麻辣牛肉粽子的做法和配料

第一步:把糯米洗凈用冷水浸泡6小時(shí)（期間換一次水）；

第二步:待糯米浸泡好以后，鍋里放適量水把蘆葦葉（就是粽子葉）煮一下（兩分鐘左右），煮至葉子微軟，發(fā)出淡淡的蘆葦香；

第三步:粽子葉交叉疊加，四張一組，兩兩首尾相對、交替疊加，中間對折；

第四步:粽子葉握成三角形，放入三分之一糯米，加棗，再加三分之一糯米，加棗，再加三分之一糯米；

第五步:將粽子葉蓋住糯米，并用細線(xiàn)將其捆扎，這個(gè)一定要捆扎結實(shí)，否則煮粽子會(huì )漏米；

第六步:將粽子豎直向上擺在鍋底（一定要緊湊），加水超過(guò)粽子5厘米，將蒸屜壓在粽子上，并放上一個(gè)重物（不要用鐵器，最好用石頭）壓實(shí)，小火煮6小時(shí)（期間一定要注意水位，水少了要及時(shí)加水）；

第七步:煮好以后不要直接吃，關(guān)火靜置6小時(shí)，一定不要拿下重物。

以后每次吃幾個(gè)加熱煮一下再吃就可以了，希望我的回答對您有幫助！

麻辣牛肉粽子的做法和配料視頻

1.

把糯米洗干凈，浸泡5小時(shí)以上。

2.

把粽子葉洗凈泡軟。

3.

把五花肉切塊，加入白糖、鹽、胡椒粉、味蠔鮮。

4.

再加入味極鮮生抽，將其拌勻，腌制20分鐘。

鹵牛肉粽子的做法和配料

01 湖州大餛飩(周生記餛飩)

02 震遠同酥糖

03 諸老大粽子

04 丁蓮芳千張包子

05 南潯定勝糕

06 洗沙羊尾

07 雙林子孫糕

08 張一品醬牛肉

09 德清新市茶糕

10 菱湖雪餃

11 曹記餛飩

牛肉粽子的做法和配料竅門(mén)

包粽子的牛肉可以放點(diǎn)香粉，放一點(diǎn)醬油 放少許鹽腌制一下就可以了

紅燒牛肉粽子的做法

用料

#糯米部分 

圓糯米 1000克

老抽 10克

生抽 15克

鹽 5克

#牛肉部分 

牛里脊肉 350克

多力小榨濃香菜籽油 30克

辣椒粉 10-15克

生抽 10克

鹽 5克

老抽 5克

花椒粉 1克

粽葉 40片

做法步驟

步驟 1

首先準備一下要用到的食材，用到的多力小榨濃香菜籽油是三級質(zhì)量等級，品質(zhì)好油，營(yíng)養均衡

步驟 2

糯米可以用圓粒的，也可以用長(cháng)粒的，這里大家隨喜好選擇就行。糯米清洗干凈

步驟 3

糯米一定要徹底瀝干水分，再倒入糯米部分的調料調味

步驟 4

拌勻，拌勻的米可以直接用，如果不著(zhù)急，也可以冷藏一晚第二天用

步驟 5

牛肉部分的辣椒粉、花椒粉、鹽倒入一個(gè)碗中，這里的辣度麻度，都會(huì )因為品種的不同有所區別

步驟 6

在一口小鍋中倒入多力小榨濃香菜籽油

步驟 7

開(kāi)火加熱至油微微冒煙，也不要加熱過(guò)度了，容易燒糊辣椒粉

步驟 8

再將油倒入準備好的辣椒粉、花椒粉和鹽中，攪拌均勻，晾涼備用。

步驟 9

新鮮的牛里脊切成小塊

步驟 10

加入冷卻的辣椒油

步驟 11

再加入老抽和生抽一起抓勻，腌漬1小時(shí)左右，也可以提前一晚準備好。

步驟 12

新鮮的粽葉洗干凈即可，如果是干粽葉，要提前一晚泡軟，再用開(kāi)水煮一下，就不容易斷裂

步驟 13

開(kāi)始包米粽

步驟 14

接下來(lái)就是包粽子了，粽葉兩頭的硬尖剪掉，然后從左側1/3處的位置內折一下成為一個(gè)漏斗狀，一般來(lái)說(shuō)光面朝里，因為光面有點(diǎn)劃手

步驟 15

裝入少量糯米，放入2-3塊腌好的牛肉和一個(gè)咸鴨蛋黃，再鋪上一層糯米，糯米要預留一點(diǎn)點(diǎn)空間，不要裝太滿(mǎn)，然后粽葉從下往上對折

步驟 16

包緊后，多余的尖角往一側折起

步驟 17

再用棉線(xiàn)纏緊，不要太緊，煮的時(shí)候粽子還會(huì )有所膨脹，也別太松，不然煮的時(shí)候會(huì )漏米

步驟 18

包好的粽子可以用高壓鍋煮

步驟 19

倒入沒(méi)過(guò)粽子的開(kāi)水，再加少許鹽，這樣煮出來(lái)的粽子更入味

步驟 20

開(kāi)火煮沸后，繼續關(guān)上蓋子煮2個(gè)半小時(shí)左右，這里的時(shí)間根據你煮的粽子數量多少以及粽子的大小決定，煮的過(guò)程中要及時(shí)加水，粽子也要翻拌一下，保證煮透

步驟 21

沒(méi)有長(cháng)時(shí)間浸泡過(guò)的糯米，包出來(lái)的粽子剛煮好就打開(kāi)也不會(huì )發(fā)散

家常牛肉粽的做法

牛肉先用蔥姜料酒泡十分鐘腌出血水，然后切小塊兒總鹽料酒蔥姜生抽老抽耗油腌半個(gè)小時(shí)即可。

牛肉餡粽子的做法和配料

用料牛肉 250克糯米 250克粽葉 若干片粽繩 若干蒸汽花生 一把

端午牛肉粽的做法步驟

步驟 1

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將粽葉、粽繩、糯米洗干凈泡水。我泡了一下午，查了菜譜說(shuō)泡兩到三個(gè)小時(shí)就夠了，但感覺(jué)泡久一點(diǎn)糯米比較黏。

步驟 2

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泡過(guò)水的糯米直接放去鍋中翻炒，加適量生抽老抽耗油。牛肉我用的鹵牛肉，切小丁后加啤酒生抽老抽翻炒一會(huì )備用即可。花生剝殼備用。（還可以按照口味放入咸蛋黃、腐乳調味，第一次做我沒(méi)整這么多幺蛾子。）

步驟 3

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按照糯米、牛肉、花生、糯米的順序放入粽葉包好拴緊。

步驟 4

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煮了兩個(gè)小時(shí)，出鍋！（多放點(diǎn)水盡量放滿(mǎn)不然兩個(gè)小時(shí)會(huì )燒干，我第一次做水放少了中間還加了好幾次水，感覺(jué)跟煮餃子一樣哈哈）

麻辣牛肉粽子的做法和配料竅門(mén)

肉粽做法和準備：

A、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。

B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。

C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(cháng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。

D、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。

E、把棉線(xiàn)剪若干條，每條長(cháng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。

F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著(zhù)是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。

G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。

H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿(mǎn)過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。小棗粽子：原料：糯米10斤（可以包200個(gè)），鮮葦葉5斤、小棗3斤、干馬蓮草5兩制法：

1、將糯米洗凈，用涼水泡2個(gè)小時(shí)。小棗洗凈。鮮葦葉用開(kāi)水煮1小時(shí)，待葦葉由綠變黃時(shí)，撈入涼水中洗凈。然后，將葦葉逐疊（大葉每4個(gè)為1疊，小葉每5、6個(gè)為1疊）理好。理法是：將第一葉（葉面朝上，下同）理順，第二葉與第一葉比齊后壓在第一葉的右邊邊沿上，第三葉壓在第二葉的左邊邊沿上，以下依次類(lèi)推。這樣，葦葉交錯著(zhù)壓在一起，包卷是不會(huì )漏米。理好后，從中間對折起來(lái)，逐疊摞好備用。干馬蓮草用水泡軟。

2、取葦葉一疊打開(kāi)，將兩端彎向中間重疊在一起，使葦葉中心成為圓錐型的斗。斗內先放入泡好的糯米（約4錢(qián)），再放上小棗3個(gè)，上面再放糯米（約4錢(qián)）使米與斗口相平。然后，把斗上部的葦葉折下包住斗口，用泡好的濕馬蓮草攔腰捆緊系好，即為粽子。

3、將粽子逐個(gè)碼入鍋中，倒滿(mǎn)涼水，蓋上鍋蓋，在旺火上煮2個(gè)小時(shí)，即熟。（也可以用高壓鍋，18分鐘即可）。吃時(shí)，可粘糖。特點(diǎn)：葦葉清香。糯米質(zhì)地黏潤有勁。說(shuō)明：沒(méi)有馬蓮草，也可以用棉線(xiàn)。粽子內也可以用花生、火腿、豆沙等綠豆鴨蛋粽糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。

幾種極具特色粽子的做法：　　

1.臺式粽子　　材料：長(cháng)糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。　　

做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用；把豬肉切成長(cháng)約4公分，寬2公分的長(cháng)條；香菇泡軟后，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時(shí)；咸蛋黃切半備用。　　

洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿(mǎn)，接著(zhù)將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，以水蓋過(guò)粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。　　

2.綠豆鴨蛋粽　　糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。　　

3.陳皮牛肉粽　　泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。　　

4.百果粽子　　糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

叉燒肉粽：叉燒肉２５０克、臘肉１５０克，均切小丁，用油加蔥末、蒜末、姜末，倒入雙肉丁煸炒后，再加鹽、味精、五香粉、醬油各適量調味拌勻；圓粒江米７５０克洗凈用清水泡３小時(shí)；將洗凈的粽葉折成斗狀，填進(jìn)泡好的江米，拌勻的餡料和半個(gè)熟雞蛋黃，包嚴扎緊，上鍋煮熟即可。食用時(shí)可蘸甜面醬。　　

牛肉粽子怎么做好吃

1.

首先我們準備糯米,棉線(xiàn),粽葉。

2.

糯米提前用水泡12個(gè)小時(shí)左右,先用開(kāi)水燙一,粽葉用開(kāi)水燙一遍。

3.

泡好的糯米用醬油、生抽拌勻。

4.

肉切小塊

5/12

放老抽、生抽、五香粉、白糖、鹽腌制，放入冰箱12個(gè)小時(shí)，使其入味。

6/12

取一粽葉，把它卷成圓錐形，放入少許糯米。

7/12

再放入幾塊肉。

8/12

再放些糯米，把肉蓋上，用手指壓緊。

9/12

用手指捏住多余的粽葉向一側折疊，包住粽子。

10/12

用棉線(xiàn)捆扎住。

11/12

全部做好，放鍋中煮2小左右。

12/12

煮熟就可以吃了，制作完成。