牛肉火鍋怎么燒才好吃
吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經(jīng)典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。
除了使用嫩肉粉直接調(diào)制，還可使用淀粉調(diào)制。就是牛肉洗凈切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻；加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。
牛肉火鍋怎么燒才好吃視頻
主料:
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
輔料:
朝天椒6個(gè)、 香菜2根、 姜1小塊 、蒜5瓣 八角2個(gè)、 豆瓣醬20克、 醬油10毫升、 食鹽8克 、白糖5克 、料酒5毫升、 食用油20毫升、 辣椒粉5克 、白芝麻5克、 水1000毫升 、干辣椒5克
牛肉火鍋的做法:
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
牛肉火鍋怎么燒才好吃又嫩
為什么火鍋店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火鍋店在給顧客上桌之前對(duì)牛肉進(jìn)行了前期的加工（腌制）。給牛肉加點(diǎn)鹽啊，蛋清啊，淀粉啊，蠔油啊，然后再給牛肉封上一層的食用油，鎖住牛肉里的水分。水分鎖住了，牛肉煮起來(lái)自然不會(huì)老嘍。
另外有些商家還會(huì)用嫩肉粉來(lái)前期腌制牛肉，也會(huì)讓牛肉吃起來(lái)嫩。
牛肉火鍋怎么燒才好吃又簡(jiǎn)單
用料
牛肉(里脊肉)
400克白蘿卜 3個(gè)約700克干花椒粒 少許蒜苔 100克生姜 1塊干辣椒 6個(gè)大蒜瓣 8瓣蠔油 2勺鹽 少許花椒粉 少許玉米油 適量
黔味干香牛肉火鍋 VS蘿卜絲炒牛肉的做法步驟
牛肉里脊打成肉絲，加入1勺玉米油、2勺蠔油，攪拌均勻。
步驟 2
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白蘿卜洗凈，切掉頭尾，切成蘿卜絲。 注：做干香火鍋時(shí)蘿卜不必切得太細(xì)。
步驟 3
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材料洗凈，生姜切片；干辣椒切小段；大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切幾下。
步驟 4
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蒜苔洗凈，切掉頭尾，切段備用。
步驟 5
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炒鍋倒入適量玉米油加熱，放入3小片姜片、花椒粒爆香，撈出姜片和花椒粒(取其味道，如果保留花椒粒，它會(huì)混入牛肉內(nèi)，吃起麻麻的)。
步驟 6
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撈出花椒粒的鍋內(nèi)倒入2塊姜片、大蒜碎，爆香。
步驟 7
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放入牛肉絲，翻炒均勻。
步驟 8
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翻炒至牛肉變色，乘出備用。
步驟 9
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炒鍋倒入適量玉米油加熱，放入剩余姜片、辣椒段爆香。
步驟 10
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放入蒜苔段，翻炒片刻，乘出備用。
步驟 11
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將白蘿卜絲倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻。
步驟 12
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蘿卜絲炒至開(kāi)始變軟。
步驟 13
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倒入蒜苔段。
步驟 14
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倒入牛肉絲，翻炒片刻。
步驟 15
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加入適量鹽、少許花椒粉，翻炒均勻即可。
步驟 16
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鍋內(nèi)放入少許蔬菜墊底，倒入炒好的牛肉，香噴噴的干香牛肉火鍋出爐啦! 開(kāi)著電磁爐小火慢慢品嘗吧! 吃到后面還可加點(diǎn)湯或開(kāi)水，放些蔬菜、金針菇、豆腐也很美味!
牛肉火鍋的牛肉怎么燒才好吃
食材清單
牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量
烹飪步驟
步驟1
牛肉切3毫米薄片備用
步驟2
備好所需輔料，都是家常香料，干辣椒用剪刀剪斷，容易入味。
步驟3
燒開(kāi)水，放入牛肉焯水，去掉血沫。
步驟4
起鍋燒油，放了一點(diǎn)豬油，會(huì)香一些，放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香，放入牛肉煸炒
步驟5
加入少許黃酒，去除腥味，加入紅燒醬油，放兩顆冰糖調(diào)味
步驟6
然后倒進(jìn)電飯煲中，煮三十五到四十分鐘，根據(jù)水量放入鹽調(diào)味
步驟7
可以泡一些粉絲啦，或者炒點(diǎn)青菜，當(dāng)做燙菜吃
牛肉火鍋怎么燒才好吃又嫩視頻
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜歡生吃牛柳。牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。
牛肉火鍋怎么燒才好吃呢
材料:
筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份
蔥 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5個(gè)
大料 6個(gè)
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫縣豆瓣醬 1勺
火鍋底料 1塊（據(jù)自己口味）
自己愛(ài)吃的涮鍋菜 若干
牛肉火鍋?zhàn)龇ú襟E:
1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個(gè)小時(shí)左右。
2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點(diǎn)料酒。
3、水開(kāi)打去浮沫。
4、備好蔥姜蒜干辣椒。
5、花椒大料燉肉料（視自己口味）
6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒(méi)過(guò)牛肉，燉開(kāi)下調(diào)料。
7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。
8、加鹽及冰糖幾塊。
9、壓30分鐘，放氣后，開(kāi)鍋先去掉料渣。
10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會(huì)多燉出來(lái)，除了吃這個(gè)，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。
11、火鍋配菜，自己搭配吧。
牛肉火鍋怎么燒才好吃竅門
牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。變質(zhì)肉肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復(fù)。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡
怎樣燒牛肉火鍋才好吃
主料：
牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克
輔料：
朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
牛肉火鍋的做法
1.
準(zhǔn)備食材；
2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段；（裝飾用）
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用；
4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；
5.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均；
6.將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟；
7.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用；
8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆茫?/p>
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯；
10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；
11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上；
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
牛肉火鍋怎么煮好吃
主料:
牛肉1500g
輔料:
食用油、食鹽、海鮮醬、排骨醬、番茄醬、大茴香、小茴香、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、丁香、良姜、草果、豆蔻各適量
盤縣牛肉火鍋的做法步驟:
1、牛肉洗凈，切成大塊備用。
2、蔥姜蒜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片，蒜切粒。
3、炒鍋放油，下入牛肉翻炒，然后放入大塊的香料，如桂皮、良姜等容易挑揀出來(lái)的，繼續(xù)翻炒。
4、加入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。
5、加入蔥姜蒜，再將花椒、小茴香等比較細(xì)碎的調(diào)料放入調(diào)料缸中，放入鍋里。
6、加入足夠的水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，燉至牛肉酥爛。
7、將牛肉火鍋湯底轉(zhuǎn)移到涮鍋里，就可以開(kāi)涮了，想吃什么就下什么吧。
小貼士:
1、牛肉不要切得太小塊，因?yàn)槿馐斓臅r(shí)候會(huì)縮小。
2、如果有新鮮番茄的話，可以在做湯底的時(shí)候放兩個(gè)。
3、煮湯底的時(shí)候多加點(diǎn)水，這樣中間需要加湯的時(shí)候，可以加入有滋味的牛肉湯。
火燒牛肉怎么做好吃
1，將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干
2，蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用將牛腩放入高壓鍋，加入調(diào)料老抽3小勺、生抽3小勺、甜面醬1袋、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉2片、桂皮2塊及蔥、姜、蒜
3，加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火，待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可
4，裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒