干豆角燒肉的做法大全家常做法大全

用料:五花肉500克，水500亳升，黃豆100克，白糖、紅糖、大蒜、姜片、花椒，香葉、八角、紅棗，枸杞。鹽，雞精10克，醬油，料酒10毫升。

做法步驟:

一、五花肉切塊，黃豆泡發(fā)。

二、鍋中加水燒熱，放入五花肉，焯去血水和浮沫，撈出瀝干。

三、鍋中加水，放入枸杞，紅棗，大蒜，姜片，花椒，香葉，八角，料酒煮沸。

四、放入五花肉，小火燉煮40分鐘，放入紅糖，醬油調色，然后放入黃豆煮15分鐘，最后放鹽和雞精調味，出鍋即可。

豆角干炒肉的家常做法大全竅門(mén)

豆角炒肉的訣竅:

今天我分享酒店大廚的做法，肉絲嫩滑，豆角入味，特別好吃。

食材：新鮮長(cháng)豆角，瘦肉，小米椒，青線(xiàn)椒

做法步驟

第一步：一小塊瘦肉，清洗干凈切成絲

肉絲切好后放入盆中腌制一下：加少量的食鹽，加少許胡椒粉，適量的料酒去腥，加少許老抽上色，再打入一個(gè)蛋清，蛋清能讓肉質(zhì)嫩滑，然后用手不停地抓拌，這個(gè)過(guò)程需要3-5分鐘，讓肉絲充分吸收調料和蛋清，肉絲表面發(fā)粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓勻，讓玉米淀粉成為一層保護膜，讓肉絲保持滑嫩的口感，最后再加入少許食用油，用手抓拌均勻，加食用油能防止肉絲粘連，抓均勻后放一邊備用。

長(cháng)豆角清洗干凈后切成長(cháng)段

青線(xiàn)椒切圈，小米椒切圈

生姜切片

大蔥一截切成段

大蒜幾個(gè)拍扁

第二步：熱鍋燒油，油溫4成熱后加入腌制好的肉絲下鍋，用筷子把肉絲打散，肉絲打散后用勺子推一下，讓肉絲瘦肉均勻，滑油1分鐘后把肉絲控油撈出

把油溫升至7成熱，然后把長(cháng)豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，長(cháng)豆角表面起虎皮狀后控油撈出

第三步：鍋內留少許底油，把所有的料頭放入炒香

炒出香味后加入控干油的長(cháng)豆角，再倒入肉絲，開(kāi)始調味：加適量的食鹽，少許雞精調味，少許蠔油，一小勺白砂糖提鮮，再加入適量的生抽調味，少許老抽調色

開(kāi)大火快速翻炒，炒好后即可出鍋裝盤(pán)，這樣一道美味的長(cháng)豆角炒肉就做好了，酒店大廚就是這樣做的，簡(jiǎn)單家常，喜歡你也可以試試。

提醒一下：

豆角里的毒素一般要在100攝氏度開(kāi)水里煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

紅燒肉干豆角做法大全家常

用料

干豇豆 50克

五花肉 500克

冰糖粉 適量

生姜 適量

八角 2個(gè)

香葉 2片

桂皮 1塊

干辣椒 適量

花生 適量

小蔥 3根

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

煎：五花肉洗凈瀝干水分，切成塊，不能太大也不能太小。放少許油潤鍋，或者不放油，將五花肉放入鍋中中火煎出多余油脂。兩面金黃即可。多余油脂盛出來(lái)，留少許就行，不然太膩了。

步驟 2

炒：將就煎肉的油放入冰糖粉，小火炒糖色。OK后，將五花肉倒入翻炒掛滿(mǎn)糖色，放入姜、八角、香葉、干辣椒，翻炒均勻。從鍋邊淋入少許料酒，再倒入適量生抽老抽一點(diǎn)點(diǎn)。翻炒均勻。

步驟 3

燉：將炒好的肉轉移到砂鍋里，放入泡過(guò)水的干豇豆、花生（可不放，我是當時(shí)有這個(gè)食材，蠻放，本來(lái)要放鵪鶉蛋的，家里沒(méi)有了）加入剛燒的開(kāi)水到砂鍋，沒(méi)過(guò)食材即可。切記要開(kāi)水。最后放入一把小蔥。小火燉40分鐘。

步驟 4

開(kāi)蓋，大火收汁，美味即成。汁不要收得太干。

步驟 5

成品上桌，撒上白芝麻，喜歡蔥花撒上蔥花更好看

干豆角炒肉的做法大全家常

1.主料:豇豆300g，肉100g，胡蘿卜半根

輔料:鹽少許，油1匙，蒜2瓣，醬油1匙

2.豇豆清洗干凈，切段。

3.大火，水里放入少許鹽、豇豆，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后關(guān)火。

4..煮豇豆的時(shí)候，胡蘿卜去皮切片，肉切片，大蒜去皮切片。豇豆撈出用冷水投涼，瀝水裝盤(pán)。

5.大火，放入1匙油，約10秒后，放蒜片、胡蘿卜片翻炒。

6.放入肉片翻炒變色。

7.放入豇豆翻炒，大約30秒后，放入1匙醬油翻炒均勻，放入少許鹽翻炒均勻。淀粉少許，加1匙水調成水淀粉，倒入鍋內翻炒均勻。

8.關(guān)火裝盤(pán)。

干豆角燒肉的做法家常菜

食材配料：豆角300g、鹽5g、醬油15g、蠔油6g、大醬20g、雞精3g、味精2g、五花肉（瘦肉）250g、大蒜20g、蔥12g、八角5h、干辣椒15g、老王頭調料10g。

制作過(guò)程：

1.首先，準備1把新鮮的豆角，把它清洗干凈，再將它的邊角料去除掉，再取適量的五花肉（或者瘦肉），把它片成3-5毫米的薄片，各自盛入盤(pán)中備用。

2.起鍋燒油，油燒熱后，先放入肉片煸炒出肥油，再倒入適量的蔥段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味，再加入少許的老王頭（王守義調料），翻炒均勻后，再添入提前處理好的豆角，以上用到的幾種香料，記起來(lái)特別的容易，常做菜的人閉著(zhù)眼睛都知道，是不是和紅燒肉的做法非常相似呢？

3.然后，再加入適量的醬油、蠔油，它們分別起到上色和提鮮的作用，再放入少許的大醬，再次翻炒均勻后，再注入少量的清水燒開(kāi)。

4.湯汁燒開(kāi)后，再加入少的鹽、雞精、味精調口，然后，蓋上鍋蓋并轉小火，燜20分鐘，直到湯汁逐漸變少為止，再轉大火收汁，豆角燒肉制作完成，口味咸香味美，非常不錯的一樣下飯菜，在紅燒肉的基礎上，再搭配上豆角，肉吃起來(lái)既美味，又不油膩。

紅燒肉燉干豆角做法 最正宗的做法竅門(mén)

筍干紅燒肉是一道菜品，制作原料有五花肉、筍干等。它是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬。濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。

筍干在烹調之前反復用水浸泡是為了去除筍干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。與肉一起搭配的除了筍干還有梅干菜、干豆角等。

筍干浸泡24小時(shí)以上，泡開(kāi)，泡軟

五花肉洗凈切塊，鍋放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的過(guò)程中肉會(huì )逐漸出油炒到肉塊邊緣帶一點(diǎn)焦黃色

加黃酒（這步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗開(kāi)水，蔥，姜片，八角，兩大勺醬油（醬油不要太多，否則顏色太深影響菜的成色，咸味不夠可以在快燒好時(shí)加鹽調到合適的味道），加入泡好的筍干，大火燒開(kāi)后，轉小火燉1個(gè)小時(shí)肉爛即可。最后若湯汁過(guò)多開(kāi)大火略收干。

干豆角紅燒肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)

干豆角蒸五花肉的做法，干豆角蒸五花肉怎么做好吃，干

食材

主料

干豆角

300克

五花肉

300克

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

生抽

適量

蔥

適量

陳皮

適量

大料

適量

姜

適量

步驟

1.主輔料： 干豆角絲、五花肉。

2.把五花肉切塊，飛水去異味。

3.然后按照做紅燒肉的方法，將其鹵制熟透。

4.晾涼后，放入冰箱冷凍1小時(shí)。

5.干豆角絲浸泡10分鐘左右，洗凈。

6.放入蒸鍋，蒸制20分鐘左右將其蒸熟。

7.把蒸熟的豆角絲切碎。

8.取出冷凍的五花肉，切大片。

9.取一個(gè)碗，把五花肉肉皮朝下，擺入碗中。

10.把豆角絲放在上面。

11.放入蔥姜末。

12.加適量味極鮮生抽，煮肉的老湯。

13.放入蒸鍋。

14.旺火鍋蒸制15分鐘。

15.將其取出。

16.倒扣在盤(pán)中，把湯汁潷出倒入鍋內。

17.小心的把碗移開(kāi)。

18.把湯汁燒開(kāi)，加少許鹽、味精調味，淋入水淀粉勾薄芡。

19.芡汁糊化后，把湯汁澆在盤(pán)中，即可上桌。

肉燒干豆角的做法竅門(mén)

豇豆干提前3-5小時(shí)用冷水泡開(kāi)后清洗瀝干，切斷；土豆洗凈后去皮切塊

熱鍋中下少許油，倒入豇豆干小火煸炒

加入土豆塊和足量清水，加生抽、老抽、冰糖和八角，大火燒開(kāi)

蓋上鍋蓋轉小火燜煮至土豆酥軟、豇豆干入味，按照口味酌情加鹽調味后大火收汁即可

干豆角燒肉的做法大全家常做法大全圖片

每100克熱量約為344大卡,

用料

五花肉400克，

干豆角200克，

蔥2顆，

八角1個(gè)，

生姜1塊，

干紅辣椒3個(gè)，

蒜頭4粒，

油適量，

鹽適量，

生抽適量，

老抽適量，

雞精適量，

白糖適量，

做法

1/干豆角提前泡開(kāi)，洗凈切斷;

2/五花肉切塊;

3/生姜切片，干紅辣椒蔥切碎，蒜頭切塊，八角掰開(kāi);

4/熱鍋涼油倒入配料炒香，倒入五花肉加料酒，老抽翻炒，炒出油，加適量水煮（水和肉差不多）煮十分鐘左右倒入干豆角，再加適量水，鹽，蝦粉，白糖翻炒均勻，蓋上蓋子繼續煮熟，大火收汁。

干豆角燒肉簡(jiǎn)單做法

主料

干豆角

80g

五花肉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥姜

適量

料酒

20ml

老抽

15ml

大料

3個(gè)

香葉

2片

桂皮

1塊

步驟

1.五花肉切小塊加入料酒，醬油腌制片刻。

2.干豆角溫水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。

4.倒入五花肉翻炒片刻。

5.炒至五花肉變色微黃。

6.加入料酒繼續炒香。

7.加入醬油。

8.加入白糖。

9.炒至五花肉上色。

10.加入適量的清水。

11.加蓋大火煮開(kāi)小火慢燉。

12.40分鐘后加入切段的干豆角。

13.用中火繼續慢燉20分鐘。

14.大火收汁加鹽，雞精調味即好