1、八寶鴨

八寶鴨在上海、蘇州等地都十分流行，既是滬菜也是蘇菜，這道菜是將帶骨的整只鴨開(kāi)背后填入各種配料，扣在碗中封上玻璃紙蒸制而成，成菜造型美觀，香氣濃郁，十分可口。

2、水晶蝦仁

水晶蝦仁是滬菜中的一道傳統(tǒng)名菜，還曾有著“上海第一名菜”的美譽(yù)，這道菜是以蝦仁和雞蛋清為主要食材制作的，不添加任何配料，成菜晶瑩剔透，口感脆嫩。

3、上海白斬雞

上海白斬雞也是上海的傳統(tǒng)名菜之一，這道菜是選用上海普通特產(chǎn)的三黃雞為主要原來(lái)哦制作而成，成菜色澤美觀，雞肉吃起來(lái)鮮嫩可口，是一道老少皆宜的菜。

4、上海紅燒肉

上海紅燒肉是以五花肉為主要原料，輔以醬油、酒、糖等佐料制作而成的，這道菜十分講究火候，只有火候把握好，做出來(lái)的肉才會(huì)酥而不爛，肥而不膩。

5、紅燒鮰魚(yú)

紅燒鮰魚(yú)是以新鮮的長(zhǎng)江鮰魚(yú)為主要食材制作的一道上海名菜，這道菜做法簡(jiǎn)單，外觀色澤黃亮，魚(yú)肉吃起來(lái)咸中帶甜，十分鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

6、油爆蝦

油爆蝦是上海菜中的一道特色名菜，是使用中小型的河蝦油炸后加入各種調(diào)料炒制而成，菜品外觀色澤鮮亮，蝦吃起來(lái)外脆里嫩，咸鮮可口，非常開(kāi)胃下酒。

7、砂鍋糟香魚(yú)頭

砂鍋糟香魚(yú)頭也是上海的經(jīng)典名菜之一，是以新鮮的花鰱魚(yú)頭和筍片等食材制作而成的，菜品香氣濃郁，湯汁鮮美，魚(yú)肉吃起來(lái)也十分細(xì)嫩。

8、素蟹粉

素蟹粉是以土豆、胡蘿卜、筍和香菇等食材烹制而成的，菜品色澤金黃，和蟹黃十分相似，口感滑嫩可口，也可與“蟹粉”媲美，可謂是色香味俱全。

9、網(wǎng)油清蒸鰣魚(yú)

網(wǎng)油清蒸鰣魚(yú)是以鰣魚(yú)為主要食材，輔以豬網(wǎng)油、火腿、香菇、冬筍等食材制作的一道上海名菜，這道菜做法精細(xì)，成菜口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

10、上海糖醋小排

上海糖醋小排是以豬肋排為主要食材制作的一道上海特色名菜，要將排骨油炸后再加入各種調(diào)料燒制而成，外觀色澤優(yōu)良，吃起來(lái)酸甜可口，是來(lái)上海必吃的10道本幫菜之一。