店的食客往往都會(huì )要上一碗豆花米線(xiàn)，再要上一碗豆面湯圓，就這樣一咸一甜地吃起來(lái)，這也許正是昆明的味道。推薦菜單：
豆花米線(xiàn)——是涼米線(xiàn)中的一個(gè)最具風(fēng)味的品種。“豆花”即水豆腐或嫩豆腐,放在米線(xiàn)上，配以甜辣醬、甜咸醬油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃時(shí)把豆花攪拌開(kāi)，和米線(xiàn)、作料拌起來(lái)享用，味道甜而辣，口感很好。
豆面湯圓——把湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃，湯圓就裹滿(mǎn)了香香的豆面，再放進(jìn)一些紅糖稀，使湯圓不那么干。湯圓軟軟的，外面的豆面很香甜，味道很好。老字號里吃昆明味道特色指數：


★★★★☆推薦地點(diǎn)：南強街老字號鹵面
走到南強街口，遠遠就能見(jiàn)到一幢紅色的木頭房子，房子正中懸掛著(zhù)的一個(gè)刻有“鹵”字的牌匾，非常引人注目。看了這個(gè)字，小店賣(mài)的是什么美味也就自然知道了。這里的鹵餌 、鹵餌絲、鹵面都十分有名，進(jìn)入小店，廚房?jì)确艥M(mǎn)了一排小銅鍋，高高的手把，十分特別，這些鍋就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)鹵制各種美味的。推薦菜單：
鹵餌絲——把餌絲放進(jìn)小銅鍋內，放一點(diǎn)甜咸醬油，用小火煮，待湯汁快干時(shí)放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉絲不停的翻炒，小鍋內會(huì )發(fā)出 的響聲，十分好聽(tīng)。湯汁快收干時(shí)，淋入紅油，出鍋裝碗。吃起來(lái)偏甜，鹵汁香濃，微微有點(diǎn)干，可隨意打店里提供的筒子骨湯喝，味道很好。
石屏鹵豆腐——石屏的豆腐是用很香的黃豆磨制出來(lái)的，口感十分細膩。由20種藥材專(zhuān)門(mén)配置的鹵藥配以醬油制成口味獨特的鹵水，專(zhuān)門(mén)鹵制石屏豆腐。咬上一口，皮脆而香，豆腐口感十分細膩，有很香的黃豆味和鹵水味。
小鍋米線(xiàn)——用一個(gè)小鐵鍋，把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米線(xiàn)等放到一起煮，一次正好可煮一碗，是很傳統的正宗昆明小吃。



在罐罐里吃風(fēng)味特色指數：★★★★☆推薦地點(diǎn)：祥云美食城云平風(fēng)味園
寶善街和南強街之間的祥云美食城可謂小吃的匯聚地了，我推薦的是云平風(fēng)味園。因為這里的罐罐系列一直是我的最?lèi)?ài)，一小土罐美味放在你面前，外型就那么可愛(ài)，又怎能不被里面的美味所誘惑。推薦菜單：
罐罐系列——罐罐腦花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海帶、罐罐藕，品種實(shí)在是多。用紅燒牛肉的湯料，在小土罐里加入粉條或臭豆腐等不同材料，再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣醬等作料，用小火煮，關(guān)火前加入一大勺香噴噴的肉帽，味道絕對是一流的好。
調糕藕粉——把米糕放在小竹蒸籠里蒸上5、6分鐘，放進(jìn)現調的藕粉里，再撒上紅糖稀和芝麻、白糖、紅絲綠絲，顏色十分好看。把米糕和藕粉一起攪拌開(kāi)了吃，味道香甜，不過(guò)要趁熱吃，不然稀掉后便沒(méi)有了柔韌的口感。
冰稀飯——用糯米煮成的稀飯，加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲，攪拌后吃，糯米軟而香甜，冰涼的感覺(jué)讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。