原料：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

制作步驟：

1,將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

2,海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

3,木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

4,水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據口味加鹽調味。

廣東美食菜譜做法？

一、蘿卜牛腩煲

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1、先把牛腩入冷水鍋淖水，加料酒，蔥姜去腥，切成小塊，蘿卜也切成方塊

2、接著(zhù)把腐乳，諸侯醬，蠔油，生抽，糖，放一起加米酒稀釋一下

3、油熱下蔥姜，辣椒，香葉，八角爆出香味，接著(zhù)下牛腩翻炒一會(huì )

4、轉入砂鍋內，加熱水沒(méi)過(guò)牛腩塊，把調配的腐乳汁也倒進(jìn)來(lái)，水開(kāi)后轉小火煮1個(gè)小時(shí)

5、煮好后放蘿卜再燜煮30分鐘，出鍋加鹽調味

二、紫蘇燜水鴨

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1、非常清香好味的一道紫蘇燜水鴨。

2、首先準備半只香鴨，下鹽、生抽、生粉攪勻

3、把鴨肉兩面煎至金黃備用、

4、炒香姜蔥蒜倒入煎好的鴨肉

5、下料酒生抽蠔油白糖調味，加適量清水，小火悶30分鐘，最后放進(jìn)紫蘇攪拌均勻即可出鍋。

三、咸魚(yú)茄子煲

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1、茄子切段再切成長(cháng)條小塊，咸魚(yú)用溫水浸泡20分鐘撕成小絲。

2、起鍋燒油，油8成熱后倒入茄子。大火炒至金黃后撈出，瀝干油放入砂煲中。

3、鍋內留一點(diǎn)底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分鐘，倒入咸魚(yú)絲繼續翻炒1分鐘。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣醬炒出紅油后把炒好的咸魚(yú)五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗開(kāi)水，蓋上蓋小火燜煮10分鐘。開(kāi)蓋撒上蔥花即可。

四、廣式羊肉煲

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1、切姜片、蒜頭、大蒜葉、大蔥、紅蘿卜、甘蔗

2、洗干凈羊肉、香葉、陳皮

3、瑤柱醬、腐乳、料酒、醬油冰糖少量、花生醬、芝麻醬

4、冷水下羊肉，大蔥，少量料酒，少量姜片，水開(kāi)后去除泡沫，出鍋后再用清水沖洗干凈。

5、熱鍋放油，把姜片和蒜頭爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑤柱醬，醬油，一部分大蒜葉翻炒

7、加入熱水覆蓋羊肉，放入香葉，陳皮，腐乳，甘蔗，馬蹄，大火煮開(kāi)燉半小時(shí)

8、換砂鍋，紅蘿卜鋪底，把全部倒入砂鍋里，加2-3顆冰糖，可加少量花生醬和芝麻醬（增加香味，沒(méi)有也無(wú)所謂）蓋鍋小火燜半小時(shí)以上！

9、試下味道，太淡了可以加鹽或者少量腐乳，上菜前放入大蒜葉就可以開(kāi)吃啦！

正宗粵菜做法家常法？

先將茄子洗凈。

蔥、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生搟成碎末。

少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調制成料汁。

鍋里放油，放入茄子煎制。

接著(zhù)放一半的蒜末。

倒入調料汁煎制，能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的時(shí)候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末燒制至熟。

盛入盤(pán)中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用

經(jīng)典粵菜，家常菜，容易做的，不耗時(shí)間的。。。提供一下

糖醋豆腐
1.把豆腐切成小塊。
2.雞蛋磕到碗里，調勻。
3.把豆腐裹上一層蛋液。
4.不粘鍋放入少許油，放入豆腐煎制。
5.煎到兩面金黃色即可。
6.鍋里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄醬翻炒。
7.放入白糖、醋、鹽翻炒，倒入水淀粉。
8.放入豆腐翻炒均勻。
宮保雞丁
1
花生米用開(kāi)水浸泡下，剝去外皮，瀝干水分。 2
熱鍋涼油小火，下入花生米，不斷翻炒。 3
等翻炒聲音變脆，花生中間裂開(kāi)，微微有點(diǎn)上色，立刻撈出放涼。 4
雞肉洗凈，去掉黃色的雞油，再切成1.5厘米的方丁，用少量鹽和黑胡椒粒，1勺嫩肉淀粉，1勺料酒拌勻。 5
大蔥切開(kāi)后再切成小段，干辣椒去掉辣椒籽切成小段，姜蒜切成片。 6
碗中調入3勺料酒，2勺米醋，2勺白糖，1勺老抽，再加入2勺水淀粉（1勺玉米淀粉+1勺水，攪勻），攪拌成汁。 7
熱鍋，涼油，放入花椒粒，小火炸出香味后撈去花椒，下入干紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁炒散。 8
等雞丁顏色變白后烹入1勺料酒翻炒下。 9
加入蔥姜蒜繼續煸炒出香味，再倒入調好的汁翻炒。 10
等汁煮沸，加入花生米。 11
快速翻炒炒勻即可。 12
色澤棕紅，雞肉香嫩，略帶甜酸味，很俗很喜歡。
客家小炒
1.各類(lèi)食材洗凈切絲。
蝦米用攪拌機打碎成蝦粉。
2.平底鍋抹油少許，放入切條的豆腐干，煎香。
3.煎至四面金黃，盛出備用。
4.另起油鍋，放入蝦粉，炒香后放入肉絲。
5.放入香菇絲、胡蘿卜絲，烹入白酒一勺。
6.放入青椒、煎香的豆腐干
7加入醬油、耗油，翻炒均勻。
8.淋入少許麻油，出鍋裝盤(pán)。
木耳炒肉片
1
將木耳發(fā)好、洗凈。 2
肉片用生抽、料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。 3
蔥切小段。 4
熱鍋涼油，將肉片炒熟盛出待用。 5
少許油，爆香蔥段。 6
倒入木耳，翻炒幾下。 7
倒肉片，翻炒均勻。 8
倒入少許生抽。 9
放少許鹽翻炒均勻出鍋。
六~肉末茄子1
選長(cháng)條形的茄子,切成小塊裹上一層溥溥的干淀粉。把茄子過(guò)油炸一下。 2
用炸過(guò)茄子的油鍋,鍋內不用留底油,把肉餡煸炒一下，放入切好的蔥姜蒜繼續煸炒. 3
加入甜面醬和豆豉。加入少量的水,大火燒開(kāi).然后調味,放入鹽(量少一些,因為加了甜面醬),糖,胡椒粉. 4
倒入炸好的茄子一起小火燒5分鐘. 5
再倒入切好的西紅柿丁，出鍋前再加一小勺的蠔油和雞精就可以了。 6
撒了點(diǎn)蔥花，出鍋。