番茄鍋底燉牛肉

食材明細

牛尾600克、洋蔥1個(gè)、料酒4勺、鹽1勺、生抽3勺、雞精1勺、香葉1片、土豆2個(gè)、八角3個(gè)、番茄2個(gè)、姜1小塊、小蔥1根、花椒7-8粒、蘑菇50克

番茄牛尾最正宗的做法

1、牛尾塊若干，洗凈，涼水泡1小時(shí)左右去血水

2、食材清洗干凈，小蔥打蔥結、姜切片、洋蔥切開(kāi)、土豆切塊、大蘑菇切塊，番茄開(kāi)水燙一下撕掉皮，切塊，備用

3、冷水下鍋，放入姜片、花椒粒、八角2顆、蔥結、2勺料酒，水開(kāi)后煮8分鐘左右煮掉血沫喝腥味，洗凈，瀝干水分，備用

4、鍋中倒入油，燒熱，下洋蔥炒至略焦，撈出，備用

5、將焯水過(guò)的牛尾下油鍋煎一下，加姜片、蔥、花椒和八角

6、炒香后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛尾多一點(diǎn)，放2勺料酒大火燒開(kāi)轉中小火燉2小時(shí)

7、另起鍋燒油，油熱下番茄塊、土豆塊，倒適量番茄醬，翻炒出番茄沙和汁水，再加入蘑菇塊炒一下

8、然后倒入牛尾砂鍋中大火燉半小時(shí)，燉至濃稠，起鍋時(shí)加入生抽、鹽、雞精，放入蔥末

番茄鍋底燉牛肉好吃嗎

先將牛肉切成小塊，然后焯一下水，去除沫子，起鍋燒油，放入蔥姜蒜，再放入其焯好的牛肉，放適量的鹽，可以放一塊干辣椒，放一罐啤酒，放一些清水，將牛肉煮到熟透，大約術(shù)2個(gè)小時(shí)左右，再放入切好的番茄，煮10到15分鐘，這樣番茄燉牛肉就做好了。

番茄燉牛肉 下廚房

牛肉切塊、洋蔥切塊、西紅柿切塊

鍋燒熱放少許黃油融化

融化出香味的黃油把蒜片、洋蔥放入翻炒出香味

再把牛肉塊放入煎炒一下，烹入紅酒

炒至牛肉緊實(shí)微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味

澆入牛肉高湯，先煮開(kāi)，再調至小火蓋上鍋蓋文火燉一個(gè)小時(shí)開(kāi)鍋蓋加鹽、少許生抽調味

放入切好的西紅柿片

大火收汁，可以加一點(diǎn)白糖收汁更漂亮，最后撒香菜出鍋即可

番茄燉牛肉火鍋的做法

番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料制作的一道菜品。

來(lái)源

“番茄火鍋”在我國傳統火鍋的基礎上，開(kāi)發(fā)研制而成。我國傳統的火鍋分為麻辣火鍋和清淡型火鍋，有很大一份人因無(wú)法適應口味厚重的麻辣火鍋，故而選擇食用清淡型火鍋；傳統的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發(fā)展到今，番茄火鍋應運而生。

制作

材料：

牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉提前用清水浸泡2小時(shí)以上

2、切大小適中的塊

3、牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子

4、準備好蔥姜辣椒、燉肉料

5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋

6、放入燉肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入適量水

9、水開(kāi)后放牛肉煮30分鐘

10、30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了

用海底撈番茄鍋底燉牛肉

1.無(wú)敵底料配方秘籍

1：蠔油 小米辣 香油 蒜泥 蔥 香菜 芝麻

2：芝麻醬 腐乳汁 韭菜花 香菜 蔥 醋

3：海鮮汁 沙茶醬 小米辣 蔥 香菜

4：小米辣 海鮮汁 醋 蔥 香菜

5：香油 辣椒油 一點(diǎn)點(diǎn)花生碎 蒜泥 香菜

6：芝麻醬 腐乳汁 蠔油 蔥 蒜泥 剁椒

7：花生醬 花生碎 香菜 一點(diǎn)點(diǎn)糖（最推薦）

8：香油 蔥 蒜泥 香菜 蠔油（最推薦）

本來(lái)我就超愛(ài)海底撈的!然后手稍微好了一點(diǎn)就忍不住來(lái)嘗試一把!!!!來(lái)來(lái)來(lái)你們趕緊標記啊!拿小本本記下來(lái)，我吃完之后真的是感覺(jué)打開(kāi)了新世界，以前根本不會(huì )吃海底撈啊!

2、油面筋教程(抖音爸爸升級版)：油面筋+雞蛋+蝦滑

這簡(jiǎn)直直接開(kāi)發(fā)了一道新菜啊，而且我聽(tīng)說(shuō)你可以打開(kāi)抖音給服務(wù)員看，讓他們直接照著(zhù)抖音給你弄!

這個(gè)其實(shí)我覺(jué)得，還可以但是挺有意思的，但是沒(méi)有抖音說(shuō)的那么夸張，算是一種吃法的創(chuàng )新!

3.番茄飯教程：番茄湯底+米飯+牛肉粒+芹菜粒

這種吃法一出來(lái)不禁有人就問(wèn)了：

“是黃金豆不好吃呢？還是虎牙脆不夠脆呢？”

本來(lái)已經(jīng)吃飽了的我，看見(jiàn)了這碗番茄飯

我又吃三碗

4.海底撈釀豆腐：煮熟豆腐+牛肉粒+淋上海鮮醬+蝦滑專(zhuān)用料

番茄鍋底燉牛肉的做法

番茄2只

牛肉500克

輔料

蔥適量

姜1塊

鹽少許

1. 準備的原料。

2. 牛肉切塊，加蔥，姜，清水燒開(kāi)，關(guān)門(mén)燜幾分鐘。

3. 煮熟的牛肉溫水洗凈。

4. 再次加入蔥，姜，熱水再次煮開(kāi)。

5. 改小火燉到牛肉酥爛。

6. 番茄去皮，切塊。

7. 熱鍋涼油，（一點(diǎn)點(diǎn)的油就可以），煸炒番茄塊。

8. 將番茄翻炒變軟，出湯汁就可以。

9. 炒好的番茄加入牛肉湯中，加少許的鹽調味，燒開(kāi)，大火煮幾分鐘就可以。

10. 鮮美味濃的番茄牛肉湯就好了。

溫馨小提示

1.番茄去皮可以用開(kāi)水燙幾分鐘，就很容易將番茄皮撕下。

2.汆好的牛肉要用熱水洗和加熱水燒湯，燉好的肉質(zhì)更酥爛，不柴。

番茄牛肉火鍋鍋底做法

第一步，牛肉切塊，泡水，清洗后，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒(méi)牛肉，大火煮開(kāi)后，5分鐘，關(guān)火，把水倒掉），把肉沖洗干凈，控掉多余水份。 

步驟 2

帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進(jìn)去牛肉，和幾個(gè)蒜瓣，帶皮的那種。

步驟 3

加蓋子，不放水，干燒，選用密封性好的鍋。

步驟 4

中火加熱一會(huì )兒，幾分鐘，開(kāi)始發(fā)出次次啦啦的聲響，說(shuō)明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去，鍋內的溫度已經(jīng)足似的牛肉開(kāi)始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發(fā)黃的焦糊組織，這就是傳說(shuō)中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應，也是湯汁美味的關(guān)鍵。★

步驟 5

切碎的洋蔥放進(jìn)去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開(kāi)就好。

步驟 6

番茄對半切開(kāi)，放進(jìn)去。

步驟 7

加番茄醬，純天然無(wú)添加的“番茄醬”； 搜索關(guān)鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買(mǎi)。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調味過(guò)的。 再來(lái)一些白糖，點(diǎn)到為止，不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮，還可以調和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調料，不是不能用于西廚的。 加清水，把肉淹沒(méi)。

步驟 8

蓋上鍋蓋。

步驟 9

先大火燒開(kāi)。

步驟 10

再調節到外圈最小火力，相當于中火。

步驟 11

半個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋，番茄已經(jīng)煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時(shí)湯汁已經(jīng)十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調味兒了，

步驟 12

火力調節至最小，保持鍋內微開(kāi)的狀態(tài)，燜煮1.5小時(shí)，鍋蓋要盡量密封一些，盡量減少水分蒸發(fā)。

步驟 13

湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話(huà)，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。

番茄火鍋底料燉牛肉

【原料】

熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個(gè)，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個(gè)，胡蘿卜2根 。

【制作過(guò)程】

1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片

2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時(shí)，放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，成湯碼

3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時(shí)，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。

4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)，出鍋，盛入碗內，每碗放半個(gè)煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。

番茄鍋底燉牛肉怎么做

用料

牛腩 700克

西紅柿 4個(gè)

桂皮八角香葉花椒白芷陳皮山楂 少許

生姜大蒜各 2瓣

小洋蔥 半個(gè)

生抽 50克

秘制紅燒汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄醬 少許

做法步驟

步驟 1

準備好材料

步驟 2

牛腩切大顆粒

步驟 3

冷水下鍋，焯水

步驟 4

準備好醬汁

步驟 5

去血沫，留下牛肉湯

步驟 6

直接撈出來(lái)，牛肉湯留著(zhù)

步驟 7

3個(gè)番茄切好

步驟 8

砂鍋加油，油熱下生姜洋蔥大蒜炒一分鐘

步驟 9

下牛腩煸炒2分鐘

步驟 10

加入醬汁翻炒均勻

步驟 11

加入番茄，牛肉湯，香料包，轉小火1個(gè)小時(shí)20分鐘

步驟 12

一個(gè)小時(shí)20分鐘后，加入余下一個(gè)番茄，嘗下味道，根據自己口味加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，白胡椒粉，1勺多番茄醬，小半勺白糖

步驟 13

轉中火再燉10分鐘。

步驟 14

出鍋之前再加入點(diǎn)綠色的點(diǎn)綴，大蒜葉，香菜，蔥，青椒都可以的。

番茄牛肉小燉鍋

主料：牛腩500g

輔料：大蔥2顆，桂皮3塊，土豆2個(gè)，八角2個(gè)，西紅柿2個(gè)，香葉2張，精鹽2勺，洋蔥一個(gè)，老姜片3片

做法：

1.牛腩洗凈切成小方塊

2.鍋中倒入適量清水、放入牛腩煮出血沫

3.瀝出用水沖洗干凈

4.準備蔥姜、八角、桂皮、香葉

5.洋蔥、土豆、西紅柿去皮、全部切成小塊

6.鍋中倒入適量油、6成熱下入洋蔥炒香

7.下入西紅柿

8.炒出西紅柿醬水、放入土豆炒二分鐘

9.下入牛腩炒2分鐘

10.下入蔥姜、八角、桂皮、適量鹽炒2分鐘

11.摻入開(kāi)水燒開(kāi)

12.轉入高壓鍋中、

13.大火上氣轉小火燉30分鐘即可出鍋

14.出鍋成品

番茄鍋底燉牛腩

所需食材及調料：牛腩，西紅柿，土豆，洋蔥，生姜，料酒，蠔油，黃豆醬，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材，新鮮的牛腩適量，用清水清洗干凈后浸泡半小時(shí)，這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊，備用；

土豆去皮洗凈，切成滾刀塊備用；

西紅柿切十字刀，鍋中燒水，水開(kāi)放入西紅柿燙1分鐘左右撈出，快速用清水沖洗一下，剝去西紅柿的皮切成塊，備用；

生姜、洋蔥洗凈切片，備用；

所有食材備好后，接下來(lái)開(kāi)始烹飪，鍋中燒油，油熱倒入生姜、洋蔥片，中小火翻炒，炒至生姜、洋蔥微黃，散發(fā)出香味盛出。注意炒的時(shí)候不要炒糊了，避免影響口感；

鍋中底油繼續燒熱，把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻，然后淋入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味，繼續翻炒，讓牛腩吸收料香入味；

把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒，開(kāi)大火翻炒，充分炒出西紅柿的紅汁，為菜品增色增味；

西紅柿炒出紅汁后，鍋中倒入適量的清水，水漫過(guò)牛腩即可。西紅柿燉牛腩的湯很好喝，喜歡喝湯的也可以多放點(diǎn)清水燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)轉小火燉煮一小時(shí)；

一小時(shí)后倒入土豆塊，加入少許食鹽調味，西紅柿燉牛腩味道已經(jīng)很鮮香，不需要再過(guò)多地加入其它的調料；

煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可。成品牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營(yíng)養健康超美味。

西紅柿燉牛腩是一道非常經(jīng)典的家常菜，味美湯濃、開(kāi)胃、爽口，一年四季都很適合吃。 家宴或待客燉上一鍋都不錯，也可以用作吃早餐面條的澆頭，可謂是一舉多得呢。喜歡的朋友不妨試試吧。