“三伏”是初伏、中伏和末伏的統稱(chēng)，按我國陰歷(農歷)氣候規律，前人早有規定：“夏至后第三個(gè)庚日開(kāi)始為頭伏(初伏)，第四個(gè)庚日為中伏(二伏)，立秋后第一個(gè)庚日為末伏(三伏)。”三伏天是中國農歷小暑與大暑之間的一段時(shí)間，它是一年中氣溫最高而且潮濕、悶熱的日子。 三伏天吃什么食物好 俗話(huà)說(shuō)“熱在三伏”，三伏天是一年當中溫度最高，同時(shí)也是潮濕悶熱的日子。這個(gè)時(shí)候，食欲下降，熱熱的三伏天吃什么食物好呢?三伏天的飲食，要注意以清淡易消化為宜，少吃油膩和辛辣的食物，精心、安神、戒躁、息怒，內外兼修。 三伏天吃什么 新鮮干凈 中醫認為，胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營(yíng)養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質(zhì)也會(huì )讓人久食而不厭。 胡蘿卜、檸檬、莧菜是其中首選;時(shí)令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。 補氣去火 炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來(lái)越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動(dòng)、失眠等，這些癥狀在醫學(xué)上稱(chēng)為“夏季情感障礙”。因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。 夏日祛火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時(shí)，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。 多酸多甘 古代學(xué)者認為“夏季暑濕，適宜清補”。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產(chǎn)生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。按中醫養生學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。并且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些性酸的食物。如：菠蘿、西瓜等。 補水養生 中醫理論講究“陰陽(yáng)五行”、“天人一體”，冬為陰，夏為陽(yáng)，夏季為陽(yáng)盛陰衰之季，也正是人體陽(yáng)氣旺發(fā)之時(shí)，人體陽(yáng)氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處于易解的狀態(tài)。三伏天，人稍勞作或運動(dòng)，就大量出汗，接著(zhù)產(chǎn)生強烈的口渴感。因此，補水養生便成為三伏天的重中之重。 三伏天飲食要注意事項 1、早餐一定要吃 早餐是一天活力的泉源，吃了早餐可以讓你精神編號，頭腦也靈光，而且能提升你的一整天的代謝水平。那早餐吃什么好呢?如果你早上習慣吃稀粥，那么菜肴要好，要有雞蛋、肉松、鮮魚(yú)片、青菜，可搭配麥面包、饅頭。早餐別只吃面包早餐一定要搭配質(zhì)量好的蛋白質(zhì)類(lèi)食物，例如牛奶、蛋類(lèi)、乳酪、肉類(lèi)等，淀粉和蛋白質(zhì)的攝取比例最好是1∶1.舉例說(shuō)明就是早餐以?xún)善姘鼮橹魇常瑠A上火腿、乳酪、1～2顆蛋、幾片黃瓜或西紅柿，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的“元氣早餐”。 2、午餐應該吃什么? 午餐最大的作用就是為身體補充足夠的能量，緩解一上午工作的疲勞，為下午繼續奮斗“加油”。因此，午餐可以多吃些高蛋白的食物，比如：米飯、牛肉、雞肉、豆制品，以及各種綠葉蔬菜、酸奶、新鮮水果等。米飯是最好的主食，能為我們提供足夠的碳水化合物，有條件的話(huà)可以吃些五谷雜糧飯，還能起到保護腸胃的作用;牛肉和雞肉可以為我們補充優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白;含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品可以更全面地補充營(yíng)養;蔬菜則為我們補充大量維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維;新鮮水果可以彌補飯菜中損失的一些營(yíng)養素。很多人午餐喜歡吃高糖高脂的食物，如炸薯條、漢堡包、炸雞等快餐食品。它們會(huì )刺激胰島素和膽汁分泌，并降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦。 3、晚餐不要過(guò)于豐盛 晚餐應以清淡、簡(jiǎn)單為宜，當然也要注意保持營(yíng)養。 晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類(lèi)、素餡包子、小菜、水果拼盤(pán)。偶爾在進(jìn)餐的同時(shí)飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營(yíng)養均衡關(guān)系密切，對于每一餐來(lái)講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類(lèi)或豆制品，補充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素;對于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類(lèi)。禽肉的蛋白質(zhì)營(yíng)養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專(zhuān)家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。魚(yú)肉，魚(yú)類(lèi)的肌肉含蛋白質(zhì)15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點(diǎn)是，魚(yú)類(lèi)脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長(cháng)鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱(chēng)“腦黃金”的DHA，在海魚(yú)體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需，故在選擇肉類(lèi)食物時(shí)，魚(yú)類(lèi)應為首選。蔬菜，含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動(dòng)中起重要作用。 蔬菜大致可分為三大類(lèi)：葉菜(如白菜、莧菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿)，根莖類(lèi)(如土豆、胡蘿卜)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會(huì )影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時(shí)，應先用開(kāi)水漂燙，以去除草酸。專(zhuān)家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1 /3為瓜茄和根莖類(lèi)。