夏季養胃的食譜：

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雞片蘑菇湯

原料

雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個(gè)，紹酒、姜、蔥段各適量。

制作

1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片；雞蛋取清；姜切絲。

2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

3、將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

功效是補中益氣，安神健體。

藕節燉排骨

排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。

制作

1、排骨切小塊，水后盛入燉器。

2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面

3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。

功效是清熱潤肺，生津止渴。

節瓜雞腳湯

原料

眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只

制作

1、眉豆浸透，洗凈；節瓜去皮，洗凈，切大塊；陳皮浸透洗凈； 雞腳斬去爪尖，洗凈

2、鍋內加入適量清水燒開(kāi) ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水

3、瓦煲內加適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時(shí)，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效是清熱消暑，健脾開(kāi)胃。

白鴨冬瓜瘦肉湯

原料

白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張

制作

1、將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好

2、白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之后，用食鹽、味精調服。

功效是健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。

茵陳健膚湯

原料

豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克

制作

1、瘦肉原件洗凈

2、豬瘦肉與其他用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4小時(shí)，去渣飲湯

功效是適用于汗多濕重，細菌感染引起的急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用于皮膚痕癢癥。

蓮藕豬蹄湯

原料

蓮藕500克，紅豆200克，魚(yú)100克，豬蹄250克

制作

1、蓮藕洗凈切件，紅豆揀干凈，魚(yú)切碎，豬蹄洗凈斬件

2、全部用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4-5個(gè)小時(shí)即成。

功效是補血生血，清潤解燥。

養胃食譜，要簡(jiǎn)單的。

紅棗是補氣養血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無(wú)需購買(mǎi)坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。

在中藥學(xué)里，紅棗的應用可分為以下幾種：


1．健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。


2．補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。


3．養血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神、舒肝解郁的功效。


4．緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。




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