清燉牛肉用什么燉

材料：牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1.在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長(cháng)時(shí)間的燉比較好。

2.當牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì )出現結成固體的牛油，隔著(zhù)紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

3.除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調整咸淡。

4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

請問(wèn)清燉牛肉怎么燉

原材料：牛腱子一個(gè) 蔥一節 姜幾片 料酒30ml調料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過(guò)，燉一個(gè)小時(shí)。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

清燉牛肉用什么燉比較好

1L水。燉一個(gè)半小時(shí)左右，水沒(méi)過(guò)羊肉和調料就可以了。以下是具體做法：

主料：牛腩800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、燉肉料包1個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1.主要食材。

2.西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。

3.牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。

4.焯過(guò)水的牛肉撈出。

5.鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

6.煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。

7.把西紅柿炒軟。

8.放入焯過(guò)水的牛肉。

9.加入所有調料。

10.加入熱水莫過(guò)牛肉調料。

11.置火上，大火燒沸后改小火燉。

12.慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個(gè)半小時(shí)）。

清燉牛肉用什么燉好吃

燉牛肉用牛胸口牛腩我個(gè)人認為是牛腩燉的更好吃。

牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當于豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來(lái)以后特別棒

當然用這兩個(gè)材食燉出來(lái)好不好吃每個(gè)人口味都不一樣，評價(jià)也會(huì )不一樣的，

現在一般家庭燉牛肉用的比較多的還是牛腩。

牛肉清燉可以燉什么

牛肉燉蘿卜是很常見(jiàn)的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(cháng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補益氣佳品。

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;

4、接著(zhù)將蘿卜清洗干凈后切塊待用;

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

注意事項:

1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì )更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì )更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì )更軟爛，且不會(huì )碎。

6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據燉煮的食材量來(lái)決定

清燉牛肉怎么燉?

其實(shí)燉牛肉是有很多講究的，尤其是在使用香料上。一般在我們的家中都會(huì )有很多的香料，像桂皮、八角、香葉、花椒、草果、豆蔻、白芷等，而桂皮、八角、香葉、花椒這四種料是我們燉肉長(cháng)放的基礎香料，大家總是會(huì )把這些一起放入牛肉中來(lái)燉煮，這是錯誤的。俗話(huà)說(shuō)“豬不椒，羊不料”，那么牛肉該放花椒還是大料呢？接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)燉牛飯的時(shí)候，是放花椒還是大料好，它最喜歡的這1放和2不放又是什么。

1.主料?：牛肉?

2.輔料?：蔥、姜、蒜?、山楂?

3.香料?：八角3個(gè)?、香葉?2片?、草果?1個(gè)、白芷?3克?、草寇?2個(gè)、小茴香?1克

4.調料?：鹽?、生抽?、老抽?、冰糖?、料酒?、白酒?

牛肉清燉怎么燉

做法步驟：

 1、備齊所有香料。

2、牛肉清洗干凈，切成比拳頭大點(diǎn)的塊兒，把香料放進(jìn)牛肉里。

3、加入生抽100克。

4、把香料，牛肉，生抽一起拌勻。

5、裝進(jìn)保鮮袋，排出所有空氣，系緊袋口（這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小訣竅哦），放入冰箱冷藏24小時(shí)。

6、將腌制好的牛肉取出，和湯汁一起放入砂鍋。

7、加入1500毫升的純凈水（涼水）。

8、開(kāi)火，等鍋開(kāi)后撇去浮沫，下入姜和蔥，蓋上蓋子，改小火鹵制一個(gè)小時(shí)。滿(mǎn)屋飄著(zhù)醬牛肉的香味，饞得不行。此時(shí)可以嘗嘗湯的咸淡，如果淡，可根據情況加入適量的鹽，調到咸淡口剛好即可，然后關(guān)火，讓牛肉在湯汁里浸泡一夜（或者10個(gè)小時(shí)以上），這樣會(huì )使牛肉更加入味。

9、第二天泡好的牛肉。

10、取出頂刀慢慢切成片。

11、擺盤(pán)就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡(jiǎn)直大滿(mǎn)足。

牛肉可以清燉什么

牛肉燉蘿卜的做法

1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用；

2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉；

3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等4、接著(zhù)將蘿卜清洗干凈后切塊待用；

5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調味品即可出鍋食用。

牛肉燉蘿卜的好處

1、蘿卜中含有木質(zhì)素，能很好的提升巨噬細胞的活力，從而能有助于吞噬痘細胞因此蘿卜和牛肉一起燉煮有很好的防癌效果。

2、牛肉中的蛋白質(zhì)、氨基酸等比豬肉更接近人體所需，能很好的提升機體的抗病能力，特別是對于一些需要補充失血、修復組織的人來(lái)說(shuō)非常適合，特別在冬季還能起到暖胃補益氣的效果。

牛肉燉蘿卜的注意事項

1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì )更鮮美。

2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。

3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。

4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì )更香嫩。

5、蘿卜在燉煮之前可以現在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì )更軟爛，且不會(huì )碎。

6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。

7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據燉煮的食材量來(lái)決定。

清燉牛肉是怎么做的

燉牛肉的調料配方和做法，

首先我們準備調料和主料

　　1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

　　2.開(kāi)始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀，蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來(lái)的味道那真叫一個(gè)棒啊，熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香，接著(zhù)將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻，倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時(shí)不要放鹽)。

　3.水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后，火候是關(guān)鍵，時(shí)間一定要超過(guò)90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘。最后根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些)。

清燉牛肉用什么燉好

　　　　煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。不爛你來(lái)找我吧　　　　有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀(guān)，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著(zhù)臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。　　　　調湯:鍋內添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱(chēng)“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會(huì )使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。　　　　放料 :把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長(cháng) 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。　　　　火候 :作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。　　使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。　　　　PS:　　1.煮老牛肉, 如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì )熟得更快。　　2.煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。　　3.煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。　　4.紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。　　

清燉牛肉用什么燉最好

燉牛肉用白芷最好

材料：

牛肉：2000克

鮮姜片：6片

八角：2顆

白芷：4片

桂皮：2小塊

香葉：4片

花椒：10粒

鹽：適量

紅燒醬油：適量

步驟：

1、牛肉清洗干凈，切成2、3厘米的大塊，入涼水鍋，可以將內部的血水逼出來(lái)，煮開(kāi)后撇去浮沫

2、做個(gè)香料包:姜片6片、白芷4片、花椒10粒、八角2個(gè)、香葉4片、桂皮1塊，放進(jìn)紗布包，扎緊

3、待浮沫撇得差不多時(shí)，加入香料包，蓋蓋，小火慢慢燜燉。

4、待湯去掉一半時(shí)，可加入適量鹽，倒入紅燒醬油，并翻拌均勻

5、待湯汁收得差不多時(shí)，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋