??1、主食中，糧谷類(lèi)中除米面外我也多多選用燕麥、蕎麥，其他雜糧也經(jīng)常食用；多用土豆、紅薯、紫薯等薯類(lèi)代替一部分主食 2、 然后就是食物多樣化。
??糧谷類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)、堅果類(lèi)各有其營(yíng)養優(yōu)勢，這幾類(lèi)我會(huì )交替著(zhù)吃，因為能夠利用這些食物中蛋白質(zhì)的互補作用，提高素食的營(yíng)養價(jià)值。
?? 3、不嚴格素食，但我會(huì )可能多的減少動(dòng)物性食品的攝入，不吃動(dòng)作內臟，對于蛋一天吃一個(gè)，而牛奶一天一杯。

如何吃素食更健康呢？

發(fā)酵食品富含維生素B12，素食者可適時(shí)選擇些發(fā)酵制品，如發(fā)酵豆制品，但要注意量，一般發(fā)酵類(lèi)豆制品鹽的含量較高，也可選擇維生素B12強化食品。

選擇一半以上的深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜。深色蔬菜是維生素C(有助于鐵的吸收)、胡蘿卜素、鉀等維生素的重要來(lái)源。尤其綠葉菜，它還是鈣、鎂的重要來(lái)源，對骨骼健康很有好處。但是一些澀味較重的綠葉菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸較多，會(huì )影響鈣的吸收，吃之前先焯水。

保證每天都有豆制品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是素食者最好的蛋白質(zhì)來(lái)源，也是鈣的良好來(lái)源，可以選擇豆漿、干豆腐、水豆腐或豆干等任意種類(lèi)的豆制品。

素食如何吃出健康？

德國做過(guò)一次研究，偶爾才吃肉的素食 者，得心臟病的概率是一般人的1/3,素食者 的高血壓發(fā)病率往往比非素食者低。素食 者患2型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者復合碳水化合物攝入量較高。 素食者的肺癌和結腸癌、直腸癌的發(fā)病率比 普通人低。減少患結腸癌、直腸癌的危險跟 增加纖維、蔬菜和水果的消費有關(guān)。在以素食為主的人群中，乳腺癌的發(fā)病率較低。素 食婦女較低的雌激素水平可以對乳腺癌起 到預防作用。適當調配的素食有助于預防 腎病。建議:控制膳食總能量。素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹 調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。