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廣東人去江蘇省生活應該注意什么?

2023年01月10日 16:44:071

注重天氣,江浙的天氣溫差大,廣東的天氣比較平穩(wěn),但是也是濕熱,廣東有涼茶,江浙不一定有涼茶,廣東的飲食比較清淡,那邊不一定這么清淡,需要也是要注意,廣東講粵語比較多,那邊一般都是講普通話。還有就是注意工作,廣東這邊比較實在,講效率,不太講排場。

江蘇的飲食方面偏甜。

而且江蘇冬天氣溫比廣東冷很多,如果你去的是蘇北,那就要買羽絨衫之類的避寒衣物,蘇南比蘇北暖和點,不過避寒衣物還是少不了的。

江蘇四大名菜?

蟹斗扣鮑脯

材料


水發(fā)鮑魚,蟹黃,蟹肉,蟹殼,精火腿,雞絲,香菇,萵筍,櫻桃,番茄,蔥段,姜片,雞清湯,淀粉,雞蛋清,紹酒,色拉油


做法


1、火腿加蔥、姜、酒蒸入味。


2、片鮑魚成薄片,排入小碗,加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒,蒸透。


3、將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中,入鹽、淀粉,攪成芙蓉蟹。


4、炒鍋上火,入油,入芙蓉蟹炒熟,瀝油,再入油,入蟹殼略炸,瀝油。


5、入芙蓉蟹,加酒、鹽入味,盛入蟹殼,成蟹斗,放在盤子四周。


6、取蒸好的鮑脯放在盤中,將鹵汗?jié)脲亙?nèi),加鹽,勾芡,澆在鮑脯上。


7、將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間

荷葉粉蒸雞

材料


主料:子雞脯肉,腿肉750克,粳米400克,鮮荷葉4張,豬板油150克,蔥結(jié)1個,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,紹酒50克,醬油100克,鮮湯100克,麻油50克。


做法


(1)將雞肉剁成12塊,豬板油切成12塊,同放碗內(nèi),加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開水鍋略燙,擦干水分。粳米淘洗干凈。


(2)炒鍋置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起,揀去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗篩篩去雜質(zhì)。將粳米粉放入碗內(nèi),加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀,將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻,放入墊有一張荷葉的盤內(nèi),上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉,背面朝上平鋪案板,將蒸好的雞肉平分在荷葉上,包成長方形,整齊地排列在盤中,上籠蒸5分鐘取出,抹上麻油即成。

網(wǎng)包鱖魚

材料


主料:鮮活鱖魚750克,冬菇15克。網(wǎng)油175克,熟火腿末10克,紹酒35克,精鹽2.5克,姜汁15克,蔥10克,味精1.75克。


做法


魚治凈,用刀片下魚肉,修切成12個圓形塊,再分別剖斜、直刀紋,然后和魚頭、魚尾共放碗中,加紹酒、精鹽、蔥姜汁腌漬。網(wǎng)油洗凈瀝干,改切成方塊,每塊網(wǎng)油中間放魚肉一塊,面上再放冬菇一只,包成圓形。將魚頭、尾分放在長腰盤的兩端,中間排放包好的魚塊,上籠旺火蒸熟取下,將盤內(nèi)湯汁潷科炒鍋中,置火上燒沸,加味精,用水淀粉勾芡。燒在魚身上,撤上熟火腿末即成。

蟹粉獅子頭

材料


主料:豬肋條肉800克,蟹黃50克,蟹肉125克,青菜心200克,蝦子1克,清湯500克。


做法


斬成石榴米狀;放碗中,加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁;青菜心洗凈過油碼入沙鍋內(nèi),加肉湯燒開;拌好的肉擠成肉丸,碼在菜心上,再點上蟹黃,上蓋菜葉,加蓋微火燜2小時即成。

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