廣州金筷子餐飲，專(zhuān)業(yè)的餐飲行業(yè)服務(wù)公司。可提供從菜式拍照、菜譜設計、印刷制作，以及餐飲行業(yè)相關(guān)的廣告策劃等相關(guān)服務(wù)。多名專(zhuān)業(yè)的平面設計師，設計檔次不錯，既專(zhuān)業(yè)，收費也合理。還可提供數萬(wàn)張精美菜式圖片供客戶(hù)選擇。而且服務(wù)也很有耐心，受到很多酒樓酒店的好評。不錯的哦！

西餐開(kāi)胃菜菜單

「西?餐」

不負美景，不負今

01
西餐的上菜順序：

前菜、餐湯、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、飲品。

今天，我們要講的前菜，作為西餐整個(gè)用餐過(guò)程的第一道菜，。

前菜，Appetizer.

前菜，又稱(chēng)為頭盤(pán)、開(kāi)胃菜或者餐前小食。有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，以冷頭盤(pán)較為常見(jiàn)；也有餐廳按照海鮮和陸地食材區分。

前菜分量少，質(zhì)量較高，開(kāi)胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜為主，這樣可以充分地刺激味蕾、增加食欲，所以前菜一般都有特色風(fēng)味。

02
常見(jiàn)的前菜，有奶油雞酥盒、h蝸牛、鵝肝醬、魚(yú)子醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯等。

奶油雞酥盒

奶油雞酥盒是法國著(zhù)名的料理，是由做成碗狀的酥脆的派皮包著(zhù)一些鮮嫩的海鮮或者肉類(lèi)，再倒入香濃的奶油汁而成。

h蝸牛

h蝸牛，法國經(jīng)典料理。
法式h蝸牛作為法式大餐的開(kāi)胃菜和國宴名菜，亦是世界級名菜，它和鵝肝醬、松露并列為法國的三大國寶級菜式。

h蝸牛

h蝸牛通常使用特制的烤盤(pán)、器皿，特別的凹陷設計讓奶油、湯汁等恰好沒(méi)過(guò)蝸牛肉。

當盛滿(mǎn)了蝸牛的托盤(pán)從烤箱中拿出來(lái)時(shí)，那逼人的清甜香氣，總讓人忍不住饞涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蝸牛細膩鮮嫩的美味，每一口都讓你唇齒留香，是一道不容錯過(guò)的前菜。

雞尾杯

雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放在透明的雞尾酒杯中。

通常用透明的雞尾酒杯盛入萵苣絲等蔬菜墊底，放入明蝦，雞肉或其他肉類(lèi)，再淋上橄欖油、沙拉醬、千島醬等醬料調味，最后以香草、檸檬等裝飾即成。

03

前菜是食客放松心情，慢慢進(jìn)入用餐狀態(tài)的一個(gè)重要環(huán)節。因為前菜的形式相對靈活，很多頂級廚師更喜歡在前菜環(huán)節給食客提供更多的變化和驚喜。

前菜的作用，就像給黑暗的房間點(diǎn)起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來(lái)。

如何學(xué)好西餐?怎樣做好西餐呢?

其實(shí)做西餐不難，但是想做好就不太容易了。咱們平時(shí)在家做的西餐，比較常見(jiàn)的是煎牛排，牛排可以在超市買(mǎi)腌制好的，也可以買(mǎi)回來(lái)牛肉以后自己放點(diǎn)胡椒粉腌制，也有人愛(ài)吃原味的，不用腌制，牛排直接放在鍋里煎了。然后配菜再放點(diǎn)西藍花，倒點(diǎn)紅酒，還是挺有感覺(jué)的，而且在家里做，不少人喜歡吃全部熟的，也是咱們的習慣吧。

除此之外，意大利面也是家里常吃的西餐，在超市里買(mǎi)回意大利面，在家里煮一下，再拌上意大利面醬，味道也很不錯，而且比在外面吃省錢(qián)。現在不少家庭都有烤箱，所以現在在家做西餐蛋糕的人也越來(lái)越多了，比如蛋撻，比如奶油蛋糕，再比如披薩，都可以很簡(jiǎn)單的在家做出來(lái)了，和家人一起分享 美食 ，會(huì )覺(jué)得很開(kāi)心。

我在奧克蘭理工大學(xué)讀的西餐藝術(shù)專(zhuān)業(yè)，西餐專(zhuān)業(yè)學(xué)習包括：1.廚房衛生、設備使用、個(gè)人衛生等. 2.前菜（食材、刀功、沙拉、醬汁、宴會(huì )冷餐、三明治等）3.主菜單（肉類(lèi)禽蛋類(lèi)、海鮮的制作方法、各種醬汁的熬制、菜譜設計、成本核算等）4甜點(diǎn)的部分（基礎面團、泡芙面團、蛋糕、餅干、食材應用、盤(pán)式.....）總之培養一個(gè)好的西餐廚師要N多年！

大家想學(xué)的話(huà)其實(shí)不在于去哪學(xué)在哪學(xué)，只要有心，你總會(huì )學(xué)到東西的，比如很多大型比賽交流賽網(wǎng)上的一些圖片及大廚師傅們不經(jīng)意顯露兩手，這才是你學(xué)習的主要渠道，不過(guò)還是不要想太多，基礎練好，一步一臺階沒(méi)有一口吃成胖子的，有心總會(huì )學(xué)到東西，路途艱辛遙遠不要輕易放棄，這是達成目標的代價(jià)和夢(mèng)想的價(jià)值，當然你也可以去正規的廚師學(xué)校學(xué)習，像我們深圳新東方烹飪的西餐老師都是國外留學(xué)回來(lái)，還有大量的外籍名師坐鎮，當然教會(huì )的東西更加正宗。

想做好西餐，必須學(xué)習一下吧！比如面包，蛋糕，牛排，意面，沙拉，可都是西餐啊！

找個(gè)好老師教你

最快最靠譜的方式時(shí)間報班，如果不想報班， 可以網(wǎng)上搜索一些教學(xué)類(lèi)的視頻，會(huì )有人教怎么做西餐的， 但是還是建議報班， 報班會(huì )教如何選材，肉質(zhì)分辨，材料分辨之類(lèi)的， 視頻教學(xué)貌似沒(méi)有這么容易分辨， 畢竟食材都是需要自己去觸摸和感受的。

先培養興趣，