從17世紀始，所謂西餐一般指的是法國菜。法國人一般都喜歡吃肥嫩的豬肉、牛肉、羊肉和各種香腸、蝦、魚(yú)、蛋、禽、牡蠣、蝸牛以及新鮮蔬菜。烹調中喜歡用大蒜、香草、香茄、丁香等為配料，花色品種繁多，愛(ài)喝清湯。

法國是白蘭地、香檳的故鄉。據說(shuō)約1688年香檳省的修士當?派里朗對釀酒很有興趣。他偶然一次，覺(jué)得釀出的餐酒不甜，便拿了些白糖加到酒里。白糖不能完全溶解，他便把酒加熱，豈料竟釀出了香檳酒。為了紀念這位修士，就以當?派里朗作為最高級、最名貴的香檳酒牌子。

法國不僅釀酒業(yè)聞名世界，而且法國人還有“飲酒冠軍”的美稱(chēng)。他們喝酒很講究，一般吃肉類(lèi)和家禽時(shí)用雪利酒、麥臺酒；吃野味兒用紅酒；吃海鮮則飲白蘭地；喝湯時(shí)配葡萄酒；各種水果和甜心大都用甜酒。

英國人很會(huì )保養，早上眼一睜就先喝“被窩茶”。讓茶沖去睡意后，麥片、牛奶、果汁、黃油點(diǎn)心、三明治、煮雞蛋等還要逐一享用。他們的午餐、晚餐一般為二菜一湯，牛肉、羊肉、雞、鴨、魚(yú)、蛋搭配享用，外加點(diǎn)心、水果和咖啡。一日三餐他們并不要求數量，但絕對講究質(zhì)量。要求清淡、鮮嫩、焦香，不要辣，而且各種調味品一應俱全，自由挑選合口的。

一日三餐外，英國人十分講究“午后茶”。一些公司每天下午4點(diǎn)半，會(huì )免費供應紅茶、咖啡，或少許點(diǎn)心。在上層社會(huì )，邀請朋友飲茶是一種僅次于設宴的社交方式。飲茶還往往被認為是“紳士風(fēng)度”的標志之一。

世界各國的飲食文化、禮儀、特色有哪些？

一、日本人的飲食習俗

日本人的膳食以米飯為主，喜歡清淡、不油膩、味鮮不呈咸味的菜肴。偏愛(ài)中國有廣東菜、北京菜、上海菜，對不很拉辣川菜也喜歡吃。愛(ài)吃牛肉、雞蛋、雞肉、海鮮和魚(yú)。尤其喜歡吃生魚(yú)片，吃時(shí)配芥末。喜歡吃豆腐、青菜和咸魚(yú)。日本人還愛(ài)吃醬湯、醬菜、紫菜和酸梅等。愛(ài)吃納豆（納豆是我國傳統發(fā)酵豆制品豆鼓的前發(fā)酵階段產(chǎn)品），近年來(lái)，日本人將我國和豆鼓裝入膠囊，稱(chēng)為“食前粒”作為對膳食的營(yíng)養補充。日本人愛(ài)喝清酒和我國和黃酒，不喜歡吃肥肉和動(dòng)物內臟。吃涼菜時(shí)喜歡在菜裝盤(pán)后再撒一些芝麻或紫菜末、生姜絲等，用以點(diǎn)綴和調味。

二、新加坡人的飲食習俗

新加坡人偏愛(ài)廣東菜和西餐，愛(ài)吃的菜肴有：炒魚(yú)片、炒蝦仁、油炸魚(yú)、咖喱牛肉等，主食為米飯、包子等。愛(ài)吃桃子、荔枝、梨等鮮果，喜食點(diǎn)心。

三、印度人的飲食習俗

印度人的口味特點(diǎn)是淡而清滑，主食是印度烙餅和咖喱飯。喜歡虼的肉類(lèi)是雞、鴨、魚(yú)、蝦，蔬菜是番茄、洋蔥、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其愛(ài)吃土豆。印度人喜食咖喱，常用的咖喱粉有二十多種。印度人地烹調時(shí)所用的調料繁多，如咖喱雞要用二十七種調料，燉菜用的調料也很多。

印度人不吃牛肉，不喝酒，但有飲茶的習慣。在日常生活中，印度人有少數人吃豬肉，忌食蘑菇、木耳等菌類(lèi)。

四、泰國人的飲食習俗

泰國人的主食是大米，副食主要是魚(yú)和各種新鮮蔬菜。早上喜歡吃西餐，烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等。愛(ài)吃粵菜和川菜。愛(ài)吃辣椒，魚(yú)露和辣椒為常用的調味品。喜食民族風(fēng)味的咖喱飯，有飯后吃水果的習慣。

五、英國人的飲食習俗

英國人口味清淡，喜食鮮嫩、焦香的食物，吃的東西少而精，不愛(ài)吃帶黏汁和辣味的菜。愛(ài)吃烤面包，喜食濃湯、新鮮蔬菜、水果等。愛(ài)吃牛羊肉、雞、鴨、野味。愛(ài)喝葡萄酒、啤酒和烈性酒。愛(ài)喝牛奶、紅茶。現在英國人的飲食習慣正朝有益于健康的方向改變，主要表現為：減少糖和奶油的攝入，增加糧食蔬菜，適當吃牛肉、魚(yú)、禽肉，減少咖啡飲用，多喝果汁及低脂肪牛奶。

由于宗教原因，大多數歐洲人星期五正餐經(jīng)常吃魚(yú)。歐洲人由于肉類(lèi)攝入量高，對膽固醇懷有恐懼心理，所以基本不食用動(dòng)物肝臟。一般來(lái)說(shuō)，帶皮、帶刺、帶骨、脂肪裸露的菜肴也不喜歡吃。

六、法國人的飲食習俗

法國烹調用料講究，花色品種繁多，特點(diǎn)是香濃味厚、鮮嫩味美，注重色、形和營(yíng)養。烹調原料非常廣泛，如豬、牛、羊肉，家禽、鵝肝，蛋類(lèi)、香腸，蝸牛、魚(yú)蝦、牡蠣等海產(chǎn)品多種新鮮蔬菜。法國是著(zhù)名的“奶酪之國”，干、鮮奶酪世界聞名，是法國人不可缺少的食品。主食以法式面包為主。法國人酒量驚人，居世界首位。法國的葡萄酒和礦泉水產(chǎn)量很高，質(zhì)量上乘，香檳酒享譽(yù)世界。

七、意大利人的飲食習俗

意大利人喜歡吃通心粉、餛飩、蔥卷等面食，菜肴特點(diǎn)是味濃、香、爛，以原味原汁聞名，烹調以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等著(zhù)稱(chēng)，愛(ài)吃牛、羊、豬肉和雞、鴨、魚(yú)蝦等，習慣吃六、七成熟的菜。飯后吃水果，如葡萄、蘋(píng)果、橄欖等。意大利人每餐通常有兩道菜，飲酒略多。

八、德國人的飲食習俗

德國人的早餐比較簡(jiǎn)單，以面包、奶酪、牛奶為主；午飯是主餐，喜歡吃肉，如牛肉、豬肉、火雞、雞、鵝、鴨及野味，并搭配蔬菜，蔬菜以生食、煮食為主；重視晚餐。德國的肉腸種類(lèi)很多，是日常消費最多的肉制品。德國肉類(lèi)食品的消費量相當大。德國菜肴口味清淡，果醋被廣泛食用，涼拌蔬菜口味偏酸，喜歡吃蛋糕等到甜食，喜歡虼微辣的菜。因存在過(guò)敏現象，有些人怕吃味精。喜歡吃中國菜。德國人以嗜飲啤酒而著(zhù)稱(chēng)于世，年人均啤酒消費量為世界之冠，每年月日10月舉行聞名世界的慕尼黑啤酒節。

九、俄國的飲食習俗

俄國和東歐各國的飲食習慣接近，以面食為主，愛(ài)吃酸味的食品，酸黃瓜是大眾化的菜肴。甜菜湯、黑面包、牛奶都要吃酸的。口味較重，喜歡燜、煮、燴，也吃烤、燒、炸菜，土豆燒牛肉、羅宋湯是著(zhù)名的“俄式菜”。愛(ài)吃青菜、黃瓜、番茄、土豆、蘿卜、洋蔥、酸白菜、魚(yú)、奶酪、水果，喜食冷火腿、灌腸、黃油、黑面包、黑紅魚(yú)子醬。“俄式大菜”享譽(yù)世界。俄國人喜歡吃中餐的糖醋魚(yú)、辣子雞、香酥雞、烤羊肉等菜肴。俄國人愛(ài)喝酒，伏特加是聞名世界的高濃度白酒。

十、美國人的飲食習俗

美國人的飲食比較隨便，邊吃邊談。喜歡吃西餐，對粵菜也很偏愛(ài)。愛(ài)吃豬排、烤牛排，糖醋魚(yú)、咕嚕肉、烤雞、炸仔雞等。愛(ài)吃牛肉、羊肉及青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。習慣把醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉等放在餐桌上自行調味。美式快餐是美國飲食的一大特色，如肯德基、麥當勞（漢堡包、炸雞、熱狗、炸薯條等），長(cháng)期食用，影響健康，被國際營(yíng)養界稱(chēng)為垃圾食品（junk food）。為此，美國政府在1996年公布了“食物指南金字塔”向東方膳食結構靠攏。