牛肉燒土豆怎么做?
主料：牛肉 (250克) 調(diào)料：土豆 (100克)、胡蘿卜 (80克)、辣椒 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、八角 (適量)、冰糖(適量)、老抽 (適量)、料酒 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量) 廚具：炒鍋 步驟
牛肉洗凈，切小塊。
胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。
蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。
鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。
鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。
翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。
中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
牛肉燒土豆的做法大全
土豆燒牛肉非常簡(jiǎn)單，先把土豆削皮切塊，用熱油把土豆炸到四面金黃撈出備用，然后鍋內(nèi)留底油，蔥姜蒜干辣椒爆香，然后把土豆再放到鍋里翻炒，直到出香味，再倒入沒(méi)過(guò)土豆的清水，蓋鍋蓋等到水沸騰后加入鹽，蠔油，雞精，味精，五香粉，胡椒粉，蓋蓋繼續(xù)熬制，直到湯汁不多了，再把煮熟的牛肉倒入蓋鍋蓋兩分鐘，出鍋就可以了非常好吃[微笑]
牛肉燒土豆簡(jiǎn)單做法
土豆燒牛肉的正確做法
牛肉的做法很多，但最喜歡的還是搭配土豆的那種做法：土豆燒牛肉，即家常又好吃，關(guān)鍵是做法也簡(jiǎn)單，今天給大家分享這方法，只需要幾種簡(jiǎn)單的香料，就能做出飯店口感的土豆燒牛肉，而且燒出來(lái)的牛肉軟爛多汁。
調(diào)料：
花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個(gè)草果
配料：
土豆、大蔥姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。
主料：
牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道
制作過(guò)程：
1、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點(diǎn)，在切牛肉的時(shí)候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會(huì)縮水。
2、鍋內(nèi)加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內(nèi)，汆去牛肉的血水，在汆水的時(shí)候我們?cè)偌右稽c(diǎn)料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內(nèi)額血水會(huì)被慢慢的緊出來(lái)，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動(dòng)，讓牛肉受熱均勻，水開后大概煮一分鐘我們就可以用笊籬撈出來(lái)，然后用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。
3、鍋洗凈之后加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內(nèi)的油燒熱之后我們倒出來(lái)，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會(huì)煸炒牛肉的時(shí)候不粘鍋。
4、鍋內(nèi)再加一點(diǎn)清油，然后把蔥姜放進(jìn)去，接著是香料煸炒，再放幾個(gè)干辣椒，炒到能聞到小料的香味之后把牛肉放進(jìn)去，然后再加入醬油調(diào)一下顏色，煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一點(diǎn)，要把牛肉煮爛，因?yàn)榘雅Ｈ庵鬆€需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調(diào)底味，加鹽，調(diào)一個(gè)底味，再加點(diǎn)胡椒粉去腥、去異味，然后加入生抽提鮮。味汁燒開之后調(diào)小火，一直煨煮。
6、利用燒牛肉的時(shí)間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進(jìn)去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。
7、牛肉大概煨煮40分鐘之后，這個(gè)牛肉已經(jīng)比較熟爛了，這時(shí)候可以把土豆加進(jìn)去，然后這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來(lái)的牛肉才會(huì)更入味，味汁收黏稠之后把青紅辣椒放進(jìn)去，放進(jìn)去之后把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。
土豆燒牛肉怎樣做法
用料：牛肉500克.土豆 2個(gè).蔥 一些.八角 1-2個(gè).姜 3-4片.干辣椒 2個(gè).花椒 一小把.桂皮 1小塊
土豆燒牛肉的做法步驟：
步驟 1、處理牛肉 1.買回來(lái)清洗以后，放一邊泡血水，可以時(shí)間長(zhǎng)一些，我泡了不到一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。 2.牛肉焯水，涼水下鍋哈，放點(diǎn)兒蔥段，姜段和料酒，水開撇去浮沫，撈出備用。
步驟 2、處理土豆，切滾刀，洗干凈，去掉淀粉。 1.先焯水，熱水下鍋，加點(diǎn)兒鹽，抄差不多半透明說(shuō)明好了。 2.油鍋炸，我健康一點(diǎn)，煎炒的，焦黃就可以，也是來(lái)點(diǎn)兒鹽，給一點(diǎn)兒底味。
步驟 3、炒牛肉 1.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜以及各種香料（可以自己發(fā)揮），小火炒香 2.可以下一點(diǎn)兒黃豆醬，我用的干黃醬稀釋以后的（家里干黃醬多，吃不了怕壞），炒出醬香味， 3.下牛肉，翻炒一會(huì)兒，放入料酒，生抽，老抽，蠔油之類，放入西紅柿，翻炒片刻
步驟 4、1.加啤酒，可以再加點(diǎn)兒熱水，放入半勺糖色（我提前做好的，下次做個(gè)糖色的教程），撒一些胡椒粉，別放鹽，燉煮幾分鐘。 2.移步高壓鍋
步驟 5、出鍋分揀掉亂七八糟的料，蔥姜蒜段等，這樣吃起來(lái)方便。 放入土豆，開始中大火收汁燉煮，期間調(diào)味加鹽（肉熟了以后更容易入味）。
步驟 6、湯汁收粘稠，出鍋裝盤，撒香菜。
土豆燒牛肉最簡(jiǎn)單做法教程
用料牛肉 500克土豆 2個(gè)蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙
家常紅燒牛肉土豆的做法步驟
步驟 1
space
牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。
步驟 2
space
鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開煮出血沫即可。
步驟 3
space
蔥切段，姜、蒜切片，花椒數(shù)粒，大料兩顆備用。
步驟 4
space
煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會(huì)，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開始煮。
步驟 5
space
大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)以上，如果鍋小水不夠煮這么長(zhǎng)時(shí)間，可以中途加開水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。
步驟 6
space
煮牛肉時(shí)，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。
步驟 7
space
大約一小時(shí)后，湯汁變少成奶白色，關(guān)火。
步驟 8
space
將牛肉塊撈到盤中備用。
步驟 9
space
湯汁中的各種調(diào)料撈出，留湯備用。
步驟 10
space
鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。
步驟 11
space
再切點(diǎn)蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。
步驟 12
space
鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步驟 13
space
將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會(huì)苦。
步驟 14
space
倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。
步驟 15
space
加入生抽，老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 16
space
倒入事先備好的烀肉湯，燒開后轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠。
步驟 17
space
加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點(diǎn)綴點(diǎn)兒香菜！
家常牛肉燒土豆的做法竅門
土豆燒牛肉這道菜屬于傳統(tǒng)經(jīng)典家常菜
在我四川老家?guī)缀趺總€(gè)菜館都有，想當(dāng)年我家里開的小吃館，是由我父母兩人在打理，由于這道菜是賣得最火爆的，所有食客都贊不絕口。
每天早上天不亮，父親就開始準(zhǔn)備各種材料，菜市場(chǎng)不遠(yuǎn)，騎著三輪車買完菜回來(lái)就開始加工，一道才要做一大鍋，賣完以后當(dāng)天就不再制作，每當(dāng)食欲不佳的時(shí)候，配上一小碗土豆燒牛肉，我就能多吃一碗飯。
成年以后，我偶爾也會(huì)自己做做這道菜，雖然口味是一樣的，制作方法也是一樣的，但是卻找不到了父親當(dāng)年給我的那種感覺
以下是我家祖?zhèn)鞯闹谱鞣椒ǎ桓冶ＷC和菜譜一樣，但是在當(dāng)?shù)卮_實(shí)小有名氣
首先燒一鍋水，放入洗干凈的牛肉塊，加入料酒，姜片，花椒，煮至斷生，也就是切開里面看不到紅心就可以了，目的是斷生，去腥味
然后撈出牛肉放涼后，切成兩厘米左右的方塊備用
鐵鍋中放菜籽油，也可以花生油，不建議用調(diào)和油
開中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否則就炒不透
直到牛肉表面泛黃的時(shí)候撈起
鐵鍋中重新放油，開大火，燒滾油，下郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香葉，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。
把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，繼續(xù)翻炒至入味。
加入骨頭湯，如果家里沒(méi)有可以用開水，淹沒(méi)所有牛肉，大火燒至沸騰
土豆盡量選用粉一點(diǎn)的，不要脆土豆，去皮洗凈
切成4厘米左右的塊，用冷水泡兩分鐘，換水再泡兩分鐘
放入牛肉湯中，燒開后換成中火，慢慢熬制
熬到土豆用筷子一撮就爛的層度，這時(shí)候湯汁也不多了，如果湯放多了的話，就加一些芡粉水收汁
根據(jù)情況適當(dāng)加入鹽，味精，雞精，家里吃也可以只放鹽。
如果湯汁不夠紅亮，可以淋一些紅油
起鍋裝盤，撒上蔥花，香菜點(diǎn)綴
純手打，剛打完字就餓了，看到的朋友請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊，謝謝！
牛肉燒土豆的做法竅門
土豆燒牛肉軟爛的做法：
1、燉牛肉的時(shí)候加入大約100毫升的啤酒，啤酒有利于軟化肉質(zhì)，這樣燉出來(lái)的牛肉就會(huì)比較軟爛。
2、在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，白醋的作用和啤酒一樣，都有助于軟化肉質(zhì)。
3、或者在炒牛肉的時(shí)候加入適量冰糖，冰糖可以加速牛肉軟爛，再把炒好的牛肉放到砂鍋里燉。再有一點(diǎn)很重要，那就是一定要小火慢燉。
牛肉燒土豆的做法 最正宗的做法
一用料：
牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）
土豆 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
西紅柿（大的） 1個(gè)
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小只
蔥、姜、蒜
二、步驟：
1 .把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
2 .分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3 .熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4 .待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5 .翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
6 .15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7 .20分鐘左右過(guò)去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。
牛肉燒土豆的家常做法
最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(土豆）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。