水煮牛肉是一道特色傳統名菜,屬川菜系。主料瘦黃牛肉。
水煮牛肉配菜是豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。
可以的,但是口感上來(lái)說(shuō),花菜和牛肉丸一起炒制會(huì )更加好吃
步驟1
牛肉切絲
步驟2
加入料酒
步驟3
在加入醬油
步驟4
加入生粉
步驟5
然后抓 勻腌半小時(shí)
步驟6
花菜切好
步驟7
在熱水里過(guò)一下水
步驟8
鍋里加入油加入腌過(guò)的牛肉絲
步驟9
快速炒散
步驟10
在加入過(guò)完水的花有
步驟11
快速翻炒
步驟12
炒勻后加入生抽
步驟13
在次翻炒一會(huì )
步驟14
在加入鹽炒一會(huì )
步驟15
炒至肉熟
步驟16
出鍋前加入雞精少勻
步驟17
炒好裝盤(pán)
用料
牛肉
50g(看自己習慣的分量)切片白色花椰菜 500g(菜肉比例自定)拌肉組合:料酒、白胡椒粉、醬油、油、淀粉 姜 厚切數片調味:老干媽 一茶匙
干鍋菜花牛肉的做法步驟
步驟 1
切白色花椰菜,一定要切成小朵。在鹽水里泡十分鐘。可焯水,這樣炒的時(shí)候有點(diǎn)水份沒(méi)那么容易糊。無(wú)論是否焯水,都要撈起來(lái)晾,讓水流走。
步驟 2
腌牛肉,約10分鐘。材料按個(gè)人喜好添加。本人喜歡白胡椒粉、醬油、油、淀粉、料酒、幾顆砂糖。
步驟 3
熱鍋下油,番炒牛肉,到90%的表面都變白后盛起。
步驟 4
再次熱鍋下油,放一勺老干媽?zhuān)ɑ蜥u油等其他調味料),放姜,爆炒。 下花椰菜,略炒后蓋上鍋蓋。每隔20~30秒翻炒一下,防止粘鍋底。一共蓋兩三分鐘。
步驟 5
最后加入牛肉翻炒,感覺(jué)把菜和肉都炒均勻就可以出鍋了。
用料:
干黃花菜20克,干珍珠菇20克,牛腱子1kg,胡蘿卜一只,生姜少量,生抽少許,冰糖10克,
花菜紅燒牛肉的做法步驟:
牛腱子切大塊熱水焯水 加點(diǎn)黃酒去味,建議焯水到后面沒(méi)有泡沫了就可以撈起
香菇,生姜,牛腱子,胡蘿卜,生抽,料酒,放高壓鍋,水高過(guò)牛肉,高壓鍋?lái)懫饓褐谢?0分鐘,壓好后根據味道適當加鹽。
手搟面煮熟后撈出,牛腱子湯伴下就可以直接吃了,不需要添加任何調味料
1菜花掰成小朵,開(kāi)水焯水后放到?jīng)鏊锉?/p>
2香蔥、胡蘿卜洗干凈。牛肉干備好。
3牛肉干切片,胡蘿卜切絲,香蔥切寸段。
4炒鍋熱油,油熱放入牛肉干煸炒,用油炸透肉干,肉干的味散發(fā)到油里。
5
/7
放入胡蘿卜絲,五香粉煸炒。
6放入菜花大火煸炒1分鐘左右。
7最后放入香蔥段、雞精、水淀粉勾芡即可。
用料:牛肉一塊,青椒適量,花菜1把,胡蘿卜半根,生姜絲幾片
輔料:玉米淀粉一大勺,胡椒粉2克
調料:玉米油8毫升,鹽少許,生抽2毫升
1. 牛肉逆著(zhù)紋路切片,用胡椒粉,玉米淀粉,嫩姜絲,玉米油腌制十分鐘,胡蘿卜,青椒,花菜洗干凈切好備用。
2. 油鍋起火燒六成熟倒入玉米油,炒青椒,胡蘿卜,花菜。
3. 牛肉提前煸炒至七成熟,撈出備用。
4. 牛肉倒入與花菜一起煸炒。
5. 加入少許鹽,快速翻炒。
6.倒入牛肉一起大火快速翻炒一分鐘即可,
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黃瓜,胡蘿卜,花菜,牛肉切片備用
把水瀝干,加淀粉抓勻,為了保證肉的口感比較嫩
鍋中油燒熱,油要寬,5成熱放入肉片,變色后撈出,然后油溫7成熱放入花菜,變小泡放入胡蘿卜片一起炸,胡蘿卜片微變焦撈出
蒜切末,放少許糖備用,水淀粉調勻備用
另起鍋,放少許油,放蔥花,醬油,熗鍋。倒入一杯涼水,加少許鹽,等待水開(kāi)
水開(kāi)放入胡蘿卜花菜,倒入水淀粉,略微濃稠即可(冒小泡)
放入混合好的糖蒜末,黃瓜片
放適量雞精,炒勻,出鍋!
【花菜午餐肉】
所需材料:有機花菜,午餐肉,食用油,生姜,大蔥,大蒜,郫縣豆瓣醬,蠔油,食鹽,雞精
制作方法如下:
1.準備一顆大小適中的有機花菜以及一盒午餐肉。
2.將花菜梗全部去掉,只留下連著(zhù)花朵最嫩的部分。最后用清水將花菜浸泡30分鐘左右,這樣能有效地將灰塵和雜質(zhì)泡出來(lái)。
3.將泡過(guò)的花菜撈出來(lái),再用水淘洗幾遍。把準備好的午餐肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁。大蒜、大蔥、生姜全部切成碎末,再準備1小勺郫縣豆瓣醬。(不吃辣的可以不用放豆瓣醬)
4.起鍋開(kāi)火,鍋中倒入適量的食用油,等油溫升高之后,下入調味料炒出香味。然后倒入花菜,再加入一點(diǎn)清水,翻炒均勻后蓋上蓋子燜2分鐘左右。
5.時(shí)間到了之后,加入切好的午餐肉,然后加入適量蠔油,快速翻炒均勻。
6.再往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味
7.最后將炒好的花菜,盛出裝盤(pán)即可。
一道美味的花菜炒午餐肉,完成!
主料 2種
西蘭花
150g
100g
輔料 2種
鹽適量
醬油3個(gè)
調料 2種
油適量
料酒5g
烹飪步驟 17步
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