眾人皆知的臭豆腐距今已有近千年的歷史，其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清 宣統年間，慈禧太后賜名“青方”，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史 考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。長(cháng)沙臭 豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。不得不提百年老店火宮殿，1958 ?年，毛澤東到長(cháng)沙視察時(shí)， 還專(zhuān)門(mén)到火宮殿吃了一頓臭豆腐。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷 中的個(gè)人攤點(diǎn)味道也相當不錯。

　　是前幾年興起于長(cháng)沙教育街、南門(mén)口等地的特色小吃，后來(lái)蔓延至全城 乃至全省，至今長(cháng)盛不衰。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無(wú)比，深受 口味頗重的長(cháng)沙人喜愛(ài)。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在 全長(cháng)沙已經(jīng)有不少的專(zhuān)營(yíng)口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門(mén)口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。

　　20 年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場(chǎng)賣(mài)團子，她們做的團子既 好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口， 外面的皮糍糯柔軟，姊妹團子從此出名，現在還能在火宮殿吃到。

　　每當夏天來(lái)臨之際，長(cháng)沙街頭的刮涼粉攤子陡然增多。白嫩光滑、如玉 如緞的涼粉，像一座小小的堡壘，端端地放在紗籠里，旁邊擺著(zhù)醬油、醋、 麻油、小蔥、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等調料，散發(fā)著(zhù)誘人的光芒。

　　長(cháng)沙制作馓子已有 2000 多年的歷史，椒鹽馓子的原料是白面粉、鹽和 白胡椒粉，經(jīng)過(guò)油炸而成的，它的特點(diǎn)是絲條粗細均勻，吃口香酥。

　　長(cháng)沙小吃中最有名的，糖油粑粑要算一個(gè)了。走在長(cháng)沙的大街小巷上， 隨時(shí)能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點(diǎn)。只需一 個(gè)火爐，一個(gè)鍋子，一個(gè)小推車(chē)、一個(gè)木支架即可。盡管糖油粑粑造價(jià) 便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過(guò)程。而且一定要趁熱吃，要不變硬就失去了味道，所以吃糖油粑粑一 定不能怕?tīng)C，而因在糖油里炸出，口味兒甜而不膩，但是有糖尿病者要 慎重食用，加之是糯米制成，腸胃不好的人需要適量。推薦品嘗地：李 公廟糖油粑粑